קציצות בשר עם שעועית ירוקה

דמיינו לעצמכם את הסיטואציה: יום חורפי, ריח הבישול עולה מהמטבח, והאוויר מלא ברגעים קסומים שממתינים להתממש. תחשבו על טעמים עשירים, על קציצות עסיסיות שחודרות לכל חמשת החושים ושהופעות לפנינו כמו כוכבי אוכל בסלון הבית. כשאתם שומעים את שהרעש של זהב הקרמיקה מתנגש עם הצלחת, אתם מבינים שאתם עשויים להצטרף למסע קולינרי מרהיב של קציצות בשר עם שעועית ירוקה, מנה מדהימה שתשאיר אתכם מצפים לעוד. אז בואו נתחיל, כי מה שנבנה מתשוקה למנה כאובה יוצא תמיד מוצר מושלם!

זמן ההכנה:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להוציא לפועל את הנשק הסודי של הקציצות המופלאות הללו, הנה רכיבי המזון שצריך להכין. כל אחד מהם יכול לשדרג את המנה ולהפוך אותה למדהימה באמת:

• 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת של שניהם)
• 250 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 ביצה גדולה
• 2 כפות פירורי לחם
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית כבוש לטיגון

כדאי לזכור שניתן לגוון את המתכון הזה ולעשותו גם בגרסה טבעונית, שבה נשתמש בטופו משומש, או בגרסה ללא גלוטן על ידי החלפת פירורי הלחם בקמח תפו"ח.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים במקפיא, בואו ניגש לשלב הקסם: הכנה!

1. אם אתם משתמשים בשעועית ירוקה קפואה, נציין שהשלב הראשון הוא להפשיר את השעועית במים רותחים למשך כ-5 דקות.
2. בסיר על להבה בינונית, נחמם שמן זית ונוסיף את הבצל הקצוץ ונחכה עד שהבצל יתייבש ויתקבל צבע זהוב.
3. בעזרת כף עץ, נוסיף את השום הקצוץ הקודם ונערבב לתוספת של טעמים מתוקים.
4. נוציא את הבצל והשום לקערה, ונוסיף אליהם את הבשר הטחון, השעועית שהכנו, הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
5. ללוש את התערובת עד שנעדרו ממש קצוות ואפשר להרכיב קציצות בגודל הרצוי.
6. נחמם שמן זית במחבת, ואז נוסיף את הקציצות לטיגון עד שהן משחימות מכל הצדדים.
7. נעביר את הקציצות לצלחת עם נייר סופג כדי שייספגו את השמן העודף.
8. נגיש לסירים חמים עם ירקות מוקפצים או פירה, ונשקום שוב על אוכל נעים ומשגע!

שקול פתרונות נוספים יכולים לקבוע את התוצאה. תיק הידע על התוספות והעושר של הכלים הנלווים יפרנס אתכם עוד הרבה מעבר לארוחה אחת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

באופן אישי, אני ממליץ להוסיף לקציצות קמצוץ של גבינת פטה או להגיש עם יוגורט עיזים בצד. אפשר גם להכין רוטב טחינה לימוני להמהרטטה אל תוך המנה. השדרוגים אינם נגמרים כאן! ניתן לשים בתערובת גם קוביות קטנות של פלפל אדום קלוי או להחליף את השום בשום ירוק טרי. ובין אם אתם אוהבים חריף, רוטב צ'ילי יכול להוסיף לטעם את המגע המשגע.

שאלות תשובות

מה אני יכול לשים במקום בשר טחון?
נכון להיום, אתם יכולים להשתמש בטופו, חומוס או קיטניות למנה בריאה יותר, אפשר גם לשלב תחליפים חלביים כמו טחינת שקד.

האם ניתן להכין את הקציצות עם קטניות?
בהחלט! קציצות מחומוס מבושל עם תיבול עשיר יהפכו אתכם לסופר-כוכבים במטבח.

מה עושים אם הקציצות מתפרקות בטיגון?
אם אתם רואים שהתערובת רכה מדי, הוסיפו עוד מעט פירורי לחם או קמח תפו”ח לסיוע.

אפשר לקפוא את הקציצות?
כן! אתם יכולים לקפוא את הקציצות לאחר הטיגון ולאחר מכן לחמם אותן לפני ההגשה.

מה האופציות לצמחונים?
על מנת לשמור על טעם נהדר, השתמשו בקוטג' עם תיבול מתאים, או קמח חומוס עם ירקות קצוצים.

האם יש עונש על אכילת יותר מדי קציצות?
כן, וקוראים לזה "הביאו לי עוד אחת".

אפשר להכין את הקציצות בתנור?
یقسم, הגיע הזמן לאכול בריא יותר! הכניסו לתנור ב-200 מעלות עד שהן משחימות.

איך אני יכול לשדרג את הגשת המנה?
גם סלט ירקות דינאמי בצד עם רוטב אלף באי יכול להיות משוגע עם הקציצות.

איזה סוג של לחם כדאי להגיש עם הקציצות?
מהנסיון שלי, כמה פוקצ'ה טרייה או חלה ירשמו אל בגריל לנגיסות משגעות לצד הקציצות.

איך זה יכול להיות מסודר על השולחן?
השתמשו בצלחות צבעוניות והניחו קציצה על מצע ירוק – מהמם!

ינו"מ, עכשיו כשהמנה המשגעת והאגדית מוכנה, אל תשכחו לשתף עם חברים ולספר להם על החוויה המרהיבה שבושלה כאן. זאת באהבה רבה ואיכות גבוהה. אל תפסיקו לרצות לגלות טעמים חדשים ולהנות מהאוכל!