האם קרה לכם פעם שהכנתם משהו, ולפתע כל הבית התמלא בריח משגע, כזה שגורם לכל בני הבית להתאסף במטבח ולהמתין בקוצר רוח לטעימה הראשונה? ובכן, הכינו את עצמכם לחוויה הזו שוב, הפעם עם בייגלה מצופה שוקולד – המעדן הכי אגדי שתעצרו את כולם מרוב שהוא מושלם ומדהים. התוצאה? בייגלה נמס בפה, מחופה שוקולד חלק ואיכותי, שמגיע עם טוויסט מלוח-מתוק שיגרום לכם לרצות ללקק כל אצבע!

### זמן הכנת המתכון:

– זמן הכנה: 1.5 שעות
– רמת קושי: בינוני
– מנות: מחלקה גדולה לבני הבית, או אחסון נוח להפתעות והפתעה קטנות במהלך השבוע

אז ככה, הבייגלה הממכר והאיכותי שלנו, יש לו סיפור מיוחד. כי מי חשב שהשילוב של מלוח ומתוק יוכל להיות כל כך ממכר ומרענן? זה המתכון שסוחף את כל מי שטועם אותו, והנה הוא לפניכם. בואו נתחיל!

### הרכיבים הדרושים
– כוס (240 מ"ל) מים חמימים (כ-45 מעלות צלזיוס)
– 2 כפות שמרים יבשים
– 2 כפות סוכר
– 4 כוסות (500 גרם) קמח
– 1 כף מלח ים גס
– שמן חמניות לשימון

#### לציפוי:
– 2 כוסות (200 גרם) שוקולד מריר איכותי
– 2 כוסות (200 גרם) שוקולד חלב איכותי
– קמצוץ מלח ים דק
– סוכריות צבעוניות לקישוט (אם רוצים להיות יצירתיים)

### שלבי ההכנה
קודם כל, נתחיל עם הכנת הבייגלה המעלף הזה.

1. ממיסים את השמרים והסוכר בכוס מים חמימים.
2. נותנים לתערובת השמרים לתפוח כ-5-10 דקות, עד שמופיעות בועות.
3. בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח.
4. מוסיפים את תערובת השמרים המומסת לקמח ולחים את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק.
5. משמנים את הבצק קלות בשמן ומניחים לו לתפוח כשעה במקום חמים, עד שהוא מכפיל את נפחו.

בזמן שהבצק תופח, אפשר להספיק להשתלט על החיים, לשתות כוס קפה או להתחיל להכין את הציפוי המושלם שעליו.

#### מתכוננים לציפוי השוקולדי!
קחו מספר דקות ליהנות מהשיחה המשגעת על הכנת השוקולד.

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בבאן מרי עד שהשוקולד הופך למשיי וחלק (זה הזמן להוסיף קמצוץ מלח ים!).
2. מערבבים בעדינות כדי לוודא שהשוקולד יציב ושחלקה.

### בואו נמשיך עם הבצק.
הבצק תפח? עכשיו מתחילים בשלבים המהנים.

1. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים מכל חלק עושים רצועות ארוכות.
2. יוצרים צורות בייגלה חמודות ואותנטיות.
3. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים ומוסיפים אליו חצי כף סודה לשתייה (אל תדאגו, הסודה לא תישאר על הבייגלה).
4. מבשלים כל בייגלה במים הרותחים למשך 30 שניות מכל צד ומוציאים עם כף מחוררת.

השלב הזה נותן לבייגלה את הקרום המדהים שהפך את המעדן הזה לכל כך אכן!

#### להכין אותם לתנור:
1. מכניסים את הבייגלה לאפיה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 10-12 דקות או עד שהם מזהיבים.
2. מוציאים ומניחים להם להצטנן לחלוטין.

עכשיו כשהם מתקררים, מכינים את הבמת ציפוי השוקולד:

1. טובלים כל בייגלה בשוקולד המומס (ליצור שפת ריבר למילקשייק!).
2. מניחים אותם על נייר אפיה לשכבת הציפוי להתקבע.

#### שדרוגים ותוספות אפשריות:
אם נותר לכם להכניס אלמנטים שונים ולתקתק את המתכון לעוד

– ניתן להוסיף פיסטוקים גרוסים על הציפוי לאקסטרה קראנץ'.
– לשפר טעמים, אפשר לשדרג עם טיפה של קוניאק או נענע קצוצה מעל.
– לחובבי הבריאות: להשתמש בשוקולד מריר 85% ולהימנע מתוספת הסוכריות.

### עכשיו רק נותר ללמוד קצת מהתשובות לשאלות הנפוצות:

כמה זמן אפשר לשמור את הבייגלה אחרי ההכנה?
הבייגלה יכול להישמר בקופסה אטומה כשבוע. אם רוצים להאריך את חייהם, מומלץ להקפיא אותם.

אפשר להשתמש בשוקולד לבן?
בהחלט! אבל שימו לב שהשוקולד הלבן נוטה להימס בצורה ממש מהירה, לכן חשוב לעבוד איתו בזהירות.

איך להבטיח שהבצק יתפח כמו שצריך?
תהליך התפיחה דורש סבלנות וחום. תמצאו מקום חמים להניח את הבצק והעניקו לו את הזמן שהוא צריך.

ניתן להכין בייגלה ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אך לזכור שהוא מתנהג קצת אחרת, לכן צריך להתאים את כמות המים כדי שהבצק לא יהיה דביק מדי.

אפשר לטבול את הבייגלה בתערובת קינמונית לפני האפייה?
לגמרי! השתמשו בסוכר וקינמון, זה יוסיף חגיגיות וניחוח מופלא.

מדוע משתמשים בטבילת הבייגלה במים עם סודה לשתייה?
השלב הזה עוזר ליצור קרום קריספי שאי אפשר להתעלם ממנו, והוא מה שעושה את הבייגלה כל כך מושלם!

באיזו טמפרטורה אמור להיות השוקולד במהלך הציפוי?
השוקולד צריך להיות חמים ונוח לעבודה, לא חם מדי כדי לא להרוס את המרקם.

אפשר להוסיף אגוזים לשוקולד?
וודאי! שקדים, אגוזי לוז או כל אגוז אחר יוסיפו קראנץ' וטעם ייחודי.

כיצד לשמור על השוקולד כדי שלא יתקשה מדי מהר?
כאשר אתם טובלים, ועדיין עובדים בעבודה רצופה, אפשר להחזיק את נתח השוקולד מעל מים חמים כדי שיאפשר לכם לעבוד זמן רב יותר.

יש רעיון לטוויסט אסייתי?
אפשר לנסות להוסיף אבקת לימון או פלפל שכזה או כזה מתוק, משתף לחנים וטעמים נהדרים.

אז קדימה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפתיע את חבריכם עם הבייגלה הממכר והאגדי הזה!