חמין עם בשר מספר 5

כשהגשם מתחיל לרדת בחוץ והאף מתמלא בריחות נפלאים של תיבול ובשר, כולם יודעים שהגיע זמן החמין. אותו חמין מסורתי, שמכינים בעיקר בשבתות, הוא לא רק מנה חמה ומזינה, אלא גם מסורת שהחלה אצל סבתא, עברה לאמא, ועכשיו היא מגיעה אלינו. עם כל ביס, אנו לוקחים איתנו לא רק את הטעמים, אלא גם את הזיכרונות, את השיחות סביב השולחן ואפילו את השקט של יום שישי בערב. זו מנה שבקלות אפשר לומר עליה שהיא מדהימה וממכרת, וזה בדיוק מה שנכין היום!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 6-8 איש.

• זמן הכנה: כשעה.
• זמן בישול: 2-3 שעות.
• שיטה: בישול איטי.

הרכיבים הדרושים

בואו נצלול לתוך רשימת המרכיבים המדהימה שלנו. הכמויות שצוינו כאן מספיקות למספר מנות שיספיקו למשפחה או לחברים, ותוך כדי תהליך הכנה נלמד על כל מרכיב ומרכיב.

• ק"ג בשר כבש (נתח צוואר או נמוך)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות
• 1/2 כוס שעועית לבנה או אדומה שהושרתה לילה לפני
• 1 כפית שטוחה כמון
• 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קימל גרוס
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• מים רותחים להשלמת הבישול
• עלים של פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)

מהנסיון שלי, אפשר בהחלט לשדרג את המנה על ידי הוספת ירקות שורש נוספים, כמו סלרי או רנדה של חזרן מתוק – תנו לדימיון שלכם לרוץ!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים מונחים לפניכם, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה. אל תדאגו, זה לא מסובך כמו שזה נראה ובסוף תזכו למנה מעלפת!

• מניחים סיר כבד על האש, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
• מוסיפים את גזר ותפוח האדמה, ומטגנים כ-5 דקות נוספות.
• מתבלים בכמון, פפריקה, קימל, מלח ופלפל, ומערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים בתבלינים.
• מניחים את נתחי הבשר על הירקות, ומטפלים בכל צד עד שהוא מתבשל ומקבל צבע זהוב.
• Add את השעועית שהושרה, ומערבבים.
• ממלאים את הסיר במים רותחים עד כיסוי כל החומרים.
• כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך והטעמים התמזגו.
• חשוב לבדוק מדי פעם אם צריך להוסיף מים, כדי שהחמין לא יתייבש.
• להגיש חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל, ללקק את האצבעות!

כל ביס שהחמין ייתן לכם יהיה מושלם! וההשקעה? היא שווה את זה בכל מובן!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

אתם רוצים לשדרג קצת את החמין שלכם? יש לא מעט דרכים לעשות את זה. אפשר להוסיף:

• תפוחי אדמה מסולסים – יצטבר טעם ויגרום למנה להיות משגע.
• בשר נוסף, כמו עוף או בשר בקר, שיביא טעמים חדשים ללוויה.
• כמה שיני שום קלופות – להרגיש את הסוד שמסתתר בתיבול.
• ביצה קשה חבויה – הפתעה נחמדה לכל ביס.

שדרוגים הם לא רק מותרות, הם מביאים את הגוון האישי שלכם למנה, והופכים את החמין ליצירה שלכם!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את החמין בטכניקת בישול איטי?
כן, בהחלט! אם יש לכם סיר בישול איטי, תוכלו להניח את החומרים ולבשל על מצב נמוך במשך 6-8 שעות.

אילו סוגי בשר מתאימים לחמין?
נתחים כמו בשר כבש, בקר או עוף יכולים לעשות את העבודה בצורה נפלאה. החוכמה היא בבחירת נתחים שיציבו את הרכות והטעם.

איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן?
אם הבשר נופל מהמזלג, אז אתם בדרך הנכונה. חשוב לבחון את רכות הבשר לאחר 2 שעות בישול.

האם אפשר לעשות חמין צמחוני?
בהחלט! פשוט להפסיק להשתמש בבשר, ולהמיר אותו בירקות שורש, פטריות או עדשים.

אילו תבלינים ישדרגו את המנה?
תבלינים כמו הל, קינמון או תימין יכולים לשדרג פלאים את החמין ולהעניק לו טעמים חדשים.

כיצד כדאי לשמור חמין שהכנו מראש?
שמרו את החמין במקרר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודש. חימום מחדש על חום נמוך מתאים כדי לשמור על טעם.

למה חמין כל כך פופולרי בשבת?
בשבת, דיסוננס מזג האוויר עם מנוחה משמחת. החמין נותן אוכל חם ומספק שלא דורש הרבה עבודה ביום הקדוש.

האם כדאי להשרות את השעועית לפני?
כן, להשרות את השעועית משפר את הקטניות ומקצר את זמן הבישול. כך תביאו יותר תוכן למנה.

כמה זמן לוקח לחמין להתבשל?
בישול החמין על חום נמוך במשך 2-3 שעות הוא האידיאלי, אבל זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם לנתחי הבשר.

האם ניתן להוסיף ירקות אחרים לחמין?
בהחלט! ירקות כמו קישוא, דלעת, או אפילו ברוקולי יכולים להוסיף גוון נוסף לחמין שלכם.

ולסיום, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! שתפו את אהבתכם לחמין מסורתי ותנו לאחרים לגלות את הטעם הנפלא הזה!