פסטלים מרוקאים ללא בשר לפסח – המתכון המושלם!

יש רגעים בחיים שבהם הדיכאון של יום מת ממש נעלם. אחד הרגעים הללו הוא כשאנחנו פותחים את המקרר ומגלים את הפסטלים המרוקאים המדהימים שהכנו, אפילו בגרסה צמחונית לפסח. מתכון זה פורץ גבולות עם טעמים עשירים, טקסטורות משגעות וניחוחות שמתפשטים ברחבי הבית. תארו לעצמכם את המילוי החם, את הבצק הפריך, ואת החיוכים של כולם כשמישהו מציע "חבר'ה, שמישהו יחתוך עוד פסטל!" קל לא להתמכר לפסטלים המדהימים הללו, במיוחד כשמדובר באוכל שנעשה באהבה בדיוק כמו של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 12 פסטלים

הרכיבים הדרושים

כשרוצים להכין פסטלים מרוקאים מושלמים, חשוב לבחור את המרכיבים בקפידה. איבוד כל טעם כי לא הוספתם את התבלינים הנכונים עלול להפוך את המתכון לפיספוס. אז הנה מה שנצטרך:

• 500 גרם קמח חיטה
• 200 מ"ל מים
• 100 מ"ל שמן זית
• 1/2 כוס עדשים כתומות או ירוקות, המבושלות ומעוכות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיניים שום, קצוצות דק
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית Paprika חריפה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון (מומלץ, אבל לא חובה)
• שמן לטיגון

טיפ: אפשר להשתמש בעדשים ירוקות לניחוח חזק יותר. אם אתם מחפשים טעם חדש, הוסיפו קמצוץ זעתר למילוי. שדרוג קטן שיכול לעשות הבדל גדול!

שלבי ההכנה

כדי שהפסטלים שלנו ייצאו פשוט מדהימים, יש לעקוב אחרי השלבים בהקפדה. ואין מה לדאוג, כל שלב מלווה ברגעים של כיף ואולי גם קצת חפלה במטבח. אז בואו נתחיל!

1. נכין תחילה את הבצק: בקערה גדולה נערבב את הקמח עם המים והא油, עד שניצור בצק אחיד.
2. נחלק את הבצק ל-12 כדורים ונניח להם לנוח כ-20 דקות מכוסה במגבת.
3. במהלך ההמתנה, נכין את המילוי: נחמם שמן במחבת, נוסיף את הבצל והשום הקצוצים, ונבשל עד שהבצל רך.
4. נוסיף את העדשים הממעכות, התבלינים והמלח, ונערבב על חום נמוך למשך כ-5 דקות.
5. נפשט את כל כדור בצק לעיגול דק בעזרת גלגלת, ונניח במרכזו חצי מהכמות של המילוי שהכנו.
6. מקפלים את הדיסק החצי על המילוי וסוגרים עם קצה של מזלג.
7. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמילוי.
8. בוחרים מחבת עמוקה ומחממים שמן.
9. מטגנים את הפסטלים עד שיתקבל צבע זהוב ומגרה.
10. מוציאים והניחים על מגבת סופגת כדי להיפטר מהשמן המיותר.
11. מגישים עם טחינה או רוטב חריף – הבחירה שלכם!

הטעם האדיר ממתין לכם ממש בסוף, והאמת היא שאין יותר כיף מלראות את כולם מתלהבים מהפסטלים שלכם!

אפשרויות חלופיות

אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה בקלות. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט הוציאו את השום והשתמשו בשמני קוקוס או שמנים אחרים. רוצים להוריד את הגלוטן? עם כאלה הרבה חנויות טבע שמציעות קמח תפו”א או קמח חומוס, יש בידיכם את האפשרות להכין פסטלים על בסיס קמח כפול ואפילו להצליח בהם ללחוץ טעמים, לקלף את הצנונית מהלחם! אל תוותרו על טעם ועושר.

שדרוגים ותוספות

אל תשכחו לשדרג! אפשר להוסיף לפסטלים שלכם ירקות קצוצים כמו קישוא, גזר או פטריות ולהפוך את המילוי לטעים במיוחד. אפשר גם לשים תערובת גבינות לתוך המילוי עבור טוויסט גבינתי מדהים.

אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פרוסות צ'ילי טרי למילוי. השדרוגים הללו יכולים להפוך את הפסטלים לאגדי!

שאלות ותשובות

האם ניתן לשמור את הפסטלים במקפיא?
כן! אפשר לאפות תחילה להקפיא את הפסטלים, וכשהם קרים להעביר לכלי סגור. כשתרצו לאכול תוכלו רק לחמם בטוסטר או בתנור.

אפשר להכין פסטלים בשיטת סווידיש?
כמובן! הגישה הזו יצמיח טעמים אחרים, על אף שלא תטחן את הבצק בשיטה הרגילה.

מה אם אין לי עדשים?
אם אין מספיק עדשים בבית, לא נורא! תוכלו להשתמש בחומוס מבושל ולמעוך אותו במקום.

איך אני יכול לשדרג את הבצק?
מומלץ להוסיף כף של חלמון ביצה לבצק כדי לייצר את הלטיפה האוורירית.

האם אפשר להשתמש בקמח תפו”א?
בהחלט! זה נותן טעמים שונים, אבל התוצאה תהיה פסטלים טיבעיים ודל פחממות.

מדוע יש לי קושי לסגור את הפסטלים?
חשוב שהבצק יהיה מספיק דק, ואם אתם מתמודדים עם קושי, הוסיפו מעט קמח להגברת הצמיגות.

אכפת שחלוקת המילוי תהיה לא אחידה?
לא אכפת, זה רק מוסיף למרקם המיוחד.

אפשר להכין פסטלים בתנור?
בוודאי! אם אתם מעדיפים גרסה בריאה יותר, אופסו אותם בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות, עד שיתקבל צבע זהוב.

מה התאריך הכי טוב להכין פסטלים?
בפסח! זה הזמן המושלם ליהנות ממאכלים נהדרים בצורות שונות, מעניינים ומפתיעים.

מה להגיד לכולם כששואלים איך הצלחתם?
שימו פנים עם חיוך וטפחו על חזה, שהכנתם מאכל מחומרי גלם מדהימים!

אז כאן אתם, עם מתכון שכבר מדברים עליו בקול, וכמובן, שאין להם שום אפשרות ליצור חדש ולעשות את זה טוב יותר! אם נהניתם מהמתכון, שתפו עם החברים ברשתות החברתיות והפיצו את דבר העירורה המסע! Україні також утримуємо традиції!