בורקס בשר עם רוטב פטריות – פינוק מדהים לכל ארוחה

אין ספק שבורקסים הם אחד המאכלים הכי ממכרים שניתן להעלות על הדעת. ואיזה חוויות נפלאות חווינו סביב שולחן האוכל עם הבורקסים הללו? הבצק הפריך שמתפוצץ בפה, המילוי העשיר של בשר טעים, והרוטב מתמזג בצורה מושלמת. בורקס בשר עם רוטב פטריות הוא מתכון שמעורר תיאבון והרגשה של מסיבת טעמים בלתי נגמרת. זו לא סתם מנה, זו מסע של טעמים שמחזיר אותנו היישר לזיכרונות מתוקים של סבתא במטבח, כשהיא משמיעה קליקים של סירים והתבשילים שלה משגעים את החושים שלנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעבודה, נעסוק במרכיבים הדרושים. כאן תמצגו צבעים וטעמים שונים שיחד יוצרים את הקסם של המנה הזו. הם לא רק מרכיבים, הם החומר שמחבר אותנו וזוכר את כל הסיפורים שלנו. אז בואו נתחיל!

• 500 גרם בשר טחון (יכול להיות בקר, הודו או שילוב של שניהם)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 חלמון ביצה (למילוי)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• מילוי כל כביסה בורקס – עלים של בצק עלים (בערך 500 גרם)
• 1 ביצה (להברשת הבורקסים לפני אפייה)
• לרוטב פטריות:
• 400 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
• 2 כפות חמאה
• 1 כוס שמנת מתוקה
• מלח, פלפל ותיבול נוסף לפי טעם (כגון אורגנו או טימין)

בעבודה עם הבשר, אם יש לכם אפשרות, נסו לבקש מהקצב שלכם לעבד את הבשר מולכם. בכך תקבלו פשטות וגם קשר ישיר למלכה של הבשר. ואם יש לכם דרישות או מגבלות תזונתיות, אל תדאגו! אפשר להמיר לתחליף בשר מן הצומח, או להכין את הבוגרס מבצק כוסמין ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

ומה עכשיו? הגיע הזמן לגלות את השלבים הפשוטים עבור המתכון, שיביאו אתכם לתוצאה הכי טעים שיש.

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומקבלים צבע זהוב.
2. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומטגנים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
3. מאwürים עם מלח, פלפל ופטרוזיליה כדי להוסיף טעמים וריחות מיוחדים.
4. סוחטים את כל התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.
5. כשהתערובת הצטננה, מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב.
6. קוטעים את בצק העלים לקטעים באורך כ-10 ס"מ.
7. מניחים כף מהתערובת על כל קטע בצק ומקפלים כך שיתקבל בורקס מעוצב.
8. מברישים כל בורקס בביצה הטרופה.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים.
10. במקביל, ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות.
11. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד שהרוטב מתעבה מעט. מתבלים לפי הטעם עם מלח ופלפל.
12. הבורקסים מוכנים, מגישים עם הרוטב לצד כל לועס.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהכל מוגש יחד, אפשר להוסיף נתונים בהשראה אוכל קיץ. כאן טמון עולם של תוספות אפשריות. האם חשבתם להוסיף גבינת פטה או צהובה לתוך המילוי? זה נותן עוד טאצ' אגדי. קיימת אפשרות לשדרג את הרוטב גם עם פטריות פורצ'יני או כמה טיפות של רוטב סויה.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי פטריות?
פשוט ניתן להכין את הרוטב משמנת מתוקה בלבד, ואפשר גם לשלב גזר מגורר לדוגמא או זוקיני.

האם אפשר להכין את הבורקסים מראש?
כן, אפשר להכין ולהקפיא את הבורקסים לפני האפייה.

האם אפשר להשתמש בבצק אחר?
בהחלט! בחירה בבצק פריזאי יכולה להוסיף פן חדש וטעים.

מה עושים עם תערובת הבשר שנותרה?
בקלות! אפשר למלא אותה בקורניט או להכין קציצות בשר קטנות ולתבולן ברוטב הצמוד.

מה הכמות הנדרשת עבור חלבון למילוי?
הכמות המומלצת היא 500 גרם בשר ל-8-10 בורקסים, כך שכולנו נקבל מספין שווה.

אם הכנתי את הבורקסים אך לא מצליחים להשתחרר מבצק, האם זה מתכון לא טוב?
לא, פשוט זה יכול להיות הבצק שלא התפשט כראוי.

מתי מומלץ לשרת את הבורקסים?
בהגשה חמה בפתיחה בארוחה או בתור קישוט בשולחן של מסיבת יום הולדת.

אפשר להכין את הבורקסים בגרסה טבעונית?
כן! ניתן להמיר את הבשר בפטריות טחון ואת החלמון תחליפו במילוי צמחי.

האם אפשר להמיר את הפטריות?
בוודאי! כולן יוכלו להיכנס לתהליך, אז תנו לדמיון שלכם רשות לגדול.

אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולספר להם על החוויה הקולינרית! מי יודע, אולי גם הם יתאהבו בבורקסים המדהימים כאלה!