פריים ריב בתנור: חגיגה של טעמים ועסיסיות

האם יש משהו יותר מרשים מפריים ריב בתנור? מדובר במנה שאינה רק סופר טעימה, אלא גם מתאימה לכל אירוע, משישי בערב בבית, דרך חגים משפחתיים ועד לארוחות חגיגיות. ברגע שאתם מגישים פריים ריב, כולם מתאספים, עוצרים את השיחה ופשוט מתמכרים לטעמים המדהימים. לא סתם אומרים שזו מנה אגדה! כשהיא יוצאת מהתנור, והריח המטריף מתחיל להפיץ את עצמו בכל הבית, אתם פשוט לא יכולים להתאפק.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 – 2 שעות (תלוי בגובה הסטייק)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

נתח של פריים ריב יכול להיות אחד מהנחלים הטעימים ביותר שאתם יכולים להעלות על שולחנכם, ואם תכינו אותו כמו שצריך, הוא יהפוך למאכל שהאורחים פשוט לא יפסיקו לדבר עליו. אז מה אנחנו צריכים?

• נתח פריים ריב במשקל כ-2 ק"ג
• שיניים של שום תלולות (5-6 שיניים)
• מלח גס ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• שמן זית או חמאה (75 מ"ל)
• תבלינים: רוזמרין טחון (1 כפית), טימין (1 כפית) וחרדל דיז'ון (2 כפות)

שלבי ההכנה

עכשיו כשהידיים שלנו לקחו את חופש הביטוי, מרגישים את ההתלהבות שמתחילה לבנות, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבצע את הצעד הבא. אין דבר יותר מספק מאשר לצפות איך הפריים ריב שלנו משנה את פניו כשהוא מתבשל בתנור.

1. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים את כל התבלינים עם שמן הזית או החמאה, יוצרים תערובת חלקה.
3. חותכים חריצים בשר ברחבי הנתח, מכניסים לתוכם שיניים של שום ועוטפים את הנתח בתערובת התבלינים.
4. מניחים את הנתח בתבנית והכניסים לתנור.
5. אחרי כ-20 דקות, מפחיתים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס ומבשלים את הנתח לעוד כ-1-1.5 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-54 מעלות עבור מדיום רייר.
6. מוציאים את הנתח מהתנור ומכסים בנייר כסף, עוזרים לו להתייצב עוד כ-15 דקות לפני הפריסה.

חשוב לקחת זמן כדי לאפשר לנתח להתייצב. ככל שהתהליך הזה יתמשך, כך הטעמים ייספגו טוב יותר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למנה המדהימה הזו ניתן להוסיף ולשדרג מגוון רכיבים שימנעו ממנה להיות משוגעת. אז מה אפשר להוסיף?

• ירקות שורש קלויים: גזר, תפו”א, בטטה וברוקולי יכולים להיכנס לתנור באותו הזמן ולגרום לכל הכלים להיות מושלמים.
• רוטב רדווינג: רוטב עשיר מבוסס יין אדום שיכול להוסיף עומק נוסף לטעמים.
• קונפי שום: סוחט את השום המוקרם למריחה על פרוסות הבשר.
• סלט ירוק: סלט מרענן בצד יהפוך את הארוחה למושלמת.

שאלות ותשובות

מהו הפריים ריב?

פריים ריב הוא נתח בשר בקר הממוקם באזור הגב של הפרה. זהו נתח כבד ואיכותי הידוע בעסיסיות שלו ובמרקמו המדהים, מה שהופך אותו למאכל מועדף בחגיגות.

איך יודעים מתי הפריים ריב מוכן?

הדרך הטובה ביותר לדעת אם הפריים ריב מוכן היא להשתמש במד חום בשר. עבור מדיום רייר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות כ-54 מעלות צלזיוס.

אפשר להכין את זה במנגל?

בהחלט! פריים ריב מתבשל נהדר גם על מנגל בשיטת “סוויד” או בישול בעקביות על חום נמוך.

מה עושים אם אין מדחום?

הכנה בדוק התבוננות על התהליך, ייקח ניסיון להבין את מרקם הבשר. ככל שהבשר כהה יותר ומשקף הרבה עסיסיות, כך הוא יהיה מוכן יותר.

מה ניתן לקרוא לנתח פילה?

כן, יש לעיתים קרובות בלבול בין שני הנתח. פילה הוא נתח רך יותר הנמצא יותר קרוב למרכז הבהמה ואילו הפריים ריב יותר כבד במרקמו.

האם אפשר להגיש את המנה עם רוטב?

כן, רוטב מרקם נפלא או רוטב מתוק יוכלו להעניק לפלטה עוד טעמים. הרוטב הנהדר ביותר יתחבר עם עסיסיות הבשר.

האם זה מתאים לאירועים חגיגיים?

מאוד! זהו נתח מרשים שמושך את העין וישדרג כל ארוחה חגיגית.

מהם התיבול המומלצים?

מלח גס, פלפל שחור, שום רענן ותבלינים כמו רוזמרין וטימין.

כמה זמן אפשר לשמור שאריות?

שאריות בפריים ריב מתאימות לאחסון עד 3 ימים במקרר, אך ניתן גם להקפיא ולשמור למשך עד 2-3 חודשים.

מה ההמלצה שלי לארוחה המושלמת?

להגיש עם יין אדום איכותי ואווירת חגיגות על השולחן. תוספת של סלט ירוק יכול למנף עוד.

לאחר שאתם מתופסים את טעמי הפריים ריב בתנור והופכים את הבית לחגיגה של ריחות, אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! שפע נאמנויות, שיחה על אוכל ואפילו תמונות מדהימות מהשולחן צפויות להיות מתודלקות!