כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר?

בבוקר יום שישי, אחרי שבוע של עבודה מתישה, לאה מאשרת את התוכנית שלה: היא הולכת להכין את המתכון המדהים של חמין. באוויר יש תחושה של חום, של ביתיות ושל ניחוחות שלא ניתן להסביר. כולם יודעים חמין הוא המנה המושלמת שיש להגשים בסוף השבוע. ולנו, מרגע שהחמין מגיע לשולחן, אנחנו לא יכולים להתאפק ומגרדים את הקערה עד הסוף. ביום שבת בבוקר, יש שיח על כמה זמן צריך לשמור את החמין הזה שאף אחד לא באמת מאמין שיישאר מיום שישי. אבל מה באמת? כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר? בעיקרים, זו שאלה שמעסיקה רבים מאיתנו, ובעיקר מתי צריך לחשוב על להכין חמין נוסף?

זמן הכנה של המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 שעות (כן, זה נשמע המון, אבל זה שווה כל שנייה)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8-10 מנות, תלוי במצב הבית והרעב של האורחים

הרכיבים דרושים

לפני שניכנס לעומק השאלה, בואו נבין מה בעצם אנחנו מכניסים לחמין שלנו. החמין, אחת ממנות השורש של המטבח הישראלי, יוצרה בעבודת יד מסורתית של סבתא. אז מה אנחנו רוצים שיהיה לנו? הכינו את פניכם, כי כאן תמצאו את המרכיבים המושלמים:

• 1 ק"ג בשר בקר (כמובן שניתן לבחור גם בעוף)
• 2 כוסות חומוס (שהיה מושר במים כחמש שעות)
• 1 כוס תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות בגובה של 2 ס"מ)
• 1 כוס גזר (חתוך לפרוסות דקות)
• 4 כפות תבלינים (אל תשכחו את הכורכום, פפריקה, מלח ופלפל)
• 1 בצל קצוץ
• 4 כוסות מים (לכיסוי של כל החומרים)

חשוב לציין שניתן לשדרק את החמין לפי שיקול דעתכם. האם בא לכם להכין גרסה טבעונית? ניתן להחליף את הבשר בתחליפים כמו טופו או סייטן! או לנסות גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בחומרים מדגנים שונים.

שלבי ההכנה

כשהחומרים מוכנים, שגם לנו לא קל לחכות, נעבור לשלבים הקטנים אך החשובים.

1. נתחיל בלטגן את הבצל בשמן חם עד שיתקרמל ויתחיל להזהיב.
2. נוסיף את הבשר ונטגן עד הזהבה קלה מכל הצדדים.
3. נוסיף את החומוס, תפו”א, גזר וכל התבלינים ונערבב היטב.
4. נמזוג את המים לכיסוי החומרים.
5. נביא לרתיחה ואז ננמיך את הלהבה.
6. לאחר מכן, נתן לבסוף לחמין להתבשל בעדינות על אש נמוכה למשך כ-10 שעות.

לאחר שסיימתם, תחוו את החוויה כמו שאנחנו עשינו. תשימו לב לניחוחות המטריפים שימלאו את הבית בעקבות הבישול הארוך.

תוספות ושדרוגים אפשריים לחמין

במהלך השנים תכונה לחמין השתנתה והתרחבה. אם בא לכם להוסיף לארוחה מעבר לחמין עצמו, כדאי שתחשבו על תוספות מעניינות:

• אפשר להוסיף ביצים קשות קלופות לחמין לקראת סיום הבישול, וכך תוכלו ליהנות מביצים טעימות ואורטוריות.
• ניתן לשדרג את החמין עם פטריות טריות שיתאימו להתרגל אל הניחוחות
• תוספת של תבלינים נוספים כמו קינמון יכולה להוסיף נופך מעניין למנה.
• לפתור את העניין של שאריות? אפשר להכין מהן מרק שהן די ממכרות

שאלות ותשובות

מה לעשות עם חמין שנשאר? התשובה כאן תלויה בגורמים כמו האם יש נוכחים בבית או לא. אם יש, הייתי ממליץ לחמם ואפילו לנסות להכין מרק.

מה טווח הזמן המקסימלי שבו ניתן לשמור חמין? זה תלוי בכמה זמן בילה החמין במקרר, בממוצע עד חמישה ימים יש לויסט שיכול להיות.

באיזה סגנון ניתן להגיש את החמין? חמין הוא מנה שניתן להגיש בשולחן מנות שונות, גם בסגנון חד פעמי או אפילו בכלי סירים שממש בכל אחד מהם טעמים רבים.

האם ניתן Frozen חמין? בהחלט ניתן ל-Frozen חמין, אבל זכרו תמיד להפשיר אותו לאורך זמן ולחמם אותו היטב לאחר מכן.

מה התוספות הכי טובות לחמין? שוה מלוחה או סוגי ירקות ועשבי תיבול יכולים לתבל את החמין באופן בלתי יאמן.

אי אפשר לאכול בלי חלה? חלה טרייה על השולחן היא כרטיס הכניסה למנה! המושלמת ביותר.

אי אפשר להתעקש על סגנון אופים? ברור! אפשר לאפות נגלה של חלה או פיתות יחד עם החמין ליצירת חוויה מושלמת.

למה חמין הוא כל כך אהוב? זה לא רק טעמים מופלאים, המנה, שכוללת בתוכה כל כך הרבה סוגים ויכולת לשדרג בעצמכם, פשוט קוסמת לרבים.

אם אני בטוח שלא אהיה בבית ביום שבת, מה לעשות? כמובן תכינו כמות קטנה יותר ותשמרו במקרר, זה בהחלט אפשרי לאכול ביום ראשון.

למה חמין של סבתא כל כך טוב? האהבה מרגישה בתוך כל ביס, גם אם היא לא עשתה כלום במיוחד מעבר לכך.

תזכרו, אם היו לכם רגעים קסומים בשעת הבישול, שובשתם את המערכות הביתיות, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים שלנו ברשתות החברתיות! נשמח להתענג על כל מנה חדשה שאולי תצא לכם לארוחה הבאה!