קובה סלק מתכון מדהים וממכר

יש רגעים בחיים שבהם אנחנו נתקלים במנה שמעוררת בנו רגשות עזים. כזה הוא המראה של קובה סלק. צבעו העמוק, שנחשב לאגדי, מעלה זיכרונות של חורף, של עלים נופלים ושל מנחמים חמים שהיו על השולחן של סבתא. אם אנחנו רוצים ליצור מנה משגעת שתחבר בין מסורת למודרניות – קובה סלק בדיוק שם. המנה משגעת, נימוחה ועם טעמים כל כך עשירים, שכל ביס יקח אתכם למסע קולינרי שלא תשכחו. בפרט, הקובה הזו היא מושלמת לארוחה משפחתית ולאירוח, וכמובן, לעיניים אוהבות שמסתקרנות ממה ששולחן האוכל מציע.

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• אוחסן עבור: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנס לתוך עולם המערבולת של הכנה, כדאי להכיר את מרכיבי הקסם שיעשו את הקובה שלנו למדהימה:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 סלק בינוני מבושל וכתוש
• 1 כוס סמיטה (גנאש מסורתי)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קימל
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כוסות מרק ירקות (או מים) לבישול קובה

לפעמים, יש מקרים שאנחנו רוצים לשדרג את המתכון או להתאים אותו לטעמים ולצרכים האישיים שלנו. אם אתם Vegans למשל, אפשר להמיר את הבשר בטופו כתוש ולמלא את הקובות בירקות מרגעים משתנים, וכל אחד מהם תוכלו להרתיח במרק עשבוני.

שלבי ההכנה

כעת, נדבר על תהליך ההכנה, צעד אחר צעד, שיביא את הקובה שלנו לחיים:

1. מבשלים את הסלק במים למשך 30 דקות על חום בינוני עד שהוא מתרכך.
2. מסננים את הסלק, מצננים אותו וכתשים אותו לקטניות.
3. במחבת, מחממים שמן זית ומקפצים את הבצל עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את הבשר הטחון לבצל, מתבלים במלח, פלפל, כמון וקימל, ומבשלים עד שהבשר מתגבן.
5. מסננים את שכבת הבשר ומניחים אותה להתקרר.
6. בקערה, משולבים הסלק הכתוש עם הסמיטה והפטרוזיליה, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
7. מעבירים כף מהתערובת של הסלק אל תוך תערובת הבשר, ומקפלים את הקצצת הסלק לתוך הבצק.
8. יוצרים כדורי קובה עם תווך ובמהלית משטחים את הקובה כאשר באמצעו מתאימים את הבשר עם מעט תיבול.
9. בשקית גדולה, ממקמים את קובות הסלק שלנו ומבשלים במים או במרק ירקות למשך 20-30 דקות.

כשהקובות צפות, סימן שהן מוכנות! נו, מה אם יש לכם טעמים אחרים בראש? נסו להוסיף לתערובת תבלינים כמו פפריקה מתוקה או אפילו קצת במבה חריפה, תלוי מה שבא לכם!

תוספות אפשריות ושדרוגים

קובה סלק הוא רק הבסיס! אתם יכולים לשדרוג אותו בדרכים שונות:

• להוסיף אגוזים קלויים למילוי, שיהפכו את הקובה שלכם לקרנצ'ית.
• לנסות תוספות תיבול כמו צ'ילי חריף או עשבי תיבול איכותיים.
• להגיש עם טחינה או יוגורט למרקם נוסף.
• אפשר גם להכין רוטב יוגורט-צהוב עם חוויית טעמים כמו שום, פפריקה ושימור האתר.
• לערבב עם תוספות ירקות צדדיות כדי להשלים את הארוחה.

שאלות ותשובות

מה אפשר להחליף במקום בשר בקר? ניתן להשתמש בטופו, חומוס מבושל או נבטים כחלבון צמחי במילוי וליצור מצב טבעוני לחלוטין.

האם אפשר להקפיא את הקובות? כן, קובות הסלק נשמרות בצורה מצוינת במקפיא. ניתן להקפיא בודדות ולחמם מחדש בצורה פשוטה.

כמה זמן אפשר לשמור את הקובות במקרר? בישול נמשך עד 3 ימים במקרר, אם לא נאכל קודם, כמובן!

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני? בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום לפני ולשמור בקירור עד שההכנה תתבצע.

מה הטעם של קובה סלק? אומר שאם ביס אחד נכנס לפה, אתם תרגישו כמו המלכים בפסטיבל טעמים צבעוני, עם מתיקות הסלק והבת של הבשר יחד.

באיזה מים אפשר לבשל את הקובות? ניתן לבשל במים פשוטים או במרק ירקות, שמעשיר את הטעם עוד יותר.

מה קורה אם אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן? בוודאי! ניתן להמיר את הסמיטה בקמח ללא גלוטן, האפשרויות הן רבות.

איך להגיש את הקובות? נמליץ להציג את הקובות עם הרבה ירקות טריים ורוטב יוגורט בצד.

האם זה מתאים לילדים? ברור! אחד מהיתרונות הנהדרים של קובה סלק הוא שהוא עשיר וטעים מאוד, ילדים לא יוכלו לעמוד בפניו!

מה ניתן לשתות לצד הקובות? אפשר ללכת על יין לבן או שתייה קלה כמו עראק, אבל יותר מזה, תה עשבי תיבול יעבוד גם הוא!

מזכירים לכם שזה המתכון שיגרום לכולם לבקש עוד ביס, אז אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!