הכנת הסטייק המושלם על האש

דמיינו את הרגע שבו הסטייק על הלהבה רוטט, מתמלא בריחות מגרים וכל העיניים נשואות אל המנגל. רגע לפני שהראשונים מצליחים לשים יד על הסטייק הראשון, יש כאן בידוק של טעמים. הסטייק הזה יכול להפוך לערב מדהים, אי של ניחוחות ומרקמים. גם אם אתם מתחילים בתחום האש ולא יודע מה זה מדליק לאש, אני פה כדי להפוך אתכם למומחים! המתכון המעלף של היום יוביל אתכם לסטייק אגדי שבסופו של תהליך יגרום לכולם ללקק את האצבעות.

זמן ההכנה ורמת הקושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10-15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

למתכון המושלם שלנו, נדרשים כמה מרכיבים בסיסיים, אבל עם כל אחד מהם תוכלו להרגיש את האהבה והכנה. הנה הרשימה שלנו:

• 1 ק"ג סטייק אנטריקוט (או כל נתח בקר אחר שאתם אוהבים)
• 3 כפות שמן זית איכותי
• מלח גס לפי הטעם
• שום כתוש, 3 שיניים
• 4 כפות רוטב סויה (אופציונלי, אבל מוסיף המון טעמים)
• פפריקה מתוקה או חריפה לפי הטעם (פרט שיקפיץ לכם את המנה)
• תיבול נוסף: תיבול יבש מקטניות כמו רוזמרין וטחינה

אם אתם טבעונים או רוצים לשדרג את המתכון, אתם יכולים להמיר את הסטייק בנתחי טופו או פטריות פורצ'יני בגריל, שיכולים לספק טעם עשיר ומרתק.

שלבי ההכנה

וואו, ברגע הזה פשוט מתבקש להדליק את המנגל ולהתחיל להריח את הטעמים. בואו נצא למסע ההכנה בקלות ובמהירות!

1. להתחיל עם הכנת הסטייק: להוציא את הסטייק מהמקרר ולהניח לו לעמוד בטמפ' חדר לכשעה (שיהיה נעים להכנה).
2. לשטוף את הסטייק במים קרים ולטפוח עליו קלות עם נייר סופג כדי להסיר עודף לחות.
3. לערבב את שמן הזית עם השום הכתוש, רוטב הסויה והבעיות התיבול ולהכין סלט מרינדה משגע.
4. למרוח את המרינדה כהלכה על הסטייק ולתת לו לספוג את הטעמים למינימום של 30 דקות (ככל שיותר זמן, סויה בעיקר – יהיו טעמים יותר עשירים).
5. בעוד הסטייק נמרך במרינדה, אפשר לחמם את המנגל או את הגריל החם.
6. לשטוף את הלהבה כדי להבטיח שההכנה תהיה על גריל חם ולא יבש.
7. לשים את הסטייק על המנגל למשך 3-5 דקות לכל צד, לפי דרגת הגימור שאתם אוהבים (מדיום, מדיום ראר או במידה מלאה).
8. לא להתעלם מהרוטב שנשאר, אפשר להשתמש בו בגריל על הסטייק בעת הבישול.
9. אחרי הבישול לסלק מהגריל ולפתוח את ה"אוללה"! תנו לו לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.
10. לחתוך לפיסות, להניח בצלחת ולהטיף עם פתיתים של פפריקה ומלח גס.

זהו, הסטייק המושלם שלכם מוכן! עכשיו כל מה שנשאר זה לדאוג שיש מספיק לחם וקשקוש מתחמם בצד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אל תשכחו שסביב הסטייק יש הרבה מקום לנשנושים נוספים. אפשר להגיש בצד תוספות שהופכות את הארוחה למפנקת יותר. אפשרות אחת היא להכין סלט ירקות מרענן, שיביא צבעים ורעננות למנה. בנוסף, אתם יכולים להכין תפוחי אדמה מדוברים על הגריל או בתנור קונבנציונלי. גם רטבים שונים יכולים להתווסף כמו רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב שום-עירית שיתמזגו פנימה באופן מושלם.

שאלות ותשובות על מטרות המתכון

איך מבינים מתי הסטייק מוכן?
אם יחסם מוכן, בדקו את טמפרטורת הסטייק בעזרת מדחום בשר. כשמדובר במדיום, הטמפרטורה צריכה להיות 57-63 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את הסטייק גם על גחלים?
בהחלט! עישון על גחלים מוסיף טעמים ייחודיים מאוד שיכולים להקפיץ את הסטייק לגבהים חדשים.

מה ניתן לעשות אם הסטייק יוצא יבש?
כל הכבוד! תוודאו שאתם בודקים על נקודת הבעירה, וכן לשקול להימנע מבישול יתר במשגרים.

האם רוטב סויה באמת מוסיף טעמים?
בוודאי! רוטב סויה יוצר את אותו טעם אויסטר מענג, הוא טוב הרבה יותר כשמוסיפים אותו למרינדה.

האם אפשר להכין סטייק מדגים?
חושבים בגדול! רמת הווריאציות עשויה לשגע, דגים כמו טונה או סלמון יכולים גם להיכנס לחגיגה.

האם ניתן לתת לסטייק לנוח אחרי הבישול?
כמובן! ממש כמו להניח כרית אחרי יום קשה, נותנים זמן לשחרור הנוזלים שנאם, טעם יישמר לפני החיתוך.

האם האש מתאימה לסטייק בגובה רב?
לא חובה, וודאו שהעודף נצרך על תוצאה לא אחידה – אפשר לעשות שימוש בזהירות.

מה הטעות הגדולה שנעשית כאשר מכינים סטייק?
רבים לא מכים את הברזל בידי התיבול. תכלא את הנתב לצורך מרדים ולתדלק כמו בלחם טוב.

אפשר לשפר את הסטייק עם גבינה?
בהחלט! גבינת פרמזן או גבינת פטה מפוזרת מעל הסטייק בסוף יכולה להעניק את הטבעי.

האם ישנם שיטות בישול סטייק שעדיף להימנע מהם?
שיטה של בישול באידוי לרוב לא מהותית, הסטייק צריך את חום הלהבה או היקון.

לא תשאירו אותי כאן! שתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה, וכולם בכל הפלטפורמות החברתיות. כל סטייק שלכם מוכרח להוות חוויה שתיחקק בזיכרון. אנחנו כאן כדי להפיץ את האהבה למנגל!