יש משהו קסום בכשאתם פותחים את דלת התנור ונפנים ניחוחות מטורפים ממלאים את הבית. זהו שילוב של האוסובוקו שמתבשל ברוגע, ניצנוצי היין האדום והריחות המתוקים של ירקות קלויים. זו הכנה שמזכירה לנו שמאכלים טובים מגיעים עם סבלנות ואהבה, אז בואו נצלול יחד אל מתכון מדהים שעשוי לשדרג את ארוחת הערב שלכם לדרגת על. זהו מתכון שאם תכינו אותו פעם אחת, תגלו שהוא פשוט ממכר, ותמצאו את עצמכם חוזרים עליו שוב ושוב. המיוחד באוסובוקו הוא שברגע שהבשר מתבשל, הוא יוצא ככה רך ונימוח, כך שאפשר ללקק את האצבעות. רוצים לדעת איך? ההומור ושמחת הבישול יחכו לכם בכל שלב בדרך. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: שעה ורבע. רמת קושי: קל. מספיק עבור: 4-6 מנות.

• סה"כ זמן: 75 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

המצרכים של האוסובוקו הם פשוטים, אך התוצאה היא אגדי. אנו רוצים לדאוג שהמנה תצא הכי טעימה שיש, ולכן כדאי להשקיע באיכות הרכיבים.

• 4-6 חתיכות אוסובוקו (כתף או רגל בקר)
• 2 בצל קצוץ
• 3 גזר קלוף ומוקטן לקוביות
• 2 סלרי קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כוסות יין אדום (אם אפשר יין טוב, תקנו לעצמכם כוס תוך כדי)
• 500 מ"ל ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• מלח ופלפל לפי טעם
• שמן זית מטוגן להזהבה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות תבלינים כמו רוזמרין או טימין
• 1 כוס עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או בזיליקום)

מרכיבים חלופיים

אם אתם צמחונים או רוצים להכין גרסה בריאה יותר, אפשר להתנסות עם נתחי טופו או חלבון צמחי בעבודת יד במקום הבשר. כן, אני יודע שזה לא אותו הדבר, אבל אין מה לריב – זה יכול גם לצאת ממש טעים. לגבי הציר, אפשר להשתמש בציר ירקות עם תיבול נכון ולאורח חיים בריא וגם ציר עוף יכול להוסיף טעמים עמוקים.

שלבי ההכנה

עכשיו אנו מגיעים לחלק שכולכם מחכים לו. זה הזמן לרדוף אחרי הבדלים, לערבב טעמים ולצפות לשקט המענג של התנור.

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה.
2. מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל מטוגנים עד שהם משחימים מכל הצדדים (כשזה קורה, מתחילים להרגיש את הריח המדהים).
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות (לא לסחוט את הבצל, הוא הרי חבר טוב שלנו).
4. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב (רק 5 דקות מספיקות).
5. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הפפריקה ומערבבים (הוספה של פפריקה תמיד משדרגת).
6. מזיזים את כל התכולה לצדדים והניחו את נתחים באמצע עם גדושה של יין (תוך כדי, אפשר לשתות גם טיפה, לא נפסיד).
7. מכסים עם ציר בקר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה.
9. לאחר שעה, בודקים את הבשר, אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מים.
10. לבדוק רכות, אם לא נימך מספיק, נותנים עוד 20 דקות בדיוק ואופים בתנור על טמפרטורה של 160 מעלות במשך נוסף של 30 דקות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אתם יודעים מה? תמיד יש מקום לשדרוגים! אפשר לשלב עם האוסובוקו גם תפו”א קלויים בצד, או פירה נימוח שיבוא ויספוג את כל הנוזלים והטעמים מכל הרוטב. ויש אנשים שאוהבים להוסיף קוביות פטריות, או ירקות שורש נוספים. זה ייתן למנה עוד ממד טעים במיוחד!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהאוסובוקו מוכן?
הבשר צריך להיות רך ומתרכך, סוחטים עליו תיבול נוסף ואם הוא נמס בפה, זהו זה – הוא מוכן!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! כדאי להכין את האוסובוקו יום מראש. הטעמים יתמזגו טוב יותר עם הזמן.

האם אני יכול להשתמש ביין לבן?
לגמרי! יין לבן נותן טעמים שונים ומפתיעים, אם אתם מוכנים לנסות.

מה אני עושה אם אני רוצה גרסה חריפה?
תוסיפו קצת צ'ילי יבש או פלפל חריף, תנו לתיבול לעלות!

האם יש אפשרות ללא גלוטן?
בהחלט, אם אתם טורחים להקפיד על התוויות של התבלינים שלכם, הכל בסדר!

כמה זמן בכלל ניתן לאחסן את המנה?
המנה יכולה להישמר במקרר במשך 3-4 ימים ובמקפיא עד חודשיים.

איך אני יכול לדעת אם נתח הבשר רזה?
מומלץ לבחור בחתיכה עם הרבה סיבי בשר ורק מעט שומן. זה מה שיביא למושלם!

מה הקצב שטוב להגיש?
למנה הזאת מתאימים לחם חם, אורז, פירה או ירקות קלויים ליד.

האם אפשר לשדרג עם סלט?
כמובן! סלט רענן עם עשבי תיבול, לימון וזית יכול להוסיף טעמים מדהימים.

איך אני שומר על עסיסיות הבשר?
מומלץ לא לבשל בטמפרטורה גבוהה מדי, אלא על נמוכה ולאורך זמן, כך יבואו כל הטעמים יחד.

סוף דבר, אתם מוזמנים לשתף על המתכון ברשתות החברתיות, ואולי לחוות על דרך יצירתית את הצלחת המושלמת שלכם! מתכון זה לא סתם של סבתא, אלא קל ונעים להכנה, שיכול להפוך כל ערב מיוחד למעלף. תנו ללב שלכם לפעום בטעמים, ותיהנו רכות של רגעים יפים!