האם אתם מוכנים לחוויית טעמים שתרגש את כל החושים?

אין כמו מרק חם ביום סגרירי כדי לחמם את הלב ואת הנשמה. ואם מדובר במרק בורשט הונגרי, אז מדובר בחוויה קולינרית שלא תשכחו זמן רב. עם צבע אדום עז, טעמים מרוכזים ושילוב מושלם של ירקות ו肉, הבורשט הזה הוא לא רק אוכל, הוא סיפור. הסיפור מספר על המסורת ההונגרית והאופן שבו היא הצליחה לשמר את טעמיה לאורך הדורות. עכשיו, תכינו את הטבעות בצלחת, כי אנחנו נכנסים לעולם המדהים של מרק הבורשט המושלם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול: 1 שעה

רמת קושי: בינוני

מספיק ל-4 מנות

• בישול מרתק עם כולכם במטבח
• סיפור מרגש מאחורי כל כף
• ולהרגיש שביל החוטים של ההיסטוריה מתלכד עם הכיוונים המודרניים של הכנת האוכל

המרכיבים הדרושים

להכנת מרק הבורשט ההונגרי המדהים שלנו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום מרוסקות
• 2 גזר בינוני, קלוף וקצוץ
• 1 סלק בינוני קלוף וקצוץ דק
• 1 תפוח אדמה קלוף וקצוץ
• 1/2 קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות
• 1 ליטר ציר ירקות או מים
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלי דפנה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (למעלה)

הרכיבים החלופיים

יש לכם קרובי משפחה טבעוניים או חסרי גלוטן? קחו בחשבון שהמרק הזה יכול להיות גם מושלם עבורם! ניתן להמיר את הציר במים בלבד, והוספת טופו יכולה להעניק למרק חלבון מדהים. באשר לחומץ, תוכלו להשתמש בחומץ תמרים או חומץ תפוחים במקום הבלסמי. כל שינוי ישמור על אותו טעם מעלף, ואולי אפילו יפתיע אתכם עם וריאציה חדשה ומרעננת.

שלבי ההכנה

עכשיו, לאחר שהתאספנו כאן עם כל המרכיבים המעולים, ניגש להכנת המרק!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהבצל מתרכך והופך שקוף.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הגזר הקצוץ ומבשלים כ-5 דקות עד שהגזר מתרכך.
5. כעת מוסיפים את הסלק ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את תפוח האדמה ומערבבים שוב.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר הירקות (או מים) ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את החומץ, הסוכר, מלח, פלפל ועלי הדפנה.
9. מבשלים על חום נמוך במשך כ-40 דקות, עד שכל הירקות רכים.
10. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לרצון האישי.
11. מגישים בכלי הגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ונהנים מברכות מהמרק!

תוספות או שדרוגים אפשריים

לכל מי שמתעניין בשדרוגים, יש שפע אפשרויות. הוספת חזה עוף או בשר בקר למרק יכולה להוסיף לכלי טעמים חדשים ומפנקים. או שאתם רוצים לרגע לנוח על האש ולהשתמש במקפיא? טופו אפריקאי או תוספת של שעועית שחורה יכולות לעשות את הבידול הנהדר הזה.

ועוד דבר חשוב – אל תשכחו לפנק את עצמכם בכמה צנימים כפריים עם חמאה. זה המושלם להיות טבולים במרק!

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום הסלק אם אין לי?
ללא ספק, אם אין לכם סלק, אפשר להמיר אותו בשורש סלרי או גזר נוסף. גם הם יוסיפו מתיקות נהדרת.

האם ניתן להקפיא את המרק?
בהחלט! המרק הזה נשמר היטב במקפיא. פשוט הקפיאו אותו בקופסאות אטומות, וכשהתשוקה מגיעה, פשוט הוציאו אותו והניחו להפשיר.

האם אפשר להכין את המרק ללא בצל?
כמובן! ניתן להימנע משימוש בבצל אלא אם זה היה אחד המקומות המועדפים עליכם! הוא מוסיף טעם, אך יש אלטרנטיבות כמו קוביות קראש או שום.

מה עדיף: ציר ירקות או מים?
ציר ירקות בהחלט מספק טעמים יותר עשירים. אם משתמשים במים, כדאי להוסיף תיבול נוסף כדי לפצות על זה.

מתי הכי טוב להגיש את המרק?
המרק הזה נהדר בכל עת, אבל הוא במיוחד טעים אחרי יום קר כאשר מחפשים משהו מחמם ומנחם.

האם אפשר להכין גרסה חריפה של המרק?
בהחלט! הוסיפו פפריקה חריפה או פלפל חריף כדי להקנות לו את הטריקה הייחודית.

זה מרק שבאמת כל אחד אוהב?
כמובן! ילדים ומבוגרים כאחד ירצו ללקק את הצלחת. יש בו את כל מה שדרוש להנאה קולינרית!

מה התוספות המומלצות?
שמנת חמוצה מלמעלה, כמו גם פצליים קצוצים יכולים לשדרגו את המנה פלאים.

מה לגבי חרפה של המרק?
הוא בכלל לא חריף, אלא אם אתם רוצים להוסיף חריף. הוא מתוק ומרענן, עם כל טעם ירקיו.

האם יש תחליפים טבעיים לתבלינים?
בהחלט, אפשר להשתמש בינתיים בכמון במקום מלח, או דיספוזיציות טבעיות שונות שיכולות להקנות טעמים חדשים!

המרק הזה הוא לא סתם מנה – הוא חוויה. תשתפו אותו עם חברים ובני משפחה, ותנו להם לגלות את היהלום הקולינרי הזה שאתם מגלים ביחד. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולהפיץ את אהבת האוכל עם כל העולם!