מתכון לצלי כתף בתנור – מנות של זיכרונות

אם תדמיינו את חום הבית ואת ריח הבשר הניבט מהתנור, אתם בטח תתחילו להזיע. הילדות שלנו אולי הייתה שונה זו מזו, אבל רגעי הילדות המתוקים שלנו, בוודאי כוללים את הארוחות המפוארות של סבתא או אמא עם צלי הכתף המדהים בניחוחותיו. המנה הזו, היא לא סתם בשר; היא הסיפור שלנו, המסורת שלנו. בצלי כתף בתנור יש את כל מה שצריך כדי לרגש אותנו, כדי לגרום לנו להזכר בזמנים הטובים מבלי להתאמץ לשעוט למטבח. יש משהו ממש אגדי במנה הזו שמשלב את כל הטעמים, החריפה והשומנית, שנמסים בפה ברגע biting הראשון.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו שאמרנו, המתכון הזה לא דורש כלים מדהימים – רק מסר אחד ברור: כמה ששמים יותר אהבה, כך זה יוצא יותר טעים! להלן הרשימה שחייבת להיות לכם בהישג יד:

• 1.5 ק"ג צלי כתף (כדאי שיהיה מפולטן!)
• 4 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 3 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קצוצים לקוביות
• 1 כוס יין אדום (לגרסה לאלכוהוליסטים חצי כוס מיץ ענבים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים כמו ציפורן, קינמון, עלי דפנה (מוסיף עושר טעמים)

מרכיבים חלופיים

יש לכם צמחונים בבית? אפשר להחליף את הבשר בנתחים של פטריות ונענע! במקום תפוחי אדמה עשויים להיות בטטות למי שאוהב את הטעמים המתוקים, ושמן זית אפשר להחליף בשמן קוקוס במידה ואתם רוצים טוויסט. האפשרויות הן אינסופיות!

שלבי ההכנה

בואו נתחיל בעבודה. אתה לא תאמינו כמה זה קל!

1. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום ומערבבים, לאחר כ-30 שניות מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה.
3. מניחים את צלי הכתף במרכז תבנית גדולה.
4. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים.
5. מוסיפים את התערובת מהמחבת ומערבבים בעדינות סביב הבשר.
6. יוצקים את היין ו/או מיץ הענבים מעל לצלי.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדי שהתיבול ייכנס לכל פינה.
8. מכסים את התבנית בנייר כסף.
9. אופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 3 שעות.
10. לאחר 2.5 שעות מסירים את כיסוי הנייר כסף כדי להשחים את הבשר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בצלי הכתף המדהים הזה אפשר להוסיף פטריות טריות או שימורים, זה מוסיף עומק טעמים נוסף. תחשבו שנייה על תרכובות טעימות – איזה יופי זה יהיה לחבר את הצלי עם פירה מחומוס בצד או סלט ירוק קיץ מרענן! ייתכן ותשתעשעו עם להוסיף כמה צימוקים או אגוזים קלויים לתיבול הייחודי שלכם. אל תשכחו ללקק את האצבעות בסוף, אתם יודעים שתצטרכו!

שאלות ותשובות

באילו תיבולים אני יכול להשתמש כדי להפוך את הצלי לטעים יותר?
עם כלים של תיבול, אתם יכולים להשתמש בתבלינים כמו רוזמרין או טימין, שנחשבים לקלאסיים. ניתן גם להוסיף פפריקה מתוקה לשדרוג קל.

כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
צלי הכתף נשמר במקרר עד 3 ימים. רק תוודאו שאתם עוטפים אותו היטב.

האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בוודאי, אפשר להכין את הצלי עד יומיים מראש, לחמם לפני ההגשה. זה אפילו טעים יותר!

מה עושים אם אין לי תפוחי אדמה?
אפשר להחליף אותם בפקין או בטטות, יוצא ממש משגע!

למה חשוב לכסות את הצלי בנייר כסף?
זה שומר על הלחות של הבשר, מה שעושה אותו לאוורירי ונימוח.

האם אפשר להכין את המתכון הזה עם בשר טחון?
מומלץ לא, אבל אם אתם מתעקשים, תשקלו אופציה של קציצות מאורכות בתנור.

על איזה חום אני מחמם את התנור?
בדרך כלל מתחילים עם 160 מעלות, ובסוף מסירים את הכיסוי כדי להשחים, כמו קוסם.

איפה אני יכול לקנות צלי כתף איכותי?
מאוד מומלץ לחפש בעסקים קמעונאיים מוכרים או בשווקי בשר, שם תוכלו לקבל איכות מעולה.

אני אוהב רוטב, איך אני יכול להכין רוטב לצד?
אחרי שהבשר מוכן, שומרים את הנוזלים בתבנית ומבשלים יחד עם קמח לפנדרפל, יוצא משגע!

מה כדאי להגיש עם הצלי?
אני מאוד ממליץ על פירה חם, סלט ירוק רענן או אפילו פוקאצ'ה טעימה.

בחיים שלנו, תחושות של טעם זכרונות הם מה הכי קטנים שיכולים לשמח אותנו. אני בהחלט מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להפיץ אותו לחברים ולבני המשפחה, כי מה יותר כיף מלשתף את המתכון האגדי הזה?