הרגישו בניחוח של בית מרוקאי עם מתכון מיוחד ומעניין שיפיל אתכם מהרגליים! נשמעות לכם כמה דקות של הכנה ועוד נהניכם רבות? חכו שתטעמו את עוגת הסולת המרוקאית שלנו – כי אין כמו בריחות ובטעמים של עוגת סבתא שמזכירה משפחתיות ואווירה חמה ומרגשת.

זמן הכנת המתכון

• הכנה: 20 דקות
• אפייה: 40 דקות
• סה"כ: שעה

רמת קושי

• קל

מנות

• 12 מנות

המתכון הזה הוא פשוט מגניב. עם מרקם כה נימוח ואוורירי, טעם עמוק ומעלף של קרמל וטעמים אגדים משגעים, שאין שני לו. תתארו לכם את ניחוח קינמון שמציף את המטבח שלכם, אחלה סלט פירות בצד, וקפה שחור מהביל. חברים, זהו תענוג שמשאיר לכם זיכרון חוזר ושאיפה לקחת עוד ועוד פרוסה. מדהים כמה המתכון הזה קל וממכר!

המרכיבים הדרושים

אתם מוכנים? הנה כל מה שתצטרכו כדי לבשל יחד את העוגה המרוקאית הכי טעימה שיש:

• 2 כוסות סולת
• 1 כוס לבן או ריוויון
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 כוס שקדים, פרוסים קלויים
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 2 ביצים בינוניות
• קורט מלח
• 1 כפית קינמון
• 2 כפיות תמצית וניל
• גרידת לימון מ-1 לימון

ולסירופ:
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית מיץ לימון
• 1/4 כפית מי ורדים או תמצית ורדים (לא חובה)

לפני שאנחנו מצללים על תהליך ההכנה, הנה כמה הצעות לגיוון והרכיבים חליפיים:
• לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים בשני כפות רסק תפוחים ולבן בחלב שקדים או סויה.
• לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תחליף לסולת.

ועכשיו, אחרי שסימנו על הרכיבים, נדבר על הקסם שבשלב ההכנה.

שלבי ההכנה

המפתח למתכון מעולה הוא תשומת הלב לפרטים ולשלבים. עושים זאת נכון, כל ביס ראשון משגע את החיך בצורה מושלמת.

ממשיכים הלאה, בכל שלב תחזיקו את הקערות קרוב אליכם ותהנו מהתהליך.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית אפייה בגודל 22 ס"מ על 33 ס"מ קלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את הסולת, אבקת אפייה, קינמון ומרק פלפל.
3. בקערה נפרדת, מכים ביצים עד קבלת קצף קל. מוסיפים סוכר וממשיכים לטרוף יחד עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
4. מוסיפים את תמצית הווניל, גרדת הלימון ושמן וממשיכים לטרוף.
5. מחברים בין התערובות היבשות והרטובות בקלות רבה.
6. מוסיפים את הלבן או הריוויון, וטורפים עד קבלת בלילה חלקה ואחידה.
7. מוסיפים חצי מכמות השקדים הקלויים ומערבבים פנימה בעדינות.
8. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומפזרים מעל את יתרת השקדים.
9. אופים במשך 40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא נקי מהמרכז.
10. בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הסירופ: מבשלים יחד מים וסוכר על חום בינוני עד שהסוכר נמס. מוסיפים לימון ומורדים מהאש. מוסיפים עוד מים או ורדים ונותנים להתקרר.

אחרי שסיימנו את האפייה, יוצקים את הסירופ על העוגה החמה ומניחים לה לספוג את הטעם.

שדרוגים והמלצות

כדי להפוך את העוגה הזו לעוד יותר משגעת וייחודית, אפשר להוסיף תוספות כמו:
• תוספת של אגוזי לוז, פקאנים או קשיו כדי להעשיר את המרקם.
• פירות יבשים כמו צימוקים, חמוציות או שזיפים קצוצים.
• טוויסט עם תבלינים נוספים כמו הל, ג'ינג'ר ותבלינים חמים נוספים.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם העוגה יוצאת יבשה?
אפשר להוסיף עוד 2 כפות של ריוויון או חלב דומה לבלילה לפני האפייה. גם ניתן להשרות את העוגה יותר זמן בסירופ.

איך אפשר לוודא שהעוגה תהפוך נימוחה?
שימוש בשמן רך ולא מוצק ושמירה על מדידות מדויקות של הנוזלים מבטיחה תוצאה מושלמת.

ניתן לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט. מחתכים אותה לפרוסים קודם ומכניסים לכל אחד בנפרד לצלופן או לאלות ניילון.

לכמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
העוגה מושלמת כמה יומיים בטמפרטורת חדר וכ-5 ימים במקרר עטופה היטב.

מה עושים אם אין תבנית בגודל המומלץ?
אפשר להשתמש בתבנית עגולה בגודל 26 ס"מ, זמן האפייה עלול להשתנות במקצת, אז תבדקו עם קיסם.

מה עושים אם הסירופ לא נספג בעוגה?
בדקו אם החורים לא מספיק רחבים וקחו סבלנות. אפשר להכניס מעט במיקרוגל על טמפרטורה נמוכה.

האם יש דרך להפחית מכמות הסוכר במתכון?
כן. אפשר להשתמש בחצי מכמות הסוכר בבלילה ולהוסיף עוד טעמים כמו פרי או ממתיקים טבעיים בתוספת הסירופ.

איך ניתן לתבל עוגה בסגנון אישי?
התנסו בתבלינים שונים שילובי טעמים אישיים שלכם, כמו הוספת קורט קטן של פלפל לבן, או מי חברונתה בהירות.

מה המשתנים בגירסה טבעונית?
מחליפים כל מרכיב חלבי ביוגורט על בסיס צמחי, והביצים ברסק תפוחים או קורנפלור עם מים.

אם העוגה צונחת מה עושים?
שמרו על חוזק יציב של הפריז, מכניסים מיד בסיום האפייה למזג המקרר וממשיכים לקרר על מדף יציבה בטוחה.

וגם אתם: תרצו לתפוס כריכה באש, חברים! שתפו את המתכון ברשתות חברתיות והפיצו אותו לחברים! הכי טעים שיש לחוות ולחלוק – אתם ממש עלולים להתמכר!