בדיוק מצאתי את המתכון הכי טעים שיש להכנת מלפוף, מנה מעלפת ומדהימה שמזכירה לי את הימים של סבתא כשהיא הייתה מלפפת כרוב באשפת הסיר שלה. נשמע לכם מדהים? תמשיכו לקרוא ואולי גם תמצאו סיפור או שניים בתוך המנה הזו!

זמן הכנת המתכון

* הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
* רמת קושי: בינוני
* מספיק ל-6 אנשים

המלפוף הוא אחת המנות המשגעות שקשה לעמוד בפניהן. המתכון הזה הוא כזה שלוקח אותנו אחורה בזמן לילדות, לריחות של המטבח של אמא. המתכון הממכר הזה יגרום לחברים ולמשפחה ללקק את האצבעות ולבקש עוד. כל שעליכם לעשות הוא לעקוב אחרי ההוראות בקפידה ולפני שתבינו, תהיה לכם מנה אגדה ממש מולכם.

הרכיבים הדרושים

להכנת המלפוף, נצטרך את הרכיבים הבאים:

– 1 כרוב בינוני
– 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר או עוף)
– 1 כוס אורז עגול (הרבה יותר נמס בפה מאורז רגיל)
– 1 בצל גדול קצוץ דק
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף כורכום
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כף שמן זית
– 1 פחית רסק עגבניות (כ-400 גרם, לא תאמינו כמה זה משפר את הטעם)
– 2 כוסות מים רותחים

אם תרצו גירסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטחון טופו או פיטריות טריות במרקם דומה. למי שמעדיף מתכון נטול גלוטן, ניתן להחליף את האורז באורז בר.

שלבי ההכנה

ולפני שנתחיל, הנה כמה טיפים קטנים מהניסיון שלי: הקפידו לקצוץ את הבצל והשום בצורה דקה במיוחד, כך יקבלו את הטעמים בצורה מושלמת ויספגו במלואם בשר נדבך המנה.

1. מתחילים בריקוע הכרוב: מסירים את הלב ושמים אותו בסיר גדול עם מים רותחים למשך 10 דקות, עד שהעלים מתרככים.
2. מפרקים כל עלה בעדינות ומניחים בצד.
3. מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שיזהיבו.
4. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהבשר מבושל היטב ומפורק עד כמה שניתן.
5. מוסיפים את האורז, התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מוסיפים כוס אחת של מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים למשך 10 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
7. מתחילים ללפף: מניחים כף מהמלית במרכז כל עלה כרוב ומלפפים בעדינות עד שמקבלים משהו שנראה כמו סיגר גדול.
8. מניחים את העלים המולפפים בסיר רחב בצמוד זה לזה.
9. מוסיפים מעל את שארית המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
10. מבשלים על אש נמוכה כשהסיר מכוסה במשך 60 דקות נוספות עד שהכל ריחני ונימוח.
11. סוף סוף, הופכים ומעבירים לקערות הגשה.

"ההכנה לקראתה הסיום, אני מדבר על השלב שבו המטבח כבר מלא בריחות מטריפי חושי והניחוחות מרחפים מכל כיוון. ממש מכשפים באוויר!"

תוספות ושדרוגים:
1. ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה מעל כל סחבא כקישוט טעים וכהכנה לקינוח "מאמא לייק" האגדתי.
2. אם אהבתם את הרוטב, אפשר להוסיף כפית קטנה של דבש כדי להמתיק טיפה את התערובת.
3. תוסיפו לימון סחוט טרי על כל מנה להוסיף טוויסט חומצי ומרענן.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיץ את המלפוף?
כן, אפשר בהחלט להקפיץ! אפשר לטגן על מחבת כדי לחמם את המנה ולהוסיף טעמים קריספיים.

מה עושים אם אין לי רסק עגבניות?
אין בעיה! אפשר להשתמש בעגבניות קצוצות ואפילו בעגבניות מרוסקות מבקבוק. רק הקפידו לסנן את הנוזלים.

האם אפשר להכין את המלפוף מראש ולחמם מאוחר יותר?
בהחלט. המלפוף משתבח עם הזמן. רק חשוב להקפיד לחמם אותו בעדינות כדי שלא יתפרק.

האם אפשר להוסיף למלית שום דבר שונה?
כן, ניתן להוסיף פטריות, גזר מגורר או אפילו צנוברים טחונים.

האם המלפוף הולך טוב עם תוספות אחרות?
בוודאי! אפשר להגיש עם אורז לבן, טחינה או יוגורט לאבני.

מה אם אני רוצה גרסה יותר מתוקה?
תוסיפו לתערובת כף מרק דליקה או סילאן כדי להוסיף נגיעה של מתיקות.

הכרוב לא מתרכך- מה עושים?
אם עלי הכרוב לא מתרככים מספיק בכלי הקטן שלכם, אפשר לשים אותם במיקרוגל למשך כמה דקות נוספות.

כמה זמן ניתן לשמור את המלפוף במקרר?
הוא נשמר היטב עד ארבעה ימים במקרר.

האם אפשר להקפיא את המלפוף?
בהחלט. הקפיאו אותו בתוך קופסאות קטנות ועמידות.

נשארה לי הרבה מלית, מה עושים?
אל דאגה, אפשר להשתמש במלית להכין קציצות או אפילו ממולאים אחרים.

ועכשיו, אחרי שהכנו המנה הזו, אני בטוח שתיהנו ממנה כמו שאני נהניתי! אני בטוח שהמתכון הזה יהפוך למועדף עליכם. שתפו אותו עם חברים ומשפחה ואל תשכחו להפיץ את אהבת הבישול!