משהו מושלם עולה במטבח שלכם ויכול לשגע כל אחד! בואו נכניס קצת קסם למטבח ונכין משהו מעלף, שמחייב קריאה עד הסוף: בלינצ'ס מלוח. אין כמו מאכל שמחמם את הלב ומשאיר חיוך ארוך.

זמן הכנת המתכון

• 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מושלם ל-4 מנות

בואו נתחיל עם הסיפור קטן על בלינצ'ס כדי שניצא להרפתקה טיולית וטעמית קסומה. בימים שבילינו אצל סבתא, כשהמטבח שלה היה ממלא ניחוחות מדהימים, תמיד חיכינו לבלינצ'ס שלה. כשגדלנו, החלטנו להפוך את המתכון שלה למשהו אגדי ושונה – הגוון המלוח.

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם קמח חיטה מסונן
• 300 מ"ל חלב
• 2 ביצים
• קורט מלח
• 1 כף שמן זית

למילוי עשיר וממכר:
• 150 גרם גבינה בולגרית
• 100 גרם גבינת קוטג'
• 1 ביצה קשה קצוצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף שמן זית

לרוטב מעלף:
• 4 כפות שמנת חמוצה
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

רוצה גרסה טבעונית או ללא גלוטן?
אין בעיה! במקום קמח חיטה, משתמשים בקמח חומוס או קמח אורז. את הביצים אפשר להחליף ב-2 כפות רסק תפוחים. מתחילים?

שלבי ההכנה

הנה החלק המהנה – נבדוק איך כל חלק מתחבר למשהו מדהים ומופלא!

1. מהתחלה: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם הביצים, החלב, המלח והשמן זית.
2. נשתמש במטרפה ונערבב עד שהבלילה תהיה חלקה וללא גושים.
3. נשים את הבלילה במקרר ל-30 דקות כדי שתספוג את כל הטעמים.
4. לפני ההכנה, נחמם מחבת רחבה על אש בינונית ונמשח בשמן קל.
5. נמזוג כף אחת מהבלילה למחבת ונפזר באופן שווה.
6. נטגן עד שהבלינצ'ס הופך לזהוב ומתהפך לקלות.
7. נמשיך לטגן את כל הבלילה ונערום את הבלינצ'ס המוכן בצלחת.
8. במקביל, נערבב את כל רכיבי המילוי בקערה: הגבינות, הביצה הקשה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
9. נקח כל בלינצ'ס ונמרח בתוכו את המילוי, לגלגלים ונניח בצלחת הגשה.
10. לבסוף, נערבב את רכיבי הרוטב ונשפוך מעל הבלינצ'ס.

תוספות אפשריות ושדרוגים:
אפשר להוסיף חמאת שום לפני שממלאים את הבלינצ'ס, מה שמוסיף עוד טעם ממכר. בצד, סלט ירקות מרענן יעשה פלאים. ואם אתם רוצים מנה חגיגית אפילו יותר, פזרו מעט אגוזי מלך קצוצים מעל.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הבלינצ'ס טרי למשך יותר זמן?
הבלינצ'ס נשמר מצוין במקרר, אטום היטב, למשך 2-3 ימים. מוכנים לאכילה? חממו מעט במיקרוגל או במחבת על אש נמוכה.

האם אפשר להקפיא את הבלינצ'ס המוכן?
כן, ניתן להקפיא אותם במגשים אטומים לחודש אחד. שנרצה לאכול, נוכל לחמם בתנור בחום נמוך.

אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חיטה?
כמובן, קמח כוסמין או קמח חומוס יהיו תחליף מצוין.

מה אפשר להוסיף למילוי כדי לשדרג אותו?
זה השלב ליצירתיות! פטריות מוקפצות, תרד, או טונה יכולים להוסיף טעמים משגעים.

האם אפשר להחליף את החלב במים?
כן, אבל המרקם יצא פחות עשיר. אפשר גם להשתמש בחלב סויה או שיבולת שועל.

איך נותנים לבלינצ'ס מרקם אוורירי יותר?
הטריק הוא לתת לבלילה לנוח לפחות 30 דקות במקרר.

מה עושים אם הבלינצ'ס נדבקים למחבת?
בודקים שהמחבת חמה ומשמנים קלות לפני כל בלינצ'ס חדש.

האם יש למתכון הזה גרסה מתוקה?
בהחלט! פשוט ממירים את המילוי בגבינה מתוקה ותוספות כמו שוקולד או פירות.

מה ההבדל בין בלינצ'ס לבליני?
בליני הם לרוב קטנים יותר ומיועדים כמתאבנים. בלינצ'ס גדולים ויכולים לשמש כמנה עיקרית.

אפשר להשתמש במקום שמנת חמוצה למעלה במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש ביוגורט יווני או רוטב עגבניות לקבלת טעמים שונים.

ולסיום, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם אחרים ברשתות החברתיות ולהפיץ את השמחה! אין כמו לחלוק אהבה אוכלית 😊