נתקלתם פעם במתכון שלא תוכלו להתעלם ממנו, כזה שגורם ללב שלכם להתחיל לקפוץ מהתרגשות? כן, אנחנו מדברים על האנטריקוט הדק דק המושלם ביותר שתקראו עליו אי פעם! מתכון מדהים שירגש אתכם כבר מרגע שתקחו את הנתחים העסיסיים של הבשר ותתחילו בתהליך ההכנה הפשוט אך המסעיר הזה.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4

אתם מכירים את כל הרגעים האלו שבהם אנחנו פשוט חייבים להתפנק עם נתח בשר מושלם? אז כאן בדיוק מגיע המתכון הזה. האנטריקוט – ממכר וטעים עד כאב, נחתך דק דק ונצלה כדי לקבל את המרקם המושלם והטעם העשיר ביותר שאפשר לדמיין. כל ביס כמו מסע טעימות משגע שתרצה שימשיך לנצח.

הרכיבים הדרושים

בואו נשים את כל המצרכים שלנו עלַ השולחן ונעשה סדר עם כל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את האנטריקוט הכי טעים שיש.

• 800 גרם אנטריקוט פרוס דק דק (קחו את הזמן לבקש מהקצב, הוא יהיה חברנו הזמני במסע הזה)
• 4 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• מלח גס
• פלפל שחור טחון טרי
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 100 גרם חמאה מלוחה

המחצרים פה מחושבים בקפידה כדי להגיע לתוצאה האגדית. שמן הזית מביא עימו את עושר הטעמים הים-תיכוניים, כשהשום והרוזמרין פשוט לוקחים אתכם היישר לפרובאנס. מעט החומץ הבלסמי והדבש יספקו טוויסט מתוק ומרענן שיחד יצרו את המנה המושלמת.

בדקו את תנור האפייה שהגיעה הטמפרטורה הכי מדויקת, חברו כיריים מהמדרגה הראשונה, ואל תשכחו שהכעבונות שלכם הם המדריך הכי טוב שיש. כל דבר קטן בתהליך הזה נועד להוציא אתכם עם מתכון מעלף!

שלבי ההכנה

רוצים לדעת איך לקחת את הנתחים המעולים ולהפוך אותם למשהו קסום? הנה כל שלבי ההכנה שיגרמו לכם להתלהב.

1. ראשית, נוציא את נתחי האנטריקוט מהמקרר ונאפשר להם להגיע לטמפרטורת חדר במשך 20-30 דקות. את הפעולה הפשוטה הזו לא כדאי לדלג, היא תאפשר לבשר להתבשל בצורה שווה ומושלמת.
2. לאחר שהבשר הגיע לטמפרטורה הנכונה, נמרח אותו בשמן זית מכל הצדדים. שמן הזית נותן קלות ורכות לבשר וגם מביא עימו טעמים מדהימים.
3. כעת, נשפוך את השום הכתוש בצורה אחידה על הנתח. אפשר להשתמש בשום כתוש טרי או במעוך מהמקרר.
4. נוסיף את הרוזמרין הקצוץ. רצוי להשתמש ברוזמרין טרי, ולפזר בנדיבות.
5. כעת, נפזר מלח גס ופלפל שחור טרי לפי הטעם. לא להתקמצן פה בבקשה, הטעמים צריכים להיות עשירים וחזקים!
6. אחרי שתבלנו היטב את הבשר, נעטוף אותו בניילון נצמד ונשאיר למנוחה של כ-20 דקות כדי שהטעמים ייספגו היטב.
7. בינתיים, נחמם מחבת ברזל כבדה על חום גבוה ונוסיף את החמאה שתימס בתוכה.
8. חשוב, כשהחמאה נמסה לחלוטין ויש קולות טססס מסעירים במחבת, נוסיף בזהירות את נתחי הבשר.
9. נצלה את האנטריקוט על המחבת, בכל צד כ-2 דקות, תלוי בעובי, עד שהבשר יגיע לרמת ההתבשלות הרצויה. היא צריכה להיות שרויה בשכבת קרמול טעימה, עם מעט מידת עוצמה המרכז.
10. לאחר שווידאנו שהבשר נצרב לצבע המושלם, נוסיף את החומץ הבלסמי ואת הדבש כדי לקבל את הטוויסט המענג ביותר.
11. נגיש חם ומהביל לצד תוספות מעוררות חושים כרצונכם.

הנה חלק הקסם: אם אתם מחפשים משהו טבעוני, אפשר להמיר את האנטריקוט בטופו קשיח וקוביות חציל קטנות. גם ללא גלוטן נהדר עבור המתכון הזה.

עכשיו, אחרי שספרנו כל פרט ופרט והגענו לרגע הסיום. לוקחים את הנתחים המצופים בטעמים הנפלאים ומגישים בצלחת יפה כשחמאה נוטפת ומעטפי הבלסמי יוצרים יחד סדרה של מרקמים מדהימים. אין ספק, זהו תענוג שהפיק את המנה האגדית הזו.

תוספות ושדרוגים

אספנו עבורכם מספר רעיונות איך לשדרג את המנה שלכם ולהפוך אותה ממשגעת לאגדית:

• הוסיפו ירקות צבעוניים כמו אספרגוס צלוי, פלפלים קלויים או ברוקולי חרוך.
• נסו להגיש עם סלט טרי מרענן בצד, עם עלי רוקט ופרוסות דקיקות של מלפפון.
• הרוטב הוא הקסם – הוסיפו שום כתוש טרי, מעט טימין ופלפל צ'ילי לקבלת חריפות מרעננת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להמיר את האנטריקוט בבשר אחר?
בוודאי! אמנם האנטריקוט הוא אידיאלי בזכות העסיסיות שבו, אך ניתן להשתמש גם בסטייק סינטה או פילה מנתחים טובים.

כמה זמן אפשר לשמור את האנטריקוט המוכן?
בשר שנשאר אפשר לשמור במקרר במשך 3-4 ימים מבלי כל בעיה, ולעשות בו שימוש כרטבי ב-סלטים או כריכים מדהימים.

מה השיטה הטובה ביותר לפרוס אנטריקוט דק דק?
הכי טוב הוא לשריין סכין חדה מאוד ולהבין שהדבר הכי חשוב הוא שפרוסות דקות באותו עובי כדי שתתבשלנה שווה.

האם אפשר להשתמש בשום כתוש מוכן מהשקיות?
כן, זה לגמרי אפשרי. עדיין הייתם צריכים לנסות לשים לב שמהשום הטרי מביא עוד אריזה טעמתית מדויקת.

מהם יתרונות הבריאות של שמן זית?
שמן זית ידוע כעשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים וטעמו המשובח עושה אותו כממיר מושלם לשמן רגיל. זה מירכיב מפתח במרינדת האנטריקוט שלנו!

באיזה חום מומלץ לטגן את הבשר במחבת?
חום גבוה מאוד, בסביבות 200 מעלות כדי לקבל את הצריבה הקרמית המספקת.

האם חובה להשתמש ברוזמרין טרי?
לא חובה, אך מומלץ. הרוזמרין הטרי מביא אוורי ושתי ניחוחות נהדרים לבשר המוגמר.

מה החלופה הטובה ביותר לחומץ בלסמי?
אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ יין אדום. הם מביאים חומציות נוספת שהופכת את המנה לטעימות מופלאה גם כן.

מה הם הכלים הכי טובים להכנת האנטריקוט?
סכין חדה, קרש חיתוך יציב, מחבת ברזל ומרית המתאימה להתעסק עם בשר חם.

איך לעשות שישנו את המתכון הבריאותי יותר?
ניתן להפחית את כמות השמן והחמאה, להשתמש בחומץ תפוחים במקום בלסמי ולהגיש על עלי רוקט לסיף עוד צבע וטעם מרעננים.

אתם מרגישים כמו טבחיעל ומצוירים את הבשר הזה כמו ביצירת אומנות. זה הזמן להשוויץ במיומנויות שלכם ולשתף את המתכון המעלף הזה עם כל מי שאתם מכירים! שתפו, תפיצו ותזמינו חברים לערב בשרים משגע שבו האנטריקוט המככב ייכנס בעל כבוד.

בתיאבון!