מי מאיתנו לא זוכר את הריח המדהים שהטעים לבית האמא או הסבתא, והפעם בואו נדבר על מתכון המשגע לשעועית ירוקה מרוקאית! אחד המתכונים הממכרים, הטעימים והאישיים ביותר שיש, שמעלה לכולנו זכרונות של בית ומשפחה. השעועית הירוקה עם הטעמים הייחודיים והעוצמתיים שלה מתאימה גם כתוספת לסעודת חג, גם למנה עיקרית בארוחת ערב וגם כאוכל לנשנוש (כן, בהחלט אפשר לנשנש שעועית ירוקה!). המנה הזאת היא פשוט אגדה קולינרית בזעיר אנפין!

זמן הכנת המתכון

• 40 דקות

• רמת קושי: בינונית

• מתאים ל-4 מנות

השעועית הירוקה נחשבת לבחירה מושלמת בארוחה, לא רק בגלל שהיא מוכנה במהירות ובחיסכון יחסית רב של זמן, אלא גם בגלל שהיא בריאה וקלה לעיכול. במטבח המרוקאי, שעועית ירוקה יתעלו לכדי מעדן עם התבלינים והמרכיבים הנכונים.

רכיבים

כשמדברים על מתכון של שעועית ירוקה מרוקאית, צריך לשים דגש על המרכיבים המדויקים והאיכותיים. הנה הרשימה שלנו:

• 500 גרם שעועית ירוקה טרייה (אפשר גם להשתמש בשעועית קפואה, וזה מתכון ללקק את האצבעות בכל מקרה)

• 4 כפות שמן זית איכותי (כי שמן זית מרוקאי הוא קסם טהור)

• 1 בצל גדול קצוץ דק

• 3 שיני שום כתושות

• 2 עגבניות גדולות מקולפות וקצוצות

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כפית כמון

• 1 כפית כורכום

• 1/2 כפית קינמון (כי קינמון עושה פלאים)

• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 כוס מים רותחים

• מיץ מחצי לימון טרי

• פטרוזיליה קצוצה (לקישוט ולרענון)

והריחות האלו שבאים מהמטבח עכשיו? פשוט מעלפים!

לפני שנעבור לשלבי ההכנה, חשוב לדעת שיש גם אפשרות לגרסה טבעונית או ללא גלוטן. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט תשמיטו מרכיבים כמו חמאה או תוספת ממוצרי חלב. לעומת זאת, לגרסה נטולת גלוטן, רצוי לבדוק היטב שאר המרכיבים או התבלינים אינם מכילים גלוטן מוסתר.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל בהרפתקה הקולינרית שלהם:

1. נתחיל בניקוי וקטיפת הקצוות של השעועית הירוקה. אם השתמשנו בשעועית טריה, נבשל אותה 5 דקות במים רותחים ונכניס מיד למי קרח, כדי לשמור על הצבע הירוק הרענן והמרענן שלה.
2. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית על חום בינוני.
3. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שיהיה שקוף ורך.
4. נוסיף את השום הכתוש ונערבב לעוד דקה, עד שהניחוח המדהים של השום יבוא לידי ביטוי.
5. נוסיף את העגבניות הקצוצות ונבשל עד שהן רכות ומסתובבות עם הבצל והשום.
6. נוסיף את הפפריקה, הכמון, הכורכום, קינמון, מלח ופלפל, ונבשל לעוד כמה דקות, תוך כדי ערבוב על מנת לשחרר את טעמי התבלינים.
7. נוסיף את השעועית הירוקה למחבת ונטגן אותה קלות עם התבלינים והעגבניות.
8. נוסיף את המים הרותחים ונערבב היטב. ננמיך את החום ונבשל על חום בינוני נמוך עד שהשעועית סופגת את כל הטעמים וכמעט רכה – כ-15-20 דקות.
9. נלחוט את מיץ הלימון מעל השעועית ונערבב בזהירות כדי לא לשבור אותה.
10. נקשט בפטרוזיליה קצוצה ונגיש מיד.

עכשיו, אחרי כל העבודה הזו, נשאר לכם להגיש וליהנות מהמנה האגדית שלנו, עם הטעמים המרתקים שמביאים את המטבח המרוקאי הישר לבית. זו מנה מושלמת לנשנוש או כתוספת למנה ראשונה בארוחה חגיגית.

תוספות ושדרוגים

חשוב לציין שהמתכון שלנו פותח דלתות רבות לשדרוגים ותוספות מצוינות. אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה קלויים כדי לקבל מרקם נוסף, או אפילו חזה עוף חתוך לקוביות למנה עשירה יותר. לאוהבי החריף, אין כמו תוספת של פלפל חריף טרי קצוץ דק למעלה.

ניתן גם להוסיף גרגרי חומוס מבושלים או קוביות גזר זהובות לקבלת מתכון בריא ומיוחד יותר. אל תשכחו את האופציה לגרגרי רימונים כקישוט מפתיע וייחודי, שייתן למנה נגיעה מרעננת ואפילו מראה חי יותר על השולחן.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש בשעועית קפואה?
בהחלט, שיטה נהדרת לחסוך בזמן. התבשיל ייצא עדיין טעים ומדהים.

האם המתכון מתאים לטבעונים?
כן! המתכון אינו מכיל רכיבים מהחי. תחליף טבעוני נהדר.

איך אפשר לשמור שאריות?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים בכלי סגור. החימום החוזר יהיה במיקרוגל או במחבת על חום בינוני נמוך.

האם אפשר להחליף את הפפריקה המתוקה בחריפה?
כמובן. לאוהבי החריף, הפפריקה החריפה תעניק לכם בוסט נוסף של טעם.

אפשר להקפיא את השעועית לאחר הבישול?
לא מומלץ, השעועית עלולה לאבד את מרקמה אחרי ההקפאה.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט כן! גזר, פלפל אדום ואפונה הם נוספים נפלאים שיכולים לתרום.

איך לשפר את הספגת הטעמים?
בישול ארוך ומתון מאפשר ספיגה מיטבית של הטעמים על ידי השעועית.

אפשר להשתמש בסוג אחר של שעועית?
כן, שעועית צהובה או שעועית פול יתאים גם הם למתכון הזה.

האם אפשר להכפיל את הכמות למנה יותר גדולה?
כן, פשוט הכפלת הרכיבים בהתאמה.

יש לך טיפ אחרון בשבילי?
כן, לבשל באהבה כי השעועית הירוקה הזאת היא מעלפת! בשלו, טעמו ותהנו להביא למי שאוהבים.

אנא שתפו את המתכון המשגע הזה ברשתות החברתיות, אם אהבתם.ספרו לחברים ולמשפחה, כי ממש כדאי לכם. צפוי לכם קסם קולינרי!