איך מכינים כרוב כבוש כמו בפלאפל

שום דבר לא משתווה למנה של פלאפל עם כרוב כבוש. כשאנחנו זוכרים את השף הוותיק מהשוק, ישר עולה לנו החשק למתכון הזה שמביא את הטעמים המושלמים של החומציות והפריכות. זה לא סוד שהמתכון הזה, עם השילוב המנצח בין הזיתים הצלויים והכרוב, הוא אגדי. הכרוב הכבוש הזה יהיה מדהים בכל סנדוויץ' או כסלט לצד המנה שלכם, אל תחששו להחמיא, כי הוא באמת מתאים לכל טעם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן כבישה: 24 שעות
• רמת קושי: קל
• מניחים את המתכון לכ-4-6 מנות

כרוב כבוש, עוד מאכל מוכר שזכה להשקפת עולם משלו. חשבתם פעם מה הסוד מאחורי העסיסיות והחמיצות של הכרוב? כל זאת, הודות לתהליך הכבישה הייחודי שלוקח את הירק הטעים שלנו לרמות חדשות. אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את היופי הזה?

הרכיבים הדרושים

• 1 כרוב קטן (בערך 1 ק"ג)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית סוכר
• 3 כוסות מים מינרליים (או מים מבוקשים)
• 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 2-3 שיני שום, קלופות ומעוכות
• תוספות: כוסברה קצוצה, כמון או פפריקה לפי הטעם (לא חובה)

עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים בהישג יד, אפשר לדבר על תהליך ההכנה. אם אתם שואלים את עצמכם האם אפשר לעשות את המתכון טבעוני, התשובה היא חד משמעית – כן! כל מה שצריך זה לשמור על אותו התהליך והמרכיבים, ולהשתדל להימנע מתוספים שאינם מתאימים לאורח החיים שלכם.

שלבי ההכנה

1. מניחים את הכרוב על משטח עבודה וחותכים אותו לשניים. לאחר מכן, חותכים כל חצי לרבעים.
2. מניחים את חלקי הכרוב בקערה גדולה. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מסננים את הכרוב כדי להוציא את הנוזלים.
3. עוטפים את הכרוב בניילון נצמד ומשאירים אותו במקרר לשעתיים, כדי להחמיץ מעט.
4. בינתיים, מרתיחים את המים, מוסיפים את השום והגזר, ומבשלים אותם כ-5 דקות. מכבים את הלהבה.
5. שמים את הכרוב בקנקן כבישה ואז יוצקים לתוכו את המים החמים עם השום והגזר. ודאו שהמים מכסים את הכרוב באופן מוחלט.
6. מקשיבים מכל פינה בבית, לוקחים על עצמכם את המשימה לאחסן אותו במקרר למשך 24 שעות לפחות, רצוי עד שלושה ימים.

לאחר השלב הזה, הרווחנו מנה של כרוב כבוש מעלף וחמוץ שהולך מצוין עם הפלאפל שלכם. עכשיו הגיע הזמן לחשוב על תוספות. עצרו רגע ודמיינו את הכרוב הכבוש שלכם עם כוסברה קצוצה מעל או תיבול של כמון ופפריקה ששדרגו את המנה למעמד אגדי!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג עוד יותר את המתכון, יש כאן כמה רעיונות:

• להוסיף פרוסות של צ'ילי חריף כדי לתת טוויסט חריף ומעניין.
• הוספת כמה מקלות של שיני שום חתוכות יביאו עוד עוצמה טעמים.
• אפשר לשדרג את התיבול בפירות יבשים, כמו משמשים או תאנים פרוסים לדקורציה מרעננת בטעמים.

וכעת, כשסיימנו עם כל הצעדים, המקום של הכרוב הכבוש שלנו במקרר הוא צעד יומיומי. בשיחה עם קהל מכרים, חשוב להגיד שהוא נשאר טעים לרוב עד שבועיים אם שומרים אותו בסביבה נכונה.

שאלות תשובות

איפה אפשר להשתמש בכרוב הכבוש הזה?

הכרוב הכבוש יכול לשדרג כל מנת פלאפל, סנדוויץ' או סלט. אפשר גם לאכול אותו כתוספת במגוון מנות, למשל דגים או אפילו סלטים צבעוניים.

האם אפשר להשתמש בכרוב אחר אם אין לי כרוב לבן?

בוודאי! גם כרוב סגול או כרוב ננסי מתאימים לתהליך הכבישה הזה. כל אחד מהם מביא עימו טעמים שונים.

מה עושים עם הכרוב הכבוש אם הוא לא אכיל להרגיש?

אם הכרוב הכבוש סיים את הכבישה והטעמים לא מוצלחים, תמיד אפשר לשדרגו עם תמצית של חומץ קיסרי שייתן חיזוק נוסף.

כמה זמן אני יכול לשמור על הכרוב הכבוש?

כרוב כבוש ברובו שומר על עצמו עד שבועיים במקפיא או במקרר. עם הזמן הטעמים מתיישנים והוא מתמזג עם שברוש זית שטיפת סוד.

האם אני יכול להכין אותו מראש?

כן, בהחלט. כרוב כבוש שמוכן מבעוד מועד עושה את החיים קלים יותר. אתם יכולים אפילו להכין כמות גדולה יותר.

האם יש מגבלות על תוספות?

למעשה, האופציות הן אינסופיות. תוספות של ירקות, חמוצים או צים עוזרים לייצר את המנה המושלמת ואפילו בריאותית.

עבור משפחה עם ילדים, האם הכבישה בטוחה?

כמובן! צריך רק לשים לב לקצת מלח, כי זה שומר על הבריאות.

האם אני יכול לשמור כרוב כבוש קנוי?

בהחלט! אם אין לכם זמן, קיימים סוחרי אוכל שמספקים כרוב כבוש תוצרת בית.

איך להגיש את הכרוב הכבוש?

הכי נכון להניח על פלטה כאורח כבוד. או לשים אותו בסלסלת ירקות מלאה.

למה הכרוב כבוש כל כך טעים?

המוזר הוא שהחומציות שהוא מקבל מיירטטגים הקטנים שהופכים את כולם למתקשרים ולמכורים.

אז אם נצליח לעורר פה את כל מה שציפנו בו, אל תתביישו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות ולראות גם אותן מתמוגגות מהטעמים. זה האיטרציה המושלמת של טעמים! תהנו!