מעולם לא אכלת עם אוזמפיק כזה מדהים, מושלם וחוויתי! המתכון הזה ישאיר אתכם במצב שבו תלקקו את האצבעות ותספרו עליו לחברים ולמשפחה, וגם לאוזמפיק שלכם יהיה סוף סוף עם מה להצטלם באינסטגרם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 2.5 שעות כולל 1 שעה קירור
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4 אנשים

מצאתם את עצמכם מחפשים מנת עילית שתקלוט את כל תשומת הלב בארוחת הערב הבאה? אנחנו הולכים להכין מנה של פילה דג עטוף בעלי פילו, ממולא בפטריות על רקע קרם תפוחי אדמה מפונפן שימעלף כל מי שיטעם.

למה דווקא פילה דג? הוא בריא, קליל ואוורירי. שילוב הפטריות משתלב נהדר עם הדג ומעניק לו טעם עשיר ועומק. וכמובן, איך אפשר בלי קרם תפוחי אדמה, מושלם בליטופו ובמרקמו הנימוח. אז תפסו את הכף והמחבתות ובואו נתחיל.

הרכיבים הדרושים

• 4 פילה דג (עדיף לברק או שמנתיות)
• 150 גרם פטריות שמפיניון
• 1 בצל קלוף וקצוץ דק
• 2 שיני שום קלופות וקצוצות
• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 כף יין לבן יבש
• 8 עלי פילו
• שמן זית למריחת עלי הפילו בעת הגילגול
• 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 50 גרם חמאה עבור הקרם
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם

טיפים למרכיבים חלופיים: אם אתם נמנעים מגלוטן, תוכלו להחליף את עלי הפילו בעלי אורז. אם אתם טבעונים, ניתן להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית ואת השמנת בקוקוס.

השלב הבא כולל את הכנת המילוי עבור הפילה דג. כאן כל הטעמים העשירים משתלבים יחדיו ליצירת פנינת הטעם הסופית.

שלבי ההכנה

1. מחממים את השמן והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל לשקוף.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 1-2 דקות.
4. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ושוברים מעט.
5. כאשר הפטריות מצמצמות ומתחילות להזהיב, מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין מתאדה.
6. מסירים מהאש ונותנים למילוי להתקרר.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. לוקחים דף פילו ומרפרפים עליו מעט שמן זית בעזרת מברשת.
9. מניחים את פילה הדג בקצה הדף וממלאים אותו בכפית מהמילוי שהוכן מחזיקים את הקצה המלא ומגלגלים בצורה מקסימלית.
10. מניחים את הגילגולים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
11. חוזרים על הפעולה עם שאר הפילטים.
12. אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-25-30 דקות או עד שעלי הפילו משחימים וקריספיים.

כעת נעבור להכנת קרם תפוחי האדמה המושלם שילווה את המנה הזו. תפוחי האדמה יספקו את המרקם הרך והחלק שמשלים את הקריספיות של עלי הפילו.

הכנת קרם תפוחי האדמה

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מלח עד שהם רכים ומתבשלים.
2. מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר.
3. מוסיפים את החמאה ומועכים היטב עד לקבלת משחה חלקה.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים מעל חום נמוך עד שהקרם חלק ונמס בפה.
5. טועמים ומתקנים את התיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.

מה נשאר? להגיש כמובן! נניח כף מהקרם על הצלחת, נניח מעליו את פילה הדג הממולא והזהב, ולקשט עם ירקות טריים לפי טעמכם.

תוספות או שדרוגים אפשריים: אפשר להוסיף ליד המנה רוטב שמנת עם עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין, או פשוט להכין סלט ירוק מרענן עם לימון ושמן זית. לכל אחד יש טעמים שונים, אז אפשר להיות יצירתיים.

ולסיום, כמה שאלות ותשובות שיעזרו לכם להשתלט על המתכון במטבח שלכם:

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של דג?
כן, כמובן! כל דג לבן כמו בקלה או סלמון עובד גם, כל עוד טעמו לא עוצמתי מדי.

האם אפשר להכין את המילוי מראש?
בהחלט! המילוי יכול להישמר במקרר יום-יומיים לפני שממלאים ומגלגלים את הפילו.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הכנתה?
כן, ניתן להקפיא את הפילטים המגולגלים ולהפשיר לפני האפייה כדי ליהנות ממנה טרייה בכל מצב.

עם אילו עוד תוספות ניתן להגיש את המנה?
הכי הולך עם סלט ירוק מרענן או רוטב שמנת עם עשבי תיבול, לפי טעמכם.

האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה במשהו דל קלוריות?
כן, ניתן להשתמש ביוגורט או שמנת חמוצה דלת שומן במקום השמנת המתוקה בקרם.

מה הקשה ביותר בהכנת המנה?
לדעתי, גילגול עלי הפילו דורש מעט סבלנות ודיוק. אבל עם תרגול, תצליחו עושמהפילה אפילו בשינה!

מה הגודל המומלץ של הדגים שמתאימים למתכון הזה?
פילטים בגודל בינוני, כ-150-200 גרם, יעניקו את התוצאה הטובה ביותר.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים בקרם תפוחי האדמה?
כן, אפשר להוסיף בטטה או גזר מבושלים למען צבע וטעם נוסף.

האם אפשר להכין את המנה ללא חמאה?
ניתן להשתמש בשמן זית או שמן קוקוס במקום החמאה אם מעדיפים להמנע מחמאה.

אפשר להכין מראש ולהגיש בעת הצורך?
כן, אפשר להכין את המנה מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.

אז מה אומרים? המדור המושלם מסתיים כאן לכם – תעברו למטבח ותתחילו להכין להנאתכם את המעדן המשגע והאגדי הזה! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים בפייסבוק ובאינסטגרם, ותביאו את המנה לתשומת ליבו של כל מי שאוהב לאכול מטעמים מדהימים!