עוגת גבינה אפויה גבוהה שלא קורסת – המתכון המושלם

אין ספק שעוגת גבינה אפויה היא אחת מהקינוחים שהכי כיף להכין. רבים מאיתנו זוכרים את הרגע ההוא, כשסבתא או אמא היו מכינות את העוגה המדהימה הזו, עם העלים הזהובים והקרמים הנימוחים. הפעם, הכנתי עבורכם מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה שלא תצנח. מדובר במשהו אגדי, שיגרום לכולכם ללקק את האצבעות, ולהרגיש שיש לכם בבית את המתכון הכי טעים שיש!

זמן הכנה: 20 דקות | זמן אפייה: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מכילה 10 מנות

• הכנה: 20 דקות
• אפייה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מכה של עונג ל-10 סועדים

הרכיבים הדרושים

עכשיו, לפני שאתם ניגשים למלאכה, אספר לכם שלעוגה הזו יש כמה רכיבים פשוטים, אך כל אחד מהם תורם למרקם ולטעם שמעלפים אותה. אז בואו נתחיל:

• 100 גרם של ביסקוויטים טחונים (אני ממליץ על ביסקוטי עוגיות חמאה)
• 70 גרם של חמאה מומסת
• 600 גרם של גבינת שמנת (אפשר גם ריקוטה אם אתם רוצים לעבוד על הבריאות)
• 250 גרם של סוכר
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/2 כוס שמנת מתוקה (או שמנת דלת קלוריות, אם ממש חייבים)
• 1/4 כוס של קמח (אפשר קמח תפו”ח עבור גרסה ללא גלוטן)

שלבי ההכנה

כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להכין את העוגה המושלמת!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הביסקוויטים הטחונים בקערה ומערבבים עם החמאה המומסת.
3. מעבירים את תערובת הביסקוויטים לתבנית לשיה (22 ס"מ) ומשטחים לילדוש! מכניסים לתנור לאפייה של כ-10 דקות.
4. בעודה בתנור, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר בקערה גדולה עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
5. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, ומערבבים לאחר כל הוספה.
6. שמים את תמצית הווניל והשמנת המתוקה, ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
7. סוחטים פנימה את הקמח ומערבבים שוב בעדינות.
8. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים את התערובת של הגבינה מעל הביסקוויטים.
9. אופים כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך מרכז העוגה עדיין רך.
10. מהוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
11. מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה.

עכשיו כשהכנתם את היבש והחם, אפשר לשדרג את העוגה במספר דרכים. למשל, ניתן להוסיף פירות יער לקישוט, או רוטב שוקולד על גבי העוגה המרשימה. אם אתם בעניין של גרסה טבעונית, אפשר לשים גבינת טופו במקום גבינת שמנת, וזה יצא גם טעים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

• אפשר לקשט עם פירות טריים כמו תותים או פירות יער, ולתת לעוגה מראה מרענן.
• לגרסה שוקולדית, להוסיף קקאו לתערובת הגבינה.
• שדרוג נוסף הוא להוסיף דובדבנים מוחמצים כמו בתה!

שאלות ותשובות

האם יש אמצעים אחרים להכין עוגת גבינה ללא גלוטן?
כן! אפשר להשתמש בקמח תפו"ח או קמח שקדים. רק תשמרו על יחס נכון כדי לא לפוצץ את העוגה.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה הזאת יכולה להחזיק במקפיא עד חודש. רקוודונים את הכנת העוגה כך שתפשיכו עם הפיצה החמה.

למה העוגה שלי מתפשטת באפייה?
יתכן שהיא לא בושלה בוודאות או שהחומרים לא הוקצפו מספיק. הקפידו על הקצפה טובה!

איך לדאוג לעוגה לא להיות חמוצה מדי?
להשתמש בגבינת שמנת באיכות גבוהה ולדאוג לסוכר במידה מספקת – חובה!

כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
את העוגה ניתן לשמור במקרר עד חמישה ימים, מכוסה היטב כדי לשמר את הנימוחות שלה.

מה לעשות אם נשארה לי תערובת גבינה?
תוכלו להכין מגנומים או לצקת לתוך כוסות כדורי פירות יער.

האם ניתן להכין את העוגה בצורת אינדיבידואלית?
בוודאות! אפשר לחלק לאינדיבידואלים בתבניות מידות קטנות.

האם אפשר להשתמש בסוכר בריאותי במקום סוכר רגיל?
בהחלט! סוכר קוקוס או ממתיקים טבעיים יכולים להיות תחליף מצוין.

אם אני מעדיף עוגת גבינה לא אפויה, איך אני יכול לשדרג את המתכון?
אחד התחליפים המומלצים הוא לערבב גבינת שמנת עם שמנת מתוקה כמו במתכון הזה, אבל בלי אפייה.

איך ניתן לבדוק אם העוגה מוכנה?
ללחוץ בעדינות על מרכז העוגה – אם היא קפיצית אך לא נוזלית, היא מוכנה.

וזהו! עוגת גבינה אפויה גבוהה שנראית מושלמת וממריאה בכל חגיגה. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. ככה גם הם ייהנו מהמנה המשגעת הזו!