אוסובוקו משגע – המתכון המושלם

בעולם הקולינריה קיימת המון אהבה למנות פשוטות שניתן להכין בבית, אך לעיתים נושאות עימן תחושה של פינוק יוקרתי. אחת מהן היא האוסובוקו, המנה האגדית שמפגישה בין הנחיתה הביתית לבין עולם הגסטרונומיה הגבוה. אם חשבתם פעם איך כשהמטבח מייצר ארומה מדהימה בתהליך הבישול, אז כאן תקבלו בדיוק את הקסם הזה. תארו לכם בשר נימוח שמגיע ישר מהעצם, בשילוב עם ירקות ריחניים ותיבול מהמם – תענוג שיתפוס לכם את הלב!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנ掳חצים לכין את הפלא הזה, נשמח לעבור יחד על המרכיבים. מדובר ברשימה שיכולה להצטמצם בהתאם למה שיש בבית – הרי עולם הבישול מציע לנו גמישות מרשימה. אך בואו נדבר על מה שנצטרך:

• 4 יחידות אוסובוקו (בטי מרושע) – כמה שיותר רכות ונפלאות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 גזר קצוץ לקוביות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 עגבנייה קצוצה
• 2 כוסות ציר בקר (או מים עם אבקת מרק)
• 1 כוס יין לבן
• 1 מסמר נחוץ – 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• עשבי תיבול קצוצים (רוזמרין, טימין) – אם בא לכם להוסיף מלא טעמים מדהימים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בעוזריים עם טופו או פטריות ונשארים עם טעמים מרהיבים לא פחות. אתם מוזמנים להיות יצירתיים!

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להתחיל את התהליך המענג. הבה נצא לדרך ונתחיל ליצור את המנה הזו!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה ושטפנו את האוסובוקו מכל הצדדים עד להזהבה.
2. מסננים את האוסובוקו ומניחים בצד.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא שקוף.
4. לבור את הגזר והסלרי ומערבבים עם הבצל במשך 3-4 דקות.
5. מוסיפים את השום ומבשלים לעוד דקה עד שהשום מתחיל להריח נפלא.
6. חוזרים עם האוסובוקו לסיר ומוסיפים את העגבנייה, ציר הבקר והיין.
7. מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
8. מורידים את החום, מכסים ומבשלים במשך כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
9. בהגעה למרקם המושלם, מסננים בעדינות את העצמות וטועמים האם צריך עוד תיבול.
10. מגישים חם עם פירה תפוחי אדמה או אורז, וכמובן, ללקק את האצבעות!

וזהו! נותר לנו רק להעלות מיד למדוּר הציפיה את מנה זו, ולשתף עם חברים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

האוסובוקו באמת מאפשר שפע של יצירתיות. אתם יכולים להוסיף לתוך התבשיל שלכם:

• פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני – יספקו עוד ממד של טעמים.
• תפוחי אדמה – סמלו את הבשר עם פירה רך או תוספת של תפוחי אדמה בתנור.
• קטניות – כמו חומוס מבושל שיאכילו את הכל יחד ויתנו סגנון חדש.
• גוונים נוספים עם מגוון של תבלינים – כמו תרד, קימל ועוד.

יצירתיות היא המפתח, אז אל תהססו לנסות שילובים חדשים!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את האוסובוקו ממה שנשאר?

כדאי לאחסן את הבשר בקופסה סגורה במקרר, ובכך יישאר טרי למשך 2-3 ימים. אם תרצו לשמור אותו יותר זמן, תוכלו להקפיא אותו.

האם ניתן להכין את המנה הזו בסיר חשמלי?

בהחלט! מומלץ לסמן את תוכנת הבישול לבישול איטי, תנו לו לפחות 4 שעות והוא ייצא מדהים.

האם אתם ממליצים על סוגים מפורטים של יין?

היין הלבן בהחלט מומלץ. מהנסיון שלי, קברנה סוביניון או מלבק עושים פלאים במנה הזו.

מהו התוספת המסורתית המומלצת לאוסובוקו?

טפנד מעולה על לחם ארטיזנלי או פירה שמנמן שנותן לאוסובוקו מצד אחד טיול מוסיקלי ומצדיק את הממאכל.

איך יודעים אם האוסובוקו מוכן?

הבשר יהיה רך מאוד – המסמר המושלם! אם הוא מתפרק מהעצם, הגעתם בדיוק הרגע לנילוי!

האם אפשר להכין עם בשר אחר?

בהחלט! יש המון אנשים שאוהבים לנסות עם בשר חזיר או בקר שונים. כל פעם מטעמכם ואת המזהירים של צריכת הבשר.

אילו עשבי תיבול מומלצים?

רוזמרין, טימין ולוויסה – נותנים את הטוויסט המיוחד! סביבם משקה לבחירה נהדרת.

כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו לאחר בישול?

שימו במקרר 2-3 ימים, בעזרת קירור טוב יעמוד גם פיפים לסוג הבישול.

איפה ניתן לרכוש אוסובוקו באיכות טובה?

חפש בחנויות בשר מתמחות שיכולות להציע מוצרי איכות מעולים – זה פשוט שווה!

הכי חשוב, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים שלכם! אז יאללה, לקום ולעשות את הקסם הזה, כי באוסובוקו שלנו – כל טעם הוא אגדי!