בריסקט בתנור עם ירקות שורש

מדובר במתכון שמכיל בתוכו את כל הטעמים המדהימים של המסורת והבית. דמיינו את עצמכם נכנסים למטבח, מריחים את ניחוחות הבשר שמבושל באיטיות, את הרטבים שעוטפים את הבשר והירקות, והחום שנפלט מהתנור. זה בדיוק הכיף שבבישול בריסקט בתנור: כל ביס הוא חוויה אוראלית בלתי נשכחת שמחזירה אותנו למשפחתנו, לטעמים שהכינה אמא שלנו או סבתא. וכשאנחנו מכינים את המנה המושלמת הזו, אנחנו לא סתם מבשלים – אנחנו מייצרים זיכרונות של החיים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• סך הכל זמן: 3.5-4.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנחה: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, הצטיידו בכל מה שצריך להכין את המנה הזו. אני ממליץ להשקיע באיכות הבשר, כי זה מה שהופך את כל הסיפור למדהים, אגדי ומעלף!

• 1.5 ק"ג בריסקט (נחשו, זה כמובן הבשר העיקרי!)
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות גדולות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 4 כוסות ציר בשר (או מים אם אין לכם)
• 2 כפות חרדל
• 1 כף סוכר חום (לתוספת של מתיקות מפתיעה)
• מלח ופלפל לפי הטעם (אל תשכחו לתבל!)
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים נוספים: כמון, פפריקה מתוקה, תימין (בריא ומרענן!)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות פורצ'יני, שיכולים לתת טעם בשרני. כמו כן, אפשר לשים ירקות אחרים כמו בטטה, שומר או דלעת כדי להוסיף עוד צבע וטעמים. אם מדובר באנשים בלי הגלוטן, ודאו שציר הבשר שאין בו גלוטן, או פשוט השתמשו במים עם תבלינים עשירים.

שלבי ההכנה

לאחר שהתארגנו על כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את החגיגה במטבח! זה הזמן להפעיל את הכישורים שלכם ולבשל את הבריסקט המושלם. ככה נעשה זאת:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומניחים בו את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
3. מוסיפים את הבריסקט ומזהיבים מכל הצדדים.
4. מוסיפים רסק עגבניות, חרדל וסוכר חום, ומערבבים היטב להקפיץ את הטעמים.
5. מתבלים במלח, פלפל ושאר התבלינים.
6. מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים, כך שהירקות יספגו את כל הטעמים.
7. ש pouring את ציר הבשר על הירקות ועל הבשר, ומביאים לרתיחה.
8. מעבירים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
9. מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר נימוח ונשבר בקלות FORK.
10. לאחר הבישול, נותנים למנה לנוח כחצי שעה לפני ההגשה. זה מהרגעים המדהימים!

לאחר סיום הבישול, ברגע שתשיבו את המנה לשולחן, תרגישו את האוויר מתמלא בניחוח המדהים והמשגע של בריסקט בתנור. תכינו את עצמכם לחוויה קולינרית לא נשכחת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אולי חשבתם שבריסקט בתנור הוא מושלם כמו שהוא, אבל אם רוצים, יש לכם אפשרויות אינסופיות לשדרוג!

• הוספת פטריות שמפיניון משדרגת את העניין.
• הגשה עם רוטב יין אדום לליפוף אנין.
• ניתן לפזר מעל עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או רוזמרין כדי להוסיף צבע וטעמים.
• אפשר להגיש עם פירה קלאסי. הנימוחות שלו תפתור אתכם מהצורך ללקק את האצבעות.
• אם אתם רוצים להוסיף משהו מתוק, קצת צימוקים או אגוזים קלויים יעשו את העבודה.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין בריסקט לבשרים אחרים?
בריסקט הוא נתח בשר מאזור החזה של הפרה, שמוכן כצורתו במעט ליצירת נימוחות ועסיסיות שאין כמותן בזמן הבישול הממושך. הרבה אנשים אוהבים לבשל אותו לאט כדי להוציא את כל הטעמים.

האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בוודאי! עוד פטריות, בטטות, או כל ירק שתרצו עשויים להתאים ולשדרג את המנה בדרכים חדשות.

האם הבריסקט חייב להיות בתנור?
לא בהכרח. אפשר לבשל בשיטת בישול בוואקום, או על גריל כאשר הוא מכוסה היטב כדי לשמור על נתח עסיסי.

כמה זמן אפשר לשמור את הבריסקט במקרר?
מומלץ לאחסן אותו בקופסה סגורה, והוא יחזיק מעמד 3-4 ימים. אם תוקפתי את המנה עם רוטב, זה יכול לשפר את הטעמים למחרת.

מהו ציר בשר?
ציר בשר הוא נוזל שמוכן ממעכב חלקי בשר, עצמות, ירקות ותבלינים שנסחפים יחד לתוך נוזל טעים. זה משמש ליצירת טעמים בזמן הבישול.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הבשר נימוח והטעמים מתאימים לילדים. זהו גם מתכון נפלא עבור משפחות.

מה הטכניקה הכי טובה לבישול בריסקט?
הבישול האיטי והממושך מאפשר לבשר להיות רך, עסיסי ותפוס את כל הטעמים שמעורבים.

האם אפשר להקפיא בריסקט עירום?
כן, אפשר להקפיא את החתך לפני הבישול, או לאחר הבישול. ודאו לנקד את המיכל בצורה נכונה ולא לשכוח לכתוב תאריך ושההקפאה היא המקצועית.

איך אני יודע שהבריסקט שלי עשוי כמו שצריך?
בריסקט מוכן כאשר הוא מגיע למרקם רך ונשבר בקלות בעזרת מזלג. זה הזמן להגיש אותו!

איפה ניתן למצוא בריסקט?
בחנויות בשר, שווקים אורגניים או דלפקי הודעות מיוחדות. תמיד כדאי לבדוק את איכות הבשר לפני הקנייה.

זה הזמן לקחת את המתכון הזה ולשדרג את הארוחה הבאה שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים שלכם – האוכל הזה פשוט מתבקש בלהיות משותף!