בורקס תרד וגבינות עם טריק מיוחד

בעולם האוכל, ישנן כמה מנות שהן פשוט אגדה. הבורקס הוא אחת מהן! זהו מאכל שחוזר אלינו שוב ושוב, כמו חבר טוב שתמיד שם בשעת הצורך. תבינו, הבורקס הוא יותר ממאפה – הוא תמצוגה של טעמים, מרקמים וזכרונות. המפגש בין התרד, הגבינות ובצק הפילו המהיר – זה מה שעושה את הבורקס הזה למדהים ולעילא ולעילא. והטריק המיוחד שלנו? הוא יוסיף למנה טוויסט מפתיע שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 12 בורקסים

הרכיבים הדרושים

בורקס תרד וגבינות הוא מתכון נוח, טעים ויפה שמתאים לכל גיל. הבצק הפילו הוא קל מאוד לעבודה ואם אמא, סבתא או אפילו השכנה המושלמת בפינת הרחוב יודעות להכין בורקס – אז זה הזמן להיכנס למטבח. בואו נתחיל עם המרכיבים:

• 250 גרם תרד קצוץ (אפשר קפוא או טרי)
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 200 גרם גבינת מוצרלה קשה מגוררת
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח מצה (או קמח רגיל)
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 10 דפי בצק פילו (אפשר לרכוש קפוא)
• 1/4 כוס שמן זית

בנוסף, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו כמובן להמיר את הגבינות ברואו גנוש מדהים או גבינת קלצ'ר טבעונית. והנה טיפ קטן – כדאי להוסיף מעט שמיר קצוץ לתערובת כדי להפתיע את החיך!

שלבי ההכנה

ובכן, לאחר שאספנו את כל המצרכים, הגיע הזמן להתחיל לשחק במטבח. הצעד הראשון הוא לדאוג שנהיה מוכנים. להלן השלבים שיביאו אותנו לתוצאה מושלמת:

1. אם בחרתם בתרד קפוא, הקפיאו את התרד ל-15 דקות והפשירו אותו לחלוטין.
2. סננו את התרד היטב ולחצו עליו להוציא את הנוזלים.
3. בקערה גדולה, ערבבו את התרד עם גבינת פטה, גבינת מוצרלה, ביצה, קמח מצה, כמון, מלח ופלפל.
4. פרסו את דפי הפילו על משטח עבודה. שימו לב שדפי הפילו נוטים להתייבש, אז אל תחששו לכסות אותם במגבת.
5. מרחו מעט שמן זית על דף פילו, הניחו עליו עוד דף, ושוב משפשפים עם שמן זית.
6. קחו כף מתערובת התרד והגבינות ושים במרכז הדפים.
7. קפלו את דף הפילו על התערובת ותנו לו צורה שתשמח את עיניכם – כך שהמלית לא תברח!
8. חזרו על הפעולה עם יתר הדפים והמלית.
9. כשהבורקסים מוכנים, הניחו אותם על תבנית משומנת.
10. מעלון בפני הבורקסים עם מברשת שמן זית ואפשר לפזר מעט שומשום.
11. אפו את הבורקסים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות או עד שהבורקסים זהובים ומושלמים!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כדי לגוון את הבורקסים שלכם, הנה כמה רעיונות שישדרגו אותם בצורה משגעת:

• לגרסה חריפה – הוסיפו פרוסות של ג'לפנו לתוך המלית.
• לגרסה מתוק – הוסיפו מעט גבינת ריקוטה עם דבש.
• אפשר לגוון עם ירק נוסף – כמו פטריות קצוצות או קישואים מרוסקים.
• והנה טיפ נוסף – קחו את התערובת ותמזגו אותה בתוך פיתות במקום בפילו. נמס בפה!

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הבורקסים?

הבורקסים נשמרים במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותם ולהוציא לפני האפייה.

עם מה כדאי להגיש את הבורקסים?

אני ממליץ להגיש את הבורקסים עם יוגורט פרוביוטי, טחינה או סלט מרענן. פשוט אגדי!

האם אפשר להכין את הבורקסים מראש?

בהחלט! אפשר לקפל אותם ולשמור במקרר עד כשעה לפני האפייה.

איך אני יודע שהבורקסים מוכנים?

הבורקסים מוכנים כאשר הם מזהיבים למדי. העיניים שלכם יספרו לכם את הכל!

ניתן לשלב גבינות נוספות?

בהחלט! גבינת קשקבל או גבינת רוקפור יוסיפו טעמים מעלפים.

מה אם אין לי דפי פילו?

אפשר להמיר את הבצק בבצק עלים. התוצאה תהיה קצת יותר כבדה, אבל לא פחות טעימה!

האם לנסות להכין את המתכון ללא גלוטן?

כן! ישנם דפי פילו ללא גלוטן בשוק התחליפים, וגם אפשר לנסות עם קמח שקדים.

האם אפשר לשים בשר במלית?

בדיוק! בשר טחון מתובל יכול לשדרג את הבורקס לרמה מדהימה נוספת.

מהיות הבורקסים מתייבשים אגב הכנה?

בדיוק! חשוב לעבוד מהר עם דפי הפילו. תוך כדי, כדאי לכסות את אלו שכבר לא בשימוש.

למה יש לי בעיה לקפל את הבצק?

אל תשכחו שזהו עם! קרוב ל-12 דפים – אפשר לנסות לקפל ככה, בין השניים או לאהוב את הבלגן!

ותפנו מקום בלב! המתכון הזה יגרום לכםרצות לשתף אותו עם כולם! בורקס תרד וגבינות, עם כל הטעמים והממכרות. אל תשכחו להפיץ לחברים ולחברות ברשתות החברתיות, כי זה פשוט מתכון שלא תרצו לפספס!