"`html

צלי כתף בתנור עם ירקות שורש – הדרך למנה מושלמת

כאשר אנחנו מדברים על אוכל שאנו רוצים לחלוק עם המשפחה והחברים, יש משהו בכל מה שקשור לצלי כתף שמעלה חיוך על הפנים. מדובר במנה שהיא לא רק אגדית בעושר הטעמים, אלא גם מדהימה במרקם שלה. השילוב של הבשר הרך עם ירקות השורש המתוקים והעסיסיים משאיר טעם של עוד כל כך הרבה זמן אחרי שסיימנו לאכול. יש כאן משהו קלאסי, נגיש, ובו זמנית משגע! אתם תמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להביא את המנה המושלמת, חשוב שנכין את כל הרכיבים מבעוד מועד. כאן מדובר על שילוב של בשר איכותי וירקות טריים, שמונחים באהבה בתנור. בואו נתחיל באילו רכיבים אנחנו זקוקים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר פרוסה בעובי 2-3 ס"מ
• 2 גזר גדולים חתוכים לקוביות
• 1 קולרבי קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל חי בעובי פרוסות
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 2-3 ענפי טימין (אם יש לכם בבית, זה מוסיף טעם מעלף)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אז מה עוד יש לנו כאן? אפשר לשדרג את המנה בלי סוף! יש לכם ירקות שורש אחרים בבית? תוסיפו אותם! רוצים להכין גרסה טבעונית? אפשר להחליף את הבשר בחתיכות טופו או פטריות, והמנה תצא ממש בריאה וטעימה!

שלבי ההכנה

לאחר שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לפעולה! להלן השלבים להכנת הצלי המושלם:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
3. מניחים את פרוסות הבשר בסיר ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים.
4. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
5. באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לאידוי.
6. מוסיפים את כל ירקות השורש ומערבבים היטב.
7. מחזירים את הבשר לסיר.
8. בקערה נפרדת, מערבבים את רוטב הסויה, הדבש, הכמון, והפפריקה.
9. שופכים את הרוטב על הבשר והירקות.
10. מערבבים הכל ומוודאים שהרוטב מסנן בין כל הרכיבים.
11. מניחים את הסיר בתנור ומשאירים אותו שם במשך 3 שעות.
12. בדקו אם הבשר רך ונשארתי לכם קצת אם יש בעיה. תהיו בטוחים שנשארת לכם רוטב לטבול איתו את הלחם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

הצלי הזה הוא באמת בסיס נהדר לשדרוגים ותוספות. כאן כמה רעיונות שתוכלו לשקול:

• תוספת של פטריות שמפיניון – יוסיפו מרקם אוורירי לטעם יותר עשיר.
• כדורי פלאפל במקום הבשר – מנה טבעונית משגעת שאפשר להכין בדיוק באותם שלבים!
• סויה עם צ'ילי חריף למי שאוהב את התיבול היותר עז.
• תוספת של נענע טרייה לקישוט יכול להוסיף שדרוג נוסף למנה.

שאלות ותשובות

איך אני שומר על הבשר רך ולא יבש?
כדי לשמור על בשר רך, חשוב לא להתבל אותו מדי, ולעטוף אותו בנייר אלומיניום לאחר ההשחמה. התהליך הזה יגרום לבשר לשמור על לחותו.

אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! צלי כזה מתעצם עם הזמן. ניתן לבשל אותו יום קודם ולחמם שוב לפני ההגשה.

כמה זמן אני יכול לשמור על המנה במקרר?
אתם יכולים לשמור את המנה עד 3-4 ימים במקרר. אין כמוהו לחמם ביום שישי עם לחם טרי לצד!

מה קורה אם אני רוצה להכין מנה ללא גלוטן?
ניתן להחליף את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן, וכך תוכלו להנות מהמנה בקלות!

מה האפשרויות להוסיף חלבון טבעוני?
מומלץ לשלב טופו או פטריות צדפות, שמפעלות מבלי להרגיש פספוס עם הבשר.

האם אפשר להשתמש בנתחים אחרים של בשר?
בהחלט! נתח שורש או נתח פילה יכולים להתאים לאותה המנה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, מנת הצלי יכולה להקפיא. יש להקפיא בשקית אטומה כדי למנוע קיפאון.

שאריות מהמנה – מה לעשות איתן?
אפשר להשתמש בשאריות לשקשוקה מדהימה או להכין מרק כמו שהיו עושים סבתות .

באיזה תוספות ניתן להגיש את המנה?
אפשר להגיש עם תפו”א פירה או סלט ירקות מרענן שמשלים את הטעמים.

האם יש תיבול מומלץ נוסף?
כמובן! פפריקה מעושנת או אורגנו יביאו איזשהו תיבול נוסף שיכול להקפיץ את הטעמים לגבהים אחרים.

אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים באינטרנט ובכל מקום. שתפו את החוויה, כי אוכל טוב לא שייך רק לנו!

"`