לא תאמינו כמה המדהים, משגע, הבלתי ניתן להשתלח דג טונה רך יכול להיות המסמר של הערב שלכם! פשוט מעלף. המתכון הזה הוא אגדה של ממש. נסו אותו ותבינו שזה הדג טונה הכי טעים שיש, שיותיר את כולם ללא מילים. נתמלא בקרם קוקוס, תבלינים ריחניים ושילוב טעמים מושלם. מונה נהדרת לכל משפחה או ארוחה מיוחדת.

זמן הכנת המתכון

• כ-90 דקות כולל זמן ההכנה והבישול
• רמת קושי: בינוני
• מספיק לכ-4 מנות מפנקות ומשגעות

אז אם גם אתם אוהבים לתת לילדים ולבני זוגכם את החוויה המדהימה הזאת, הנה כל מה שתצטרכו לדעת:

הרכיבים הדרושים

מה שעושה את המתכון הזה כל כך מיוחד, זה השילוב של הרכיבים הטריים, הבריאים והעשירים בטעם. חשוב להצטייד ברכיבים הכי איכותיים כדי לקבל את הדג טונה הכי נמס בפה:

• 600 גרם פילה דג טונה טרי, חתוך לסטייקים עבים בגובה 2-3 ס"מ
• 1 קופסה (400 מ"ל) של קרם קוקוס סמיך ואיכותי
• 3 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף ג'ינג'ר טחון טרי
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית כורכום טחון
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פתיתי צ'ילי יבש (לא חובה, למי שאוהב קצת חריפות)
• 2 כפות מיץ לימון טרי (חשוב להשתמש בלימון טרי ולא מבקבוק. לכל האמיצים, אפשר לבעוט לימון!)
• מעט כוסברה טרייה לקישוט (אבל בואו נודה, נראית מהמם על כל מנה)
• אורז בסמטי או יסמין מבושל, בצד – אופציונלי אבל מומלץ כבסיס סופג טעמים.

וריאציות אפשריות לרכיבים:
• לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בטופו במקום הדג טונה. חותכים אותו לקוביות וממשיכים כמפורט במתכון.
• אם אתם נמנעים מגלוטן, וודאו שקרם הקוקוס והתחליפים הינם בלי גלוטן – לא מסובך למצוא אותם בסופר.

שלבי ההכנה

עכשיו שאנחנו כבר מצוידים בכל מה שצריך, נתפנה להתחיל בהכנה המענגת. רק חושבים על הדג טונה והפה מתחיל לבלוס בנוזלים!

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית. כשהשמן מתחיל לזהור, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לרך ושקוף – משהו כמו 5-7 דקות.
2. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ והג'ינג'ר הטחון ומטגנים עוד כ-2 דקות נוספות, עד שהריחות המעוררים מתחילים למלא את המטבח.
3. מפזרים את הכורכום, הכמון ופתיתי הצ'ילי מעל התערובת שבמחבת. מטגנים במשך כ-1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד, על מנת להבטיח שכל הטעמים הוסננים.
4. מוסיפים את קרם הקוקוס למחבת, מערבבים אותו עם התבלים שהכנסתם קודם, ומביאים לרתיחה עדינה. כשהרוטב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה למשך כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
5. בעונה הזאת, אפשר לטבל במלח ופלפל לפי הטעם. זה תמיד נעים.
6. מסדרים את סטייקי דג הטונה בתוך הרוטב שבתוך המחבת, מכסים את המחבת, ומבשלים במשך כ-5-7 דקות לכל צד – תלוי בעובי הסטייקים – עד שהדג טונה הופך לרך ומשגע, ואין ספק שהוא שווה את הזמן.

ברגע שהדג טונה נראה כמו חגיגה שלמה, אפשר להוריד מהאש ולתת לו לנוח למשך כמה דקות. לפחות מספיק זמן כדי לקרוא לכל המשפחה שהארוחה מוכנה, מי שעוד לא נרדמו מריחות המטבח.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

המתכון הבסיסי של דג טונה רך עם קרם קוקוס הוא כמובן מבולבל בפני עצמו, אבל יש כמה רעיונות שיכולים לקחת את המנה לשלב הבא:

• הוספת ירקות כמו עדשים, פלפלים או תרד לרוטב יכולה להעשיר את הטעם והערכים התזונתיים.
• דג טונה משתלב היטב עם חומוס מבושל שמבוסס על המחבת מוכנה, כך שזו תוספת מצוינת.
• אפשר לשלב אגוזי קשיו קלויים או בוטנים קלויים על המנה המוכנה לטעם מעורר ומרקם נוסף.
• לים סוף אנחנו לא נגיע, אבל מה דעתכם להוסיף לימון כבוש? תאמינו לי, זה מדהים.
• במקום אורז מבושל, ניתן להגיש לצד קוסקוס עדין או קינואה בריאה וססגונית.

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להשתמש בדג טונה קפוא או משומר בשביל המתכון הזה?
לגמרי אפשר! כמובן שדג טרי תמיד מספק טעמים עשירים יותר. אבל קפוא ומשומר בהחלט מתאים, רק לנסות להתאימו באיכות הכי טובה.

איך אפשר לדעת אם סטייקי הדג טונה מבושלים כמו שצריך?
דג טונה הכי טעים כשהוא קצת ורדרד במרכזו. חשוב לא לייבש אותו יתר על המידה, כדי לשמור על מרקם נימוח ורך.

האם אפשר להחליף את קרם הקוקוס במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמנת רגילה או חלב קוקוס קל במקום קרם קוקוס, אף שזה לא יתן את המרקם האווירי והעשיר של קרם הקוקוס.

מה עושים אם הרוטב יצא דליל מדי?
אם הרוטב מרגיש דליל מדי, אפשר להוסיף עוד כף של קרם קוקוס ולבשל אותו עוד כמה דקות כדי שיסמיך. חשוב להיזהר לא לבשל יותר מדי כדי שלא יתייבש.

כמה זמן מותר לשמור את הדג הטונה במקרר?
בינתיים שנגמר, אפשר לשמור את הדג טונה במקרר עד שלושה ימים בקופסה אטומה. אבל רק זכרו, אותו היום הכי טוב!

יש דרך להתאים את המתכון הזה לטעמי הילדים?
אפשר לא להוסיף את פתיתי הצ'ילי ולהוריד קצת מכמות התבלינים כדי שיהיה פחות חריף. הילדים יאהבו את הטעמים העדינים יותר.

איך מכינים את הטופו לפי וריאציה הטבעונית?
במקום דג הטונה, משתמשים בטופו חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ, מבשלים את הרוטב באותו האופן, ומוסיפים את הטופו בשלב שבו היינו מוסיפים את הדג טונה.

האם אפשר להכין את המתכון גם בתנור?
אפשר, אם אתם מעדיפים התקנה נמוכה. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס, מכינים את הרוטב על הכיריים כנדרש במתכון, מסדרים את הדג בתוך תבנית עמוקה ומוסיפים את הרוטב מעליו. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-15-20 דקות.

האם ניתן להקפיא את הדג טונה לאחר הבישול?
אפשר, אף שזה פחות מומלץ, טעם טרי תמיד עדיף. אם בכל זאת בוחרים להקפיא, עוטפים היטב בנייר אלומיניום ומכניסים לקופסת הקפאה. הפשרה יכולה להיעשות במקרר באופן טבעי.

יש לי קרם קוקוס רזה, האם זה מתאים?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס רזה, אך יתכן שזה ידרוש יותר זמן בישול כדי שהרוטב יסמיך.

וביננו, אם נתפוס גם טונה, נרד להאכל. המתכון המעלף הזה יוסיף לארוחות שלכם טעם מושלם וריחות משגעים שאני בטח לא צריך לשכנע אתכם לנסות אותו. אל תשכחו לשתף עם חברים בפייסבוק, אינסטגרם ואולי גם בטיק טוק – כל אחד יעריץ אתכם ככוכבי המטבח האגדיים החדשים!