קציצות בשר ברוטב עגבניות תומר תומס

לא סתם קציצות בשר ברוטב עגבניות, אלא קציצות מדהימות, ממכרות ומלאות בטעמים שנחרטים בזיכרון! כאשר אתם מקבלים מבט חטוף על הצלחת, לבכם יתחיל לפעום מהר. הרוטב האדום מתפשט סביב הקציצות, והבושם המהביל של התבלינים מפיץ ניחוחות בבית, עד שאתם מרגישים כאילו אתם בסצנה מתוך סרט אוכל איטלקי. כל ביס מהמנה הזו יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות וגם להרגיש קצת נוסטלגיה על המתכונים של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולקהל יעד

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מגיש: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהאספקטים החיוניים למתכון הזה נפגשים, אנחנו מקבלים מבחר צבעוני ומעניין של רכיבים, שלא רק מעניקים טעמים אלא גם בריאות.

• 500 גרם בשר טחון (תפו"ן, בקר או תערובת)
• 1 בצל קצוץ קטן
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1/4 כוס פירורי לחם
• קמצוץ מלח ופלפל שחור
• 1 כוס רוטב עגבניות (רצוי ביתי)
• 1 כפית סוכר (להפחתת החמיצות)
• תבלינים: כמון, פפריקה, אורגנו

ולי יש חדשות מעניינות עבורכם – אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בעדשים. רק זכרו להוסיף קצת קמח חומוס כדי לשמור על המרקם!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. והשיא – כיצד הצלחנו, מהנסיון שלי, להפוך את הקציצות האלו למושלמות! אז בואו נתחיל בשלב הראשון.

1. מחממים שמן זית במחבת ומטוגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
3. מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה ומקשרים עם הבשר הטחון.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, המלח, הפלפל, וכמובן את התבלינים.
5. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת ונמתחת.
6. יוצרים קציצות בעובי של 3-5 ס"מ ומניחים אותן על צלחת.
7. מחממים שוב שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
8. מעבירים את הקציצות לרוטב העגבניות החם ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
9. מתבלים עם קמצוץ סוכר ומערבבים בעדינות.
10. מגישים חם עם פסטה או אורז, ונהנים!

שימו לב – אחרי שלב 4 לא לסמוך על עצמכם עם כף החלבונים! ואם יצא לכם להכין הכל מעולה, תנו לקציצות לנוח כמה דקות מהבישול. זה הזמן המושלם לשתות כוס יין אדום. אתם תופתעו מהמקום החדש שהקציצות יכולות לקחת אתכם אליו.

תוספות אפשריות ושדרוגים

מה שהופך את מתכון הקציצות למושלם זה לא רק הבשר אלא גם כל הפרטים הקטנים שניתן להוסיף.כם שדרוגים מקצועיים שניתן לבצע.

• הוספת פטריות טריות לקציצות תעניק להן טעם משוגע ומרקם אגדי.
• אם אתם אוהבים את החם והחריף, הוספת קצת צ'ילי יכולה להחיות את כל המנה!
• חצילים קלויים או קישואים יכולים להחזיר את המרקם הנימוח ולתת את הטעם החדש מלפני שנים.

אף אחד לא יוכל לעמוד בפני קציצות שיש בהן שדרוגים של קיץ רעננים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, הם יעריכו את ההפתעה.

שאלות ותשובות

מה יש בתערובת הבשר הטחון?
כמובן ניתן לשלב בין נתחים שונים. בשר בקר, עוף או הודו, כל אחת מהגרסאות יכולה להביא מגוון רחב של טעמים.

האם אפשר להכין קציצות ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או קמח תפו"ן שמדויק גם לטבעונים.

כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
קציצות שנשמרות בכלי הסגור היטב יכולות להחזיק במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותן למועד מאוחר יותר.

האם יש טיפים להקפאה של הקציצות?
לגמרי! רצוי להקפיאן לפני הבישול, כך ניתן להוציא ולבשל בכל פעם שרוצים.

מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
נראה שכדאי להגיש עם פסטה, אורז בוואקום או על מצע ירקות קלויים.

איך להכין רוטב עגבניות בבית?
אפשר לקנות רוטב מוכן אבל הרבה יותר מספק להכין עם עגבניות טריות, שום, בצל ועשבי תיבול.

האם קציצות בשר מתאימות לדיאטה?
בהחלט! אם משווקים עם ירקות טובים כמו קישואים וארטישוקים, הן יכולות להיות קטע בריא במיוחד.

מתי הכי כדאי לאכול את הקציצות?
מצויין בכל ארוחה! הן בריאות ונפלאות ומספקות כמות מכובדת של חלבון.

האם יש דרכים שונות להכנת הקציצות?
יש המון דרכים! יש המשרים במים, מבשלים ברוטב, או בגריל, כל טכניקה יכולה להוציא טעמים שונים.

למה הקציצות שלך משגעות כל כך?
כשהמרכיבים טריים ושילובים חכמים, הכל טעים יותר! וגם אם התבלינים מתאימים זה שלב במקרא הקסמים.

אם ניסיתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את החוויה המפנקת שלכם ברשתות החברתיות! ייתכן שמשהו אחריכם בסביבתכם רוצה גם ליהנות מהקציצות האלה!