מתכון לצוואר טלה בתנור – חוויה בעשן ובתיבול

אם אתם מחפשים מנה שתפיל אתכם מהרגליים, הרי לכם צוואר טלה בתנור, שמגיע עם טעמים מדהימים וניחוחות משגעים שלא ישאירו אף אחד אדיש. מדובר במתכון שדורש סבלנות ואהבה, ותשומת לב לא פרופורציונלית שתשאיר אתכם עם טעמים אגדים וזיכרונות מושלמים סביב שולחן האוכל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת המנה המעלפת הזו, נדאג לרכיבים הטריים והטעימים ביותר. ככה ניצור מנה שאפשר ללקק את האצבעות אחריה! הרכיבים שכדאי לכם לאסוף הם:

• 1.5 ק"ג צוואר טלה, חתוך לחתיכות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 4 שיני שום, כתושים
• 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום (אם מתחשק לכם, אל תתביישו לשים יותר)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 3 ענפי רוזמרין טרי
• 1/2 כפית תימין

ואם התחשק לכם להכין גרסה טבעונית או ללא גלוטן, תוכלו להמיר את צוואר הטלה בחתיכות סייטן או חרובים, ולשמור על כל התיבול בלבד! עכשיו, בואו נמשיך לתהליך ההכנה של המנה הזו שנשמע מושלם!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים להכנת המנה המעלפת הזו, בואו נצא לדרך:

1. לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בחום של מחבת רחבה, מעט שמן זית, לחמם את הכלי עד שיתחיל להדהד.
3. לטגן את חתיכות צוואר הטלה מכל הצדדים עד שישחימו.
4. להעביר את חתיכות צוואר הטלה לתבנית לשמירה בחום.
5. באותה מחבת, להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד שיהיה רך.
6. להוסיף את השום הכתוש והגזר הקצוץ, ולבשל למשך 5 דקות נוספות.
7. למזוג את היין ולהתבשל עוד 2 דקות כדי לאדות את האלכוהול.
8. להחזיר את חתיכות צוואר הטלה למחבת ולתבל במלח, פלפל ושאר התבלינים.
9. למזוג את כל התערובת לתבנית עם צוואר הטלה.
10. להוסיף את תפוחי האדמה לתבנית, להניח רוזמרין ופשוט לחבק את הכל בהרבה אהבה.
11. לכסות בנייר כסף ולאפות במשך 2-3 שעות עד שהטלה מתמוסס בפה.
12. לזמן כשעה לפני סיום הבישול, להוריד את נייר הכסף לתת לזה להשחים.

בסופן של כל אלה, מה שמקבלים הוא מנה שגורמת לכם להרגיש כנס בתוך כנס – טעמים עמוקים וניחוחות משגעים! אני ממליץ לא לצפות למנה הסופית בלעדית בכוחות עצמכם – זה פשוט לא מהשגרה. הלב להמבורגר הקלאסי יכול להתגמש כשיש צוואר טלה בסביבה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמו שבודק סרטי קולנוע הכלל לא נדרש להיות כמו כולם, גם המנה הזו יכולה לקבל שדרוגים והפתעות. מהנסיון שלי, פירה מעלף יכול להשתלב בצורה מושלמת עם הטעמים המוקפצים של הטלה. ככה שבאמת שווה לכם להשקיע!

ועוד איך: לדוגמה:

• תוספת של ירקות שורש כמו סלק או כרשה יכולה לתת לכם פיסות פינוק נוספות.
• למי שאוהב את הטעם המעושן, אפשר להוסיף גם תיבול מעושן כמו פפריקה מעושנת.
• ולקינוח, אין כמו חלה טרייה כדי לספוג את הרוטב המשגע נשאר מהמנה.

שאלות ותשובות

מה כדאי להגיש עם צוואר טלה בתנור?

תוספות מומלצות כוללות פירה, תפוחי אדמה בסגנון רוסט או אפילו סלט ירוק מרענן.

איך יודעים שהבשר בושל מספיק?

כשבשר הצוואר מתפרק בקלות מהמזלג, יכול להיות בטוחים שהמנה מוכנה לאכילה. זהו הבדיקה המשגעת שתשאיר אתכם בשלום עם עצמכם.

האם אני יכול להשתמש בחלק אחר של בשר?

כמובן! אפשר להשתמש בבשר כתף או שוק, אבל התוצאה לא תהיה באותה מידת מדהימות.

האם יש גרסה טבעונית למתכון?

בהחלט! פשוט החליפו את צוואר הטלה בחתיכות סייטן או עגבניות סולטן. התיבול ישאר שונה, אבל עדיין טעים!

כמה זמן אונה להגיש את המנה?

כמובן שאפשר להגיש את המנה גם קר. זה משגע באותה מידה – במיוחד בחורף.

איזה טעמים יש לצפות ממנו?

טעמים חמימים, מתובלים, מעט חמצמצים (אם השתמשתם ביין) ולקינוח? כל כך הרבה ניחוחות עד שתרצו לקפוץ לתוך המנה.

אילו תבלינים כדאי להוסיף?

כמו שהזכרתי, פפריקה מעושנת, כמון או גם כורכום מפתיעים יכולים לשדרג את טעם המנה.

למה המחיר של צוואר טלה משתנה?

אם הבשר טרי, איכותי ואורגני – המחיר בהחלט יכול להיות גבוהה. מתכון זה עולה על כל ציפיות!

האם נשאר שאריות? מה כדאי לעשות איתן?

בוודאי! שאריות יכולות להיות מעולות בין אם בתוך טורטיה או אפילו להיכנס למרק פיקס. אתם בהחלט תודו לעצמכם!

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, משפחה וכל מי אכפת לו אוכל מבית! אני בטוח שהם יודו לכם ואולי גם יבקשו את המתכון. בתאבון!