"`html

מתכון אגדי לצלי כתף עם פטריות

אם אתם מחפשים מנה שתכלול את כל הכיף שבישול ובתקווה גם תחמם לכם את הלב, הגעתם למקום הנכון! אנחנו הולכים לקחת את המתכון הקלאסי לצלי כתף, ולהוסיף לו טוויסט מדהים בעזרת פטריות שמוסיפות נגיסות עסיסיות, טעמים משגעים וריחות שלא תשכחו זמן רב. מדובר במנה ממכרת שאין סיכוי שלא תתחברו אליה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

לאורך כל השנים, אני זוכר את הסיפורים שסבתא הייתה מספרת לנו על צלי הכתף שלה – איך היא הייתה מכינה אותו עם אהבה, מתחילה בבוקר ומסיימת בשעת ערב מאוחרת, כשהכתף במרינדה טובענית פשוט "ישנה" לה בסיר. וכשהיא הייתה פותחת את הסיר, כל הבית היה מתמלא בריח אגדי של בשר ופטריות שהחמיאו לו בצורה מושלמת. אנחנו הולכים לנסות לשחזר את החוויה הזו, בגרסה משודרגת וטעימה לא פחות!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לנשנושים
• 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• 100 גרם פטריות פורצ'יני, קצוצות
• 2 בצל, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
• 1/2 כוס יין אדום (אם רוצים, אתם יכולים להחליף במיץ ענבים)
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• תימין עלים, לתיבול

אחד הדברים שמדגישים את הטעמים במנה הזו הוא היין האדום. הוא עוזר לפרוץ את השומנים שבבשר וליצור מערכת יחסים מושלמת עם הפטריות. אם אתם מעדיפים גרסה ללא אלכוהול, פשוט השתמשו במיץ ענבים או במים.

שלבי ההכנה

בשלב הזה אנחנו הולכים לראות איך כל רכיב וטכניקה מייחדים את המנה הזו. כל שלב מביא איתו ריחות וטעמים שמזכירים את הבית.

1. מחליטים על סיר גדול ומניחים עליו על חום בינוני, מוסיפים שמן זית לחיסול רעבים.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומצביעים סביב כמה דקות עד שהם becoming transparent.
3. מוסיפים את השום והכתף המתוחה, מבשלים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
4. שופכים את היין האדום (או מיץ ענבים) ומעבירים לאש גבוהה עד שהנוזלים מתאדים.
5. מוסיפים את הפטריות והשום הקצוץ, מבשלים מספר דקות, עד שהן רכות.
6. מתבלים במלח, פלפל ותימין עלים, מערבבים היטב.
7. מכסים את הסיר, מפחיתים חום ומבשלים במשך כשעה וחצי עד שעתיים.
8. אם אתם אוהבים את הבשר יותר רך, פשוט משאירים על הכיריים עוד רבע שעה.

שדרוגים ותוספות

אז מה אפשר לשדרג במתכון הזה כדי להפוך אותו לאגדי ביותר?

• ניתן להוסיף ירקות כמו גזר, תפוח אדמה וכרובית לסיר, מה שנותן תוספת חלבון וויטמינים.
• חובבי החריף יכולים להוסיף פלפל חריף לקצת תיבול.
• עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הכתף בחלבון צמחי כמו טופו, קוביות סויה או אפילו חומוס, ולהרגיש את הטעמים!

שאלות ותשובות

מה את יכולה לעשות עם השאריות?
ניתן להשתמש בשאריות לצלחת סלט או להכין סנדוויצ'ים משגעים!

אפשר להשתמש בפטריות קפואות?
כן, פטריות קפואות עשויות להיות חלק מהשיטה, אל תשכחו להפשיר אותן קודם.

האם אני יכול להכין את המתכון ביום קודם?
בהחלט! למחרת הטעמים יתמזגו טוב יותר.

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן מספיק?
צריך לבדוק שאם קוטעים אותו, אין דם יוצא.

האם מתכון זה מתאים גם לאירועים מיוחדים?
בהחלט! מדובר במנה מרשימה שעושה רושם מצוין.

יש אפשרות להפחית קלוריות במתכון?
כן, ניתן לבצע שדרוגים כמו שימוש בבשר רזה יותר או לנמך את כמות השמן.

כמה זמן אפשר לשמור את המתכון במקרר?
אפשר לשמור אותו עד 3-4 ימים בקירור במיכל סגור.

האם ניתן להקפיא את הבשר המבושל?
בהחלט! הקפיאו במיכל סגור לשמירה על טריות.

אני רוצה לנסות מתכון זה על גריל, אפשרי?
כן, תוכלו להשתמש בשיטה הזו, רק תוודאו שהבשר רך וטעם خارق.

האם יכולים להיות תחליפים ללא גלוטן?
כן, פשוט התייעצו על רכיבים שאין בהם גלוטן בבישול המהיר!

שיהיה לכם מטבח מהנה, ושיהיה לכולם טעים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ולזכות בכבוד על הבישול המשוגע שלכם!

"`