מה אפשר לשים במקום קורנפלור בעוגת גבינה?

בואו נדמיין רגע את הסיטואציה: אתם עומדים במטבח, כל המרכיבים כבר מוכנים, רק חסר לכם מרכיב אחד יחיד – קורנפלור. רגע, מה עושים עכשיו? האם אנחנו צריכים לוותר על החלום שזכינו בו? ממש לא! למעשה, ישנם כמה תחליפים מדהימים שיכולים להבטיח לכם עוגת גבינה מושלמת שמתמוססת בפה. בעבודה שלנו כאן נחקור את האפשרויות השונות, ונראה לכם איך לא להיכשל במטבח!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות אפשר להוציא

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, בואו נוודא שאתם מכירים את רכיבי העוגה. התחלופה לקורנפלור יכולה להיות מצוינת, ולכן כדאי לבחור את הרכיבים שלנו בקפידה.

• 300 גרם גבינת שמנת (או גבינת ריקוטה לשדרוג)
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 חצי כוס קמח (אמנם מכיל גלוטן, אך אלטרנטיבה מצוינת)
• שקית אבקת סודה לשתייה או שטח מתייבש

למעשה, כל אחד מהמרכיבים הללו מביא לאנרגיה, ללחות ולממד הטעם של העוגה. חשוב לזכור – השילוב המושלם בין המרכיבים הוא מה שעושה את העוגה למעלפת, אגדי ומושלם! ואנחנו נבחן גם את האלטרנטיבות.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתכונן לאירוע המדהים הזה!

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת נהיית חלקה ואוורירית.
3. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת המתוקה ומערבבים שוב.
5. אם אתם בוחרים בקמח – מוסיפים בעדינות עד שהקמח נעלם בתערובת.
6. למי שרוצה אלטרנטיבה לקורנפלור – שימו גם רבע כוס קקאו ללא סוכר ואבקת סודה לשתייה.
7. יוצרים תערובת אחידה ונשארים עם אווריריות. מה שהיה אמור לצאת לחם מתוק, יכול להיות בקושי מצוין.
8. מעבירים לתבנית אפייה ואופים במשך 50-60 דקות או עד שהעוגה מתייצבת.
9. מצננים במקרר למספר שעות לפני ההגשה.
10. קישטו את העוגה עם פירות טריים או רוטב שוקולד למראה משגע.

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כשאתם יודעים להכין את העוגה המושלמת, הגיע הזמן לשדרג אותה. אם בא לכם לגוון, תוכלו להוסיף לתערובת גם:

• אגוזים קצוצים (דוגמה: פקאנים או שקדים) לתחושה נוספת.
• פירות יער. שימו דגש על אוכמניות או תותים לקישוט ייחודי.
• ציפוי של קצפת לפני ההגשה.
• כמות קטנה של שוקולד מריר לגרסה מאוד עשירה.
• אפשרות להשתמש בגבינת עיזים למי שאוהב את הטעמים החזקים.

שאלות ותשובות לגבי מתכון עוגת הגבינה

מהו התחליף הטוב ביותר לקורנפלור?
התחליפים היטב נשענים על מה שאתם מחפשים. קמח רגיל או קמח תפו”ח יכולים לשמש תחליפים מצוינים.

האם ניתן להכין עוגת גבינה ללא סוכר?
כמובן, ניתן להשתמש בסוכר טבעי בתחליפים כמו סוכר קוקוס או סוכר קסיליטול, והעוגה תצא לא פחות מדהימה.

האם השימוש בקמח גרם לעוגה להתקשות לאחר האפייה?
בהחלט לא! העוגה תהיה אוורירית ונימוחה, רק חשוב לשים לב לאי הקבלת קמח יותר מדי.

כמה זמן לפני שמומלץ להכין את העוגה?
ההמלצה היא להכין לפחות יום מראש, כדי לאפשר לעוגה להתייצב היטב.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה למשך עד שלושה חודשים. רק צריכים לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.

מה קורה אם פספסתי את השלב של השמנת?
לא נורא – העוגה תהיה יותר מכחולה אך עדיין תצא מעלפת.

למה כדאי להשתמש בגבינת שמנת?
גבינת שמנת נותנת לעוגה את העיקר שמשתלם כמו שיותר טעים, יותר נימוח ויותר משגע.

האם כדאי לקשט את העוגה אחרי האפייה?
כן, זה העלאת טעם. אפשר להוסיף לקישוט פירות טריים או שוקולדים.

איך ניתן להפוך את העוגה לעלה בלא גלוטן?
כמובן! פשוט השתמשו בקמח תפו”ח או קמח שקדים.

מה הדרך האידיאלית לקצוץ את העוגה לפני ההגשה?
חכו לפחות 30 דקות לאחר ההגשה, חתכו עם סכין חדה לאחר השריה במים חמים ויהיה מושלם!

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ורשתות חברתיות. שיהיה בישול מלא באהבה שלכם!