טרטר סלמון אגדי – מתכון של ללקק את האצבעות

אם אתם מחפשים מנה שיכולה להציב אתכם במרכז שולחן הארוחה, טרטר סלמון הוא התשובה הדי מדהימה! זוהי מנה משגעת לקיץ, אבל לא רק – התפוסה שלה בכל תקופה בשנה, כאילו היא הייתה פה כל הזמן. הדג הטרי, השילוב של החריף והמתקתק, והקונציה של יוקרתיות שמבלוטת על הצלחת, כולם יחד יגרמו לכם לגלות את הטעמים שלא הכרתם עד עכשיו. בולטים כמו בונוס של שף מוכשר, אתם תמצאו את עצמכם מכינים מנה שעשתה את דרכה מכל פינה של המזרח הרחוק ועד לפלפלים של סבתא. עכשיו זה הזמן שלכם לנסות ולטפח את הכישרון הקולינרי שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנה למספר אנשים: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הטרטר המושלם, תצטרכו את הרכיבים הבאים. חשוב להקפיד על טריות הסלמון, שלא יהפוך את המנה למשהו פחות ממדהים:

• 250 גרם סלמון טרי, נקי מבית הקולף
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף סויה
• 1 כף מיץ ליים או לימון
• 1/2 בצל סגול, קצוץ דק
• 1/2 פלפל חריף, קצוץ דק (לפי הטעם)
• כף דבש או סילאן
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (אוהבי הכוסברה, זה בשבילכם)
• מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הסלמון בך ידי חותך דגנים דמוי דג, ומומלץ לשדרג עם קצת אבוקדו. לסביבה ללא גלוטן, פשוט צריך לוודא שהסויה שאתם משתמשים בה היא ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כעת, בואו נעבור לשלבים האלכימיים של הכנת הטרטר הזה, שילווה אתכם לאורך הדרך:

1. חותכים את הסלמון לקוביות קטנות (בערך בגודל של 1 ס"מ).
2. מניחים את קוביות הסלמון בקערה גדולה.
3. מוסיפים את השמן זית, הסויה, ומיץ הליים ומערבבים בעדינות.
4. מוסיפים את הבצל הסגול, פלפל החריף, דבש וכוסברה ומערבבים שוב.
5. מתבלים במלח ופלפל, ותנו לזה לשבת כמה דקות כדי שהטעמים ישתלבו.
6. מניחים את הטרטר על צלחות שטוחות ומקשטים עם מעט כוסברה מעל.
7. מגישים מיד או מכסים בניילון צלול ומסביב במקרר עד ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחת מהדרכים לשדרג את המנה היא להוסיף אבוקדו מעל הטרטר – זה נותן מרקם נוסף ולהשיג עוד קרמיות מדהימה. אפשר גם להגיש את הטרטר עם טורטיות תפו”א קלות, שיהיו כקונספט פנג־פונג מושלם. אם אתם אוהבים פירורי טופו או שומשום, אפשר לפזר אותם מעל כדי לשדרג את המראה והטעם הממון.

שאלות ותשובות

איך בוחרים סלמון טרי?
חשוב לבחור סלמון שאינו משיב אבקת ריח או תכנים דומים, יש לו צבע ורדרד-אדום אחיד, ומעט פנינים מהברק. אם הסלמון מריח כמו האוקיינוס, אתם בכמה כיוונים טובים.

למה כדאי להשתמש בשמן זית איכותי?
השימוש בשמן זית איכותי ישפיע על הטעם של המנה – הוא מדגיש את טבע הסלמון ומבנה הטעמים של המוסדות הנלווים.

אפשר להכין את הטרטר מראש?
לגמרי! אפשר להכין את כל המרכיבים ולשמור במיכל אטום במקרר, אך מומלץ לחכות עם הוספת הכוסברה והמלח עד לפעם ההגשה כדי לשמור על המרקם.

מה אפשר להגיש עם הטרטר?
מגוון מנות מתאימות, מזה סלט ירוק מרענן ועד לחלה טורטיה כדי להכין בוריטו ייחודי.

איזה עוד דגים ניתן להשתמש?
אם אתם מחפשים גיוון, טונה היא חלופה מצוינת, כמו גם דגי ים שונים כמו דניס או בורי, רק שימו לב לטיפול הדג הנדרש.

האם אפשר להקפיא את הטרטר?
לא מומלץ להקפיא את הטרטר לאחר שהוא הוכן, מכיוון שההקפאה עלולה לשנות את המרקם של הסלמון.

איך מתמודדים עם חריפות?
אם אתם לא אוהבים טעמים חריפים, אפשר להוריד את פלפל החריף, ואפילו להחליפו עם מלח לימון או להוסיף מיץ לימון.

איפה כדאי לאחסן את שאריות הטרטר?
שימרו את השאריות במקרר בכלי אטום, אך כדאי לקבוע זמן צריכה כי הסלמון מפסיד מהטריות שלו עם הזמן.

איך מכינים את הטרטר בעזרת ילדים?
תנו להם לגלול את הסלמון לקוביות, לא קורה שום דבר מזה. שילוב הילדים בארוחת ערב היא דרך מצוינת לחנך אותם על העסקים הקולינריים.

אפשר לשדרג את המנה לתפריט בריאותי?
בכן! אפשר להשתמש בסויה בגרסה ללא גלוטן ולהפחית את השימוש בשמני סויה ודבש.

אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה!
כל תוספת הקיימת במנה הזאת תהפוך אותה למשהו שאתם לא רק אוכלים, אלא גם חוגגים!