מנגל חורפי עם בשר שריר: מתכון אגדי לכולם

אין כמו ערב חורפי, עם ניחוחות של בשר כרע על מנגל, ריחות שמבשרים על מנת בישול שמחכה לנו. אם אתם חובבי בשר אמיתיים, בשר שריר הוא פשוט באבנה לנפלאות הקולינריה. מדובר בבשר שהוא חסון, טעים ובעל טעמים עמוקים. כולנו יודעים שבשר שריר הוא פשוט מושלם להכנת צלייה, אך יש כל כך הרבה יותר שבו. כאשר אנחנו נוטלים את המנה הזאת לידינו, אנחנו לא רק מכינים אוכל – אנחנו מחברים את המשפחה ואת החברים סביב שולחן, והופכים כל צלייה לחוויה בלתי נשכחת!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המתכון המדהים הזה, אנחנו נזדקק לרשימת מרכיבים קצת יותר ארוכה, אז בואו לא נחמיץ אפילו רבע מהטעמים. מדובר במרכיבים פשוטים, אך כשמשלבים אותם יחד – התוצאה היא פשוט מבדרת!

• 1.5 ק"ג בשר שריר (מהסוג שגורם לאנשים להחמיא על הארוחה)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 3 כוסות ציר בשר
• 1 בצל קצוץ דק
• 4 שיניים של שום כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כפית קינמון (לא, זה לא טעות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לילדים ולמבוגרים כאחד)
• אם בא לנו, אפשר להוסיף ירקות שורש: גזר, תפוח אדמה ועוד

מרגע ששמתם את ידכם על בשר השריר, אתם עלולים להרגיש כמו שפים מקצועיים. האם ידעתם שבשר שריר עשיר בחלבון וכשהוא מבושל נכון הוא מתמוסס בפה? זו אחת הסיבות לכך שהוא הפך פופולרי כל כך!

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להכנס למטבח ולבשל את הבשר המדהים!

1. מחממים סיר גדול ומוסיפים שמן זית.
2. ברגע שהשמן חם, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב, עד שהריח מתפשט.
4. מצרפים את הבשר ומטגנים על חום גבוה עד שנוצר קרום זהוב על כל צד.
5. מוסיפים את הפפריקה, כמון, קינמון, מלח ופלפל, לתבל את הבשר בניחוחות חורפיים.
6. שופכים את ציר הבשר לתוך הסיר, מביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את הלהבה לסף נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 2.5-3 שעות.
8. אם אתם מוסיפים ירקות, זה הזמן לשים אותם בסיר תוך כדי בישול הבשר.
9. לאחר הבישול, מגישים את המנה חמה עם פרוסות של לחם או אורז ריחני.
10. לקישוט, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.

זוכרים שציינתי שגם ילדים אוהבים את זה? זה כי המינון של התבלינים מאפשר גם להם ליהנות מנת הבשר מעלפת. אני עטיפתי אותו במעט מאוד תבלינים בשבילם, וזה היה משגע!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאיננו יכולים לסיים את המתכון מבלי להזכיר את האפשרויות לשדרוג. תוספות ורעיונות יכולים להוסיף שכבת טעם נוספת או פשוט לחדש את המנה כשמתחשק.

• להוסיף קמצוץ של צ'ילי טחון לקבלת חריפות טובה.
• להמיר את השום הכתוש בשום קלוי לרמה שונה של טעם.
• להוסיף חצי כוס של יין אדום בעת הבישול, זה מוסיף עומק.
• אפשר לחכות למנה הכשרה עם בשר בבישול לטפחו, אך זו כבר חוויה אחרת.
• ליווי של סלט רענן מכרוב וגזר מתובל בלימון יכול להוות קונטרסט נפלא.

שאלות ותשובות

מהו בא על בשר השריר?
למעשה, זהו בשר שריר שגידלו באטמוספירה מכילה, מה שהופך אותו לטעים ומתפרק בקלות. התוצאה היא בשר מאוד אוורירי!

איך אני יודע שהבשר מוכן?
אפשר לבדוק את הבשר בעזרת מזלג. כשבשר מתפרק בקלות, זה סימן שהוא מוכן לצלילה בפה שלנו.

מה ההבדל בין בשר שריר לבשר אחר?
בשר השריר הוא בעיקר בשר סיב גרוס, הוא משובח בזמן בישול ארוך, מאוד רך וריחני.

האם אפשר להכין את המנה במוגש?
בוודאי! בישול איטי הוא דרך נהדרת להכין את הבשר. המנה תצא אף מעלפת.

האם יש תחליפים לציר הבשר?
כמובן. אפשר להשתמש בציר ירקות או במים עם תיבול, אז תתמקדו בעשבי תיבול.

איך לאחסן את המנה?
הבשר יכול להישמר במקרר עד 3 ימים. אנחנו ממליצים לחמם אותו על מחבת או בתנור.

האם יש צורך במרינדה לבשר השריר?
לא חובה, אך מרינדה הייתה משדרגת את הטעמים. אפשר לשלב את זה עם מעט חומץ וחרדל.

מה כדאי לי להגיש לצד הבשר?
כמובן שהצלחת לא תשלל מאורז, פירה או אפילו פוקאצ'ה. שדרגו אחרים באנרגיות חיוביות!

מה כדאי לקנות בביקור הקרוב בשוק?
חפשו בשר באיכות גבוהה, זה יעשה הבדל שירגיש מייד. זו דרך נפלאה להיות פעילים.

האם אני צריך לעצב את הבשר לאחר הבישול?
כדאי לכם, כי כשהבשר מתפשט, כל נתח נשאר עסיסי וטעים, זה בהחלט [טוב לדעת!

אז יקרים שלי, אם הכנתם את המתכון המהנה הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה. מי לא אוהב לאכול פשוט טעים? אני כבר מתכנן על הפעם הבאה! חיוניות קיץ של הארוחות שאף אחד לא ישכח.