הכנת מנה שלא תשכחו עוד הרבה זמן!

לא ניתן לתאר את התחושה של לפתוח את דלת התנור ולחוות את הארומה המדהימה שממלאת את כל הבית. כשאתם מבשלים אונטריב בתנור, אתם לא רק מכינים ארוחה; אתם יוצרים חוויה שלמה. מדובר בחוויה שמתחילה מהכנת המצרכים ועד לטעימת המנה המושלמת שגרמה לאנשים שלמים להילחם על הביס האחרון. המנה הזו, שבשפת העם מרבים לקרוא לה "מנה של סבתא", משיגה את השילוב המושלם בין טעמים, ארומות ומרקמים שממכרים את הלב.

אם אתם אוהבים לקלוע למדויקים, זה הזמן שלכם לנסות את המתכון המעלף הזה. שום דבר לא מתעלה על נתחים רכים שכל כך נמסים בפה, ומעט תיבול שגורם להם להיות אגדי. אז בואו נתכונן למסע שלווי בטעמים עזים, בהכנה עונג, ובישול ארוך שמביא את כל המושלמות שיש.

זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: בינונית
מנות: 4-6

• הכנה: 20 דקות
• בישול: 3-4 שעות
• סה"כ זמן: 3-4 שעות 20 דקות

הרכיבים הדרושים

כדי לרכוש את המנה הזאת, נצטרך לאסוף את כל המצרכים בחוכמה ובאהבה. הנה מה שנמצא ברשימה שלנו:

• 1.5 ק"ג אונטריב (נתח בקר רך)
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 3 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2-3 עלי דפנה
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים: 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית כמון, 1 כפית תימין יבשה
• עלי פטרוזיליה קצוצים, לקישוט

רוצים לקחת את המתכון הזה לרמה בריאה יותר? אפשר לחשוב על החלפת תפוחי האדמה בעגבניות שרי או ירקות שורש נוספים ולאכול את המנה הזו בתור מנה דלת פחמימיות.

שלבי ההכנה

כפי שאנחנו יודעים, הכנת המנה מתחילה בהחלטה. החלטנו שאנחנו רוצים אונטריב במרינדה מדהימה? אז קדימה, בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית בסיר על חום גבוה.
2. מוסיפים את נתחי האונטריב ומזהיבים מכל הצדדים.
3. מסננים את הבצל והשום לתוך הסיר ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזרים ומסדרים אותם בצורה יפה על הנתח.
5. מפזרים מעל את רסק העגבניות ואת כל התבלינים.
6. מוסיפים את היין האדום וציר הבקר ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהאונטריב מתפרק בקלות עם מזלג.
9. הוציאו מהתנור, הוציאו את האונטריב ונתקו את הטעמים בסיר עד שמסמיכים.
10. מגישים עם תפוחי אדמה מוקפצים או פשוט עם לחם פריך.

כל שלב כאן הוא כמו לנגן על גיטרה: דורש תשומת לב, אהבה והמון סבלנות. אני ממליץ לכם לבדוק לעתים קרובות שהינה לא התייבשה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כמובן שלא ניתן להשאיר את העניין כאן! אתם יכולים להפתיע את האורחים עם כמה שדרוגים מפתיעים. רוצים לשדרג את המתכון?

– **מוסיפים משקה חריף** כמו ברנדי או ויסקי בסוף הבישול – זה יעניק למנה טעמים עמוקים יותר.
– **תוספת ירקות:** אפשר לשדרג עם פטריות שמפיניון או קישוא בחצי השעה האחרונה של הבישול.
– **מרקם:** להוסיף קמצוץ של שמן כמה מנות קודם, שיגביר את הניקוז של הבצל.
– **לקחת לתיבול**: ניסוי עם עשבים ירוקים כמו רוזמרין או אורגנו לשדרוג נוסף של הארומה.

קצת מהניסיון שלי: כשכן משלבים מרכיבים נוספים, כדאי לדאוג שלא ישתלטו על המנה, אבל בהחלט יוסיפו נופך של "וואו".

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהאונטריב מוכן?
אונטריב מוכן כאשר הוא רך ומתפרק בקלות עם מזלג. זה יכול לקחת בין שלוש לארבע שעות בתנור.

אפשר להשתמש בנתח בקר אחר למתכון?
כמובן! אך מומלץ להישאר עם נתחים רכים כמו צוואר או צלעות שהופרדו ולהימנע מנתחים קשים.

האם ניתן להוסיף עוד ירקות לקדרה?
חד משמעית! גזר, קישוא או אפילו דלעת – כל עוד הם מבושלים עם נתח הבשר, יוסיפו טעמים משגעים.

מה קורה אם אין לי יין אדום?
אם אתם מעדיפים לא להשתמש ביין, ניתן להחליף עם ציר בקר נוסף ולהוסיף מעט חומץ בלסמי לטעמו.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אונטריב יכול להחזיק במקרר יומיים-שלושה, רק חשוב לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

האם המתכון הזה מתאים לקפיצה לפיקניק?
מומלץ לאכול טרי, אבל ניתן לקחת את האונטריב המוכן בקופסאות לשטח.

אילו סוגי בצקים למלחים מתאימים ככלי הגשה?
לחם פריך, לחמניות חמות או מרציפן הם כלים מעולים שיכולים לאזן את עושר המנה.

אם אני רוצה להכין את המתכון בבוקר, האם זה אפשרי?
בדיוק! הכנה בבוקר עם זמן בישול של מספר שעות יכולה לייצר את האונטריב המדהים שלכם עד הערב.

מה עדיף, צלייה על גבי רשת או בתבנית?
אני אישית מעדיף להכין בתבנית כך שהנוזלים נשמרים ואין סיכון לייבוש הבשר.

איך אני יכול לשדרג את המנה עם טעמים אסיאתיים?
החליפו את היין ברוטב סויה, והוסיפו ג'ינג'ר ושום – תקבלו טאצ' שונה ומיוחד מאוד!

לסיכום, אנו מזמינים אתכם לקחת את המתכון הזה להבא, להשתעשע עם מגוון הנגלית שבו, ולהתענג על כל רגע עם החברים והמשפחה. שתפו, תנו לכולנו לדעת איך יצא!