בורקס בשר עם בצק פילו – מתכון משגע וממכר

בורקס בשר הוא לא סתם מאפה – הוא סיפור של טעמים, זיכרונות ותשוקה. בדיוק כמו של סבתא, הבורקסים האלו הם עונג של ממש שמביאים אותנו לחשוב על כל הפעמים שבהן התאספנו סביב השולחן, עם קרוב משפחה או חברים, והתחלנו לתפוס את הבורקסים עם הידיים, ללקק את האצבעות ולהרגיש שהשילוב המופלא בין הבצק הפריך לבין הבשר הנימוח זו חוויה שלא נגמרת. אם אתם מחפשים מתכון אגדי שיגרום לכולם להתמכר, הגעתם למקום הנכון.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי זה מספיק?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נצלול לרכיבים שיתנו לנו את הבורקס המושלם. כל רכיב תורם למעלף שבטעמים, והכי טעים שיש לנו בסלון!

• 500 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש בבשר בקר, ביטחון עוף או שילוב של שניהם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2-3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים בינוניים, מגורדים
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 שקית בצק פילו (מכילה 10-12 דפים)
• 1/2 כוס חמאה מומסת או שמן זית
• 1 ביצה, טרופה (למריחה על הבורקסים)

רגע, אתם אולי תוהים אם אפשר לשדרג? בטח! יש לא מעט אפשרויות.

שלבי ההכנה

כדי לייצר את הבורקסים הנפלאים הללו, נעבור יחד שלב אחר שלב. המתח הולך ומתרקם. בא לכן לשמוע את החוויה?

1. מחממים שמן במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת. התפשטו הניחוחות!

3. מוסיפים את הבשר הטחון ופורסים לשורות דקות עם כף עץ. מבשלים עד שהבשר מתמזג ומשנה צבעו.

4. מוסיפים את הגזר המגורד, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים יחד למשך 5-7 דקות נוספות.

5. מסננים את התערובת ונותנים לה להתקרר לטמפ' החדר.

6. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

7. על משטח עבודה, פורסים דף פילו ומורחים עליו מעט חמאה או שמן זית.

8. מניחים על הדף הקודמים אחד נוסף לחוזק, מכסים בקצת חמאה שוב.

9. במרכז הדף מניחים כף מהתערובת ומקפלים לשוליים, יוצרים צורת דגלון.

10. חורגים את הבורקס עם ביצה טרופה.

11. חוזרים על הפעולה עם יתר דפי הפילו והתערובת.

12. מניחים את הבורקסים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

13. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים מקבלים צבע שחום ומעלף.

שדרוגים ותוספות אפשריות

מי לא אוהב לשדרג? ניתן להוסיף לתערובת הבשר כל מיני תוספות כמו עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, זעתר, או רוזמרין), צנוברים קלויים או אפילו חמוצי כמו אוליביה. אם רוצים גרסה טבעונית, אפשר לשים תחליפי בשר כמו טופו או עדשים קזרות, ולהשתמש בממרח טחינה או תערובת אגוזים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבורקסים יום לפני ההגשה?
בוודאי! פשוט הניחו את הבורקסים הטריים בתבנית, כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר.

כמה זמן ניתן להקפיא את הבורקסים?
הבורקסים יכולים לחיות במקפיא עד 3 חודשים. פשוט הוציאו מהמקפיא, הניחו בתבנית ואפו ישירות בלי להפשיר.

האם ניתן להשתמש בבצק אחר אם אין לי פילו?

כן, ניתן להכין עם בצק בורקס קנוי או להכין בצק פריך קטן בעצמכם.

כמה בורקסים יוצאים מכל דף פילו?
בדרך כלל כל דף פילו ייתן 2-3 בורקסים, תלוי בגודל.

מה הכי טעים לאכול עם הבורקסים?
רוטב יוגורט עם שום או רוטב צ'ילי מתוק יכולים לקחת את הבורקסים למקום אחר!

האם יש טיפים לשימוש נכון בבצק פילו?
חשוב להוציא את הבצק מהמקרר לפחות 30 דקות לפני השימוש ולכסות אותו במגבת בזמן העבודה כדי למנוע התייבשות.

אפשר לשים פחות חמאה ולמלא בקטניות?
בהחלט! במקום חמאה ניתן להשתמש בשמן זית והקטניות יכולות להיות חלביות נהדרות.

האם זה בסדר לאפות תוך שימוש בתבנית בתנור מסיליקון?
כן, מדובר באופציה מצוינת שיכולה לסייע בהיצמדות המוצרים.

מה לעשות אם הבצק התייבש?
אם אתם רואים שהבצק יבש, פשוט שימו עליו מעט מים עם מברשת ואפשר לחזור לעבוד עליו.

האם יש עוד מתכוני בורקסים חריפים?
בוודאי! ניתן להוסיף פפריקה חריפה או חציל קלוי בתוך הבצק כדי ליצור טעמים חדשים!

הבורקסים שלנו מוכנים, והם מריחים פשוט מדהים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, ובואו לקרוא מה הם חושבים על הבורקסים המוזרים הללו שהפכו למעריצים גדולים של המתכון שלנו! תעדכנו אותנו על החוויות שלכם, כי לאחר כל ביס, תעשו לכולם בשביל לשתף את הטעמים הממכרים!