בצק פריך עם בשר טחון: מנה שתשגע אתכם!

חשבתם פעם על המנה שתגרום לכם לשכוח מכל דיאטה? המנה שתשאיר לכם טעם של עוד, עד שתמצאו את עצמכם לוגמים ממנה בכמויות שלא חלמתם עליהן? אנחנו מדברים על בצק פריך עם בשר טחון, אחד המתכונים שהכי קשה לעמוד בפניו. המומחה האישי שלנו טוען שזה המתכון המושלם לחורף, ולנו יש הסיכוי להוכיח את זה! תארו לכם: בצק שמתרכך בנעימות, טעמים מגרים של בשר מתובל ואולי אפילו כמה תוספות שלא ידעתם שהיו קימות. אז יאללה, בואו נצלול פנימה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל במרכיבים שיתנו לנו את התוצאה המדהימה הזאת:

• בצק פריך:
• 250 גרם קמח
• 125 גרם חמאה רכה
• 50 גרם סוכר
• 1 חלמון
• מעט מלח
• בשר טחון:
• 500 גרם בשר טחון (עוף/בקר/כבש לפי העדפה)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 גזר מגורר
• תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון (לפי הטעם שלכם)
• להגשה:
• יוגורט טבעי/רוטב עגבניות חם

שלבי ההכנה

עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן להתמקד בהכנה! כל שלב בעבודת הידיים הוא חוויה בפני עצמה.

1. מניחים את הקמח, חמאה, סוכר ומלח בקערה גדולה. מערבבים בעזרת מזלג עד שהתערובת משנה את צורתה למרקם פירורי.
2. מוסיפים את החלמון ומערבבים עד שהבצק מתאחד. לא להיבהל אם זה קצת דביק, זה בסדר!
3. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
4. בעוד הבצק במקרר, מכינים את הבשר: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שנעשים שקופים.
5. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומערבבים היטב עד שהבשר מתפורר ומתחיל להתבשל.
6. מוסיפים את הגזר המגורר ואת התבלינים ואופים עוד כ-10 דקות.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר ובעזרת מערוך מרדדים אותו בעובי של כ-5 מ"מ.
9. חותכים את הבצק בהתאם לגובה התבנית ומניחים בתוכה.
10. ממלאים את התבנית בתערובת הבשר ואופים כ-25 דקות עד שהבצק זהוב.

מרכיבים חלופיים: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן אם מתכוונים לגרסה כזו. לחובבי הטבעונות, אפשר להחליף את הבשר בטופו עם תיבול עשיר וטעים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

המנה הזו היא אגדית בפני עצמה, אבל מי אמר שאנחנו לא יכולים לשדרג עוד יותר? להלן כמה רעיונות:

• מסביב לשולי התבנית קישטו בבצק עלים כדי להוסיף טקסטורה ותצוגה מרהיבה.
• למי שאוהב חריף, הוסיפו מעט צ’ילי או רוטב חריף לתערובת הבשר.
• סחטו מעט לימון על הבשר המוכן לפני ההגשה, זה מעלף!
• אולי גם קרם פרש או גבינת פטה מעל, שיהיה פינוק נימוח.

שאלות ותשובות

איך ניתן להשתמש בבצק אם נשאר מעודף?
שמרו את הבצק במקפיא. אפשר להפשיר ולרדד שוב לשימוש עתידי.

מה הסוד לבצק פריך מושלם?
ההקפאה של הבצק בזמן, ושלב הרדידה. ככל שהחמאה שומרת על קור, הבצק ייצא אוורירי ונימוח יותר.

אפשר למלא את הבצק בחומרים אחרים?
בהחלט! תוכלו למלא אותו עם גבינות, ירקות קלויים, או אפילו פירות.

האם אפשר להחליף את הבשר בטופו?
כמובן! טופו מבושל עם תבלינים באמת יכול להיות מנה משגעת.

האם יש המלצה לשמור על הרוטב?
כן, רוטב עגבניות חם הוא תמיד בחירה מצוינת, הוא מוסיף רעננות ומפחית שומניות.

איך יודעים אם הבצק מוכן?
כשהבצק מזהיב, גם בודקים בעזרת קיסם – אם יוצא יבש, זה הזמן להוציא אותו מהתנור.

האם יש דרך להכין את המנה בכמות גדולה?
כמובן! כדאי להכפיל את כמויות הבצק והבשר ולהשתמש בתבניות גדולות יותר.

איכשהו עדיין לא בטוח בקשר לטעמים?
תמיד אפשר להוסיף עוד תבלינים כמו חילבה, קינמון או שום כבוש לשדרוג טעמים!

איזה רוטב מתאים עם המנה?
יוגורט עם שום, או רוטב עגבניות חריף יכולים לשדרגו פלאים את המנה!

תוך כמה זמן הבצק יכול להישמר במקרר?
עד 3 ימים עובר בצורה מושלמת; לאחר מכן מומלץ להקפיא כדי לשמור על טריות.

אז לאחר כל הכיף הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים, ולגרום להם לגזים של צחוק בשעת האוכל. תודו שהם פשוט ימותו על המנה הזו! לא משנה מה, זה המתכון המדהים עבור מדורי השף של היום. ללקק את האצבעות!