אנטריקוט מעושן – שלכם להפנט את החושים

מי לא אוהב ריח של בשר מעושן ששואב אתכם פנימה? מתכון של אנטריקוט מעושן מביא עימו לא רק טעמים מרהיבים, אלא גם חוויית בישול שמוציאה ממכם את הקסם. תארו לעצמכם איך קולות הגריל שמתערבבים עם ריח האוכל המדהים מתמזגים לאכול אחד שמדבר אליכם, מדהים בפני עצמו. אנחנו נכנסים לעולם של טעמים, מסורות, וגם טכניקות בישול שלא ראיתם כמותן.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות (ואחר כך שעתיים מעשנה)
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האנטריקוט המעושן המדובר, אנחנו צריכים אסופת מרכיבים שישדרגו את המנה לאגדי. כל מרכיב כאן משחק תפקיד מרכזי ליצירת תוצאה מושלמת ומעל הכל, מחשבה על כל פרט ופרט.

• אנטריקוט בקר בגרם: 1 ק"ג, את הפרוסות בוחרים עם כמות שומן לא קטנה
• מלח גס: 2 כפות
• פפריקה של טורקיה: 1 כף
• כמון טחון: 1/2 כף
• שום גבישי: 1 כף
• סוכר חום: 1 כף (עושה את הקסם)
• רוטב סויה: 1/4 כוס
• שמן זית: 3 כפות
• טומן (עץ מעשן): שזיף/אגזי (לפי העדפה)

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בתחליף בשר—למשל, פטריות פורצ'יני או טופו מעושן. התוצאה תהיה משגעת ממש!

שלבי ההכנה

האמת? הכנת האנטריקוט המעושן היא כמו לרקוד שהרקע הוא מוזיקה קצבית ומחשמלת. זה פשוט מהנה, ותוך זמן קצר תהיו מוכנים להתענג על הבצק המעלף הזה.

1. מרטיבים את האנטריקוט היטב עם רוטב הסויה ומשרים אותו לחצי שעה.
2. מערבבים בקערה את המלח, פפריקה, כמון, שום גבישי וסוכר חום.
3. מוסיפים את תערובת התבלינים מעל הבשר ומעסים היטב על מנת שיספוג את הטעמים.
4. מחממים את הגריל שלכם למינימום חום, דואגים למקם את גב המנגל כך שיתאפשר חלון לנוזלים לצאת.
5. מפזרים את טומן המעשן על גחלים (למי שאוהב) או שומרים בכלי מחוץ למתקן אם מדובר בגריל חשמלי.
6. מניחים את הבשר על הגריל, בעדינות, ומבשלים במשך כשעה וחצי לצד מכסה סגור.
7. לא לשכוח להפוך את הבשר מידי פעם ואחרי 40 דקות אתם יכולים לחכות שהסמל התחיל לקבל גוון כהה ומשוגע.
8. כשהבשר מוכן, תנו לו לנוח עשר דקות לפני החיתוך. זה משדרג את התוצאה ברמות לא רגילות!

שדרוגים ותוספות

רוצים לגוון? אתם יכולים לנסות לשדרג את המנה עם תוספות כמו סלט קצוץ ובצל ירוק, רוטב טחינה עם לימון, או אפילו עגבניות צלויות. זה עשה עבורי ניסים בכל פעם.

בעניין תוספות, אתם יכולים גם להכין תוספות מהטאבולה האהובה עליכם, סלט ירקות טרי או מסיבת פוקצ'ה – ללקק את האצבעות! הארגון של המנה יכול להפוך אותה למעבר פשוט מהמם!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהאנטריקוט מוכן?
אפשר לבדוק את החום הפנימי עם מד חום בשר. הוא צריך להיות 54-60 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את האנטריקוט במבנה של נתח אחד?
בהחלט! פשוט קרוב את ההכנה כאילו מדובר בנתח אחד ויגן עליו עם עיצוב התבלינים.

אילו תבלינים נוספים יכולים להתאים?
"המון! טימין, רוזמרין או טחון עוף יוסיפו טעמים מעניין באמת."

האם זה אפשרי לבשל בגריל גז?
בוודאי, פשוט דאגו שמרכז החום לא יעלה על רמת חום מינימלית.

למה חשוב לתת לבשר לנוח לפני החיתוך?
זה חשוב מכיוון שכשנותנים לבשר לנוח, הנוזלים יתפזרו בצורה אחידה ויתקבל מרקם נימוח.

האם ניתן להקפיא את האנטריקוט לאחר הבישול?
כן, הקפיאו אותו בשקית אטומה, שימו לב לסדר אותו על צד אחד כדי שיתקרר כמו שצריך.

מהו הרוטב המומלץ להגיש עם המנה?
רוטב יוגורט/עגבניות עם תבלינים כמו כמון ודאריסמאן משתלב פה באופן מדהים!

האם יש לכם טיפים לגריל?
דאגו תמיד לשמור על נקיון, לודא שהשומן לא משוטף בגחלים ולהתנסות בכל הזמן בעץ מעשן שונה לכל תוצאה.

מה התוצאה הסופית שאני יכול לצפות ממנה?
אנחנו מנתחים לדבר על טעמים מומים ומעט שומניות שיסחפו את בלוטות הטעם שלכם.

האם אפשר להכין את זה מבלי להעסיק על מעשנה?
אז, אפשר—גריל גז או טבון יפיקו תוצאות טובות ושמות עדי להנאה!

סיימנו עם מתכון של אנטריקוט מעושן ששובר את המוסדות הקולינריים. עכשיו, הגיע הזמן שלכם! תשתפו אותו עם חברים, תספרו לנו כיצד הכנתם אותו, ואנחנו רוצים לשמוע על החוויות שלכם. אז אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות!”