קציצות בשר ברוטב עגבניות – חן במטבח

דמיינו את זה: יום שישי אחר הצהריים. הריח של קציצות בשר מטוגנות עוטף את הבית כמו שמיכה חמימה. החברים והמשפחה מתאספים סביב שולחן האוכל, והעיניים זוהרות מהציפייה למנה המדהימה שמגיעה. ההכנה לקציצות האלו היא כמו טקס קדוש, עם כל כך הרבה אהבה והשקעה בכל שלב.

זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• סה"כ: 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות המושלמות האלה, נצטרך את הרכיבים האיכותיים והטריים ביותר. כמו כל מנה טובה, גם כאן זה הכל בסודות הקטנים.

• 500 גרם בשר טחון (עדיף בשר בקר, אך אפשר גם תערובת בקר-כבש)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיניים שום כתושות
• 50 גרם פטרוזיליה קצוצה (לגרסה ייחודית ומעלפת)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית (לטיגון)
• 1 קופסה של רסק עגבניות
• 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (או 6 עגבניות טריות מרוסקות)
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר (להורדת חומציות הרוטב)
• מעט אגוז מוסקט מגורר

הכנה ממכרת ואווירת חגיגה!

אז אחרי שסימנו את הרכיבים הנדרשים, הגיע הזמן להתחיל בהליך ההכנה. להרגיש את החום של המטבח, את הריחות שמתמזגים – זה מה שהכי טעים שיש!

שלבי הכנה

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
2. מוסיפים את השום הכתוש וחממים לדקה נוספת.
3. מנתקים את המחבת מהכיריים ומניחים לה להתקרר מעט.
4. בקערה גדולה מוסיפים את הבשר הטחון, הבצל והשום המטוגנים, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
5. מעבדים את התערובת עם הידיים עד שהיא אחידה.
6. מניחים מסה קטנה על כף ומבצעים קציצה בגובה של 3 ס"מ.
7. מחזירים את המחבת ללהבה ומחממים כף נוספת של שמן זית, ואח"כ מטגנים את הקציצות על חום בינוני עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
8. מניחים את הקציצות המטוגנות בצד.
9. במחבת נוספת, מכניסים את רסק העגבניות ועגבניות המרוסקות. מוסיפים מים ומערבבים היטב.
10. מוסיפים לעגבניות את סוכר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם והשאירו על חום בינוני לבשל לעוד 10 דקות.
11. מניחים את הקציצות ברוטב העגבניות ומבשלים למשך 30 דקות, עד שהן נימוחות ברוטב.
12. מגישים את הקציצות חמות עם מעט פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.

גרסאות מומלצות של המתכון

כמו בכל מתכון קלאסי, יש מספר שדרוגים אפשריים. \nא. קציצות ברוטב עגבניות עם ירקות קיץ כמו קישואים או פלפלים מתורבתים!\nב. גרסה טבעונית עם תחליף בשר טחון כמו בשר סויה, טופו מרוסק או עדשים.\nג. אם אתם אוהבים פיקנטי, למה לא להוסיף מעט צ'ילי או פפריקה חריפה?

שאלות ותשובות

א. אפשר לשדרג את המתכון לת vegetarians?
אפשר להמיר את הבשר בתחליפים כמו טופו, פטריות קצוצות ועדשים קטנות.
ב. כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות?
הקציצות יישמרו במקרר עד 3-4 ימים בכלי אטום.
ג. איך ניתן להקפיא את הקציצות?
מומלץ להקפיא את הקציצות מבושלות, לאחר שהן התקררו.
ד. כיצד ניתן להוסיף עוד טעמים לרוטב?
מומלץ להוסיף תבלינים כמו אורגנו או בזיליקום.
ה. איזה תוספות מומלצות לצד הקציצות?
פירה, אורז או סלט טעים יכולים להוות תוספות מצוינות.
ו. להוסיף כן או לא כוסברה?
כוסברה יכולה להוסיף טעם מרענן אך זה תלוי בטעם האישי שלכם.
ז. מה לעשות אם יש לי אורחים צמחוניים?
אפשר להכין קציצות דומות עם ירקות בלבד.
ח. איך ניתן להגביר את החוויה בעת ההגשה?
להניח לקציצות על מיטת אורז לבן רך או פירה.
ט. איך עושים את הקציצות רכות יותר?
הקפידו על כמויות הנוזלים בתערובת הבשר.
י. איזה יין מתאים עם המנה הזו?
יינות אדומים צעירים יכולים להקסים את טעמי המנה.

כשהמנה המדהימה הזו יוצאת מהכיריים, מתמלאים הבית בריחות קסומים. שתפו את המתכון עם חברים כדי שגם הם יטעמו את הקסם הזה! זה מתכון ששווה לחלוק, ללקק את האצבעות ולהרגיש את האהבה שבמטבח!