יום אחד, במיוחד אחרי שבוע ארוך ומתיש, עלה במוחי זיכרון ילדות מתוק וטעים: פתיתים של אמא, שהיו רכים ואווריריים, ברוטב אדום מושלם שהיה מעלף וממכר. כשאמא הייתה מכינה אותם, כל הבית היה מתמלא בריח נפלא ומדהים שקשה לתאר במילים. לא היה רגע שבו נותר פתיתים בצלחת. אז החלטתי לשחזר את המתכון ולהוסיף לו נגיעה קטנה משלי.

המתכון שאני אשתף אתכם הוא לא סתם מתכון, הוא מסע אחורה בזמן אל ילדותנו, עם טוויסט קל ומודרני. אז בואו נתחיל במסע קולינרי שמשלב טעם נוסטלגי עם חדשנות מרעננת.

### זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 50 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל: 4 מנות

המתכון הזה נותן כבוד לאוכל של אמא או סבתא, אך עם תוספות קטנות שמשדרגות את הטעם ואולי אפילו מצליחות להפתיע. כדי שהמתכון יהיה מושלם, נצטרך להקדיש מעט תשומת לב ואהבה בכל שלב.

### הרכיבים הדרושים

הנה הרשימה:

* 1 כוס פתיתים (עדיף דקים)
* 2 כפות שמן זית
* 1 בצל גדול קצוץ דק
* 2 שיני שום קצוצות
* 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (למי שאוהב חריף)
* 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
* 2 כפות רסק עגבניות
* 1 כף סוכר
* מלח ופלפל לפי הטעם
* חופן בזיליקום טרי קצוץ
* מים או ציר ירקות (לפי הצורך)
* גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה, אבל ממליץ בהחלט)

### שלבי ההכנה

בואו נכין פתיתים ברוטב אדום מושלם! הנה השלבים:

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף ויפה.
3. מוסיפים שום ופלפל צ'ילי, מטגנים עוד דקה כדי להפעיל את הטעמים.
4. מוסיפים את עגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מערבבים היטב.
5. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מביאים את הרוטב לרתיחה קלה ומנמיכים את האש. מבשלים בעדינות כ-15 דקות.
7. בינתיים, מחממים מחבת טפלון ומטגנים את הפתיתים ללא שמן עד שהם מקבלים צבע זהוב קל.
8. מוסיפים את הפתיתים לרוטב, מערבבים ומוסיפים מים או ציר ירקות עד לכיסוי הפתיתים.
9. מבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים רכים וסופגים את כל הנוזלים (כ-15 דקות).
10. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב.
11. מגישים בצורה אסתטית ומוסיפים מעל גבינת פרמזן מגוררת.

### גרסה טבעונית, ללא גלוטן וכדומה

לא רוצים לוותר על ההנאה? הנה כמה חלופות:

• גרסה טבעונית: השתמשו בגבינה טבעונית במקום פרמזן.
• ללא גלוטן: יש פתיתים ללא גלוטן כיום ברוב הסופרים.
• דל פחמימות: אפשר להחליף פתיתים בקינואה או בכוסמת.

### תוספות או שדרוגים אפשריים

האמת היא שהפתיתים ברוטב האדום הזה הם מדהימים בדיוק כמו שהם, אבל אם רוצים לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות מוצלחים:

• ירקות קלויים: הוסיפו ירקות קלויים כמו פלפלים, קישואים או חצילים לרוטב.
• תבלינים נוספים: טימין, אורגנו ואפילו כמון יכולים להוסיף עושר טעמים נוסף.
• חלבונים: הוסיפו טופו פירה, חזה עוף קצוץ או אפילו גרגרי חומוס.

### שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את הפתיתים ברוטב בקופסאות סגורות למשך עד חודש. כשתרצו לחמם, פשוט הוסיפו כף מים והביאו לרתיחה.

איך יודעים שהפתיתים מבושלים כמו שצריך?
הפתיתים צריכים להיות רכים אך לא דביקים. חשוב לטעום אותם במהלך הבישול כדי לבדוק.

האם אפשר להחליף עגבניות מרוסקות בעגבניות טריות?
בהחלט. כדאי להשתמש בכ-4-5 עגבניות טריות שחותכים לקוביות קטנות.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת היטב במקרר למשך 2-3 ימים.

מה עושים אם הרוטב מתייבש מדי?
פשוט הוסיפו מעט מים או ציר ירקות והמשיכו לבשל בעדינות.

האם אפשר להשתמש בפתיתים מלאים?
כן, פתיתים מלאים יתנו מנה מעט בריאה יותר וטעם נשאר נהדר.

חייבים להשתמש בשום ופלפל צ'ילי?
לא, זה תלוי בטעם האישי שלכם. אפשר גם להחליף בשום אבקה או להשמיט לגמרי.

האם הרוטב הזה מתאים לא רק לפתיתים?
כן, הרוטב יכול לשמש גם לפסטה, לאורז או אפילו כמטבל ללחם.

מה עושים אם אין לי בזיליקום טרי?
אפשר להשתמש בבזיליקום מיובש, אך כמובן שטעים יותר עם טרי.

בסוף המתכון, אני אומר לכם: רוצו לרשתות החברתיות, שתפו את המתכון, תספרו לחברים ולמשפחה, ואל תשכחו לשתף אותי בתמונות ובתגובות שלכם! בתיאבון, ממני ופתיתים של אמא.