מתכון לאסאדו עגל מדהים, שמח, וממכר במיוחד

לא כולם יכולים להתגאות בבישול אסאדו עגל משגע, אבל אנחנו כאן כדי לשדרג את הארוחות שלכם! דמיינו את עצמכם משיבים את האורחים שלכם במנה חגיגית, פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים, כאשר הריחות המדהימים מפילים את כולם מהכיסאות. אסאדו הוא אחד מהמנות הפופולריות בישראל, והוא מבית מדרשה של מסורות בישול ארגנטינאיות. כיצד נגיע לתוצאה מושלמת שתשאיר את כולם בעניין? בואו נצא למסע יחד!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כעת, הגיע הזמן להניח במרכז השולחן את כל המרכיבים שיצרו את המנה המושלמת הזו. כל אחד מהרכיבים הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה המושלמת שממתינה לכם, אז שימו לב!

• 1.5 ק"ג אסאדו עגל, עם עצם – זה מה שיתן לנו את הטעם העמוק והמדהים.
• 2 כפיות מלח גס – להדגיש את הטעמים.
• 1 כפית מדללים (אם רוצים רמה גבוהה של תיבול) – להקפיץ את החוויה.
• 2 כפות חרדל דיז'ון – מעניק חמיצות ומימד נוסף למנה.
• 3 שיני שום קצוצות – וכאן מגיע הקסם האגדי שלנו.
• 3 כפות שמן זית – לשדרוג ולהביא את כל הטעמים יחד.
• 2 גבעולי רוזמרין – להוסיף רעננות ואופי.
• 1 כוס מים חמים – לעזור בבישול.
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם.

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם או אחד האורחים שלכם טבעוניים, תוכלו לנסות את המתכון עם חלבון צמחי כמו טופו, בשילוב עם תיבול דומה. כמו כן, אם אתם אוהבים את הטעמים אך נמנעים מגלוטן, כדאי לדעת שהמרכיבים אינם מכילים קמח או דל פחמימיות!

שלבי ההכנה

הנה הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור! המדריך שלפניכם הוא מלא בהנחיות ברורות ואפילו כמה טיפים לשדרוג לכל מתבל שלכם.

1. נתח את האסאדו לחלקים של חצי ק"ג אם אתם לא משתמשים בנתח שלם.
2. שפשפו את נתחי הבשר במלח, פלפל, חרדל ושום. הניחו להם לשבת במשך כחצי שעה.
3. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
4. מטגנים את החתיכות במשך כ-5 דקות מכל צד, כדי ליצור טעם קרנצ'י ומדהים.
5. ברגע שהן משחימות, מורידים את הלהבה לנמוכה ומוסיפים את הרוזמרין.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומבשלים למשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפרק בנעימות.
8. לאחר הבישול, מצננים את מי האסאדו ושומרים לשרת עם רוטב ירקות או בפירות יער.
9. מניחים את האסאדו על פלטת ההגשה ומקשטים עם עשבי תיבול.
10. מגישים עם סלט ירקות טרי וספגטי מתקתק וזהו! הישגתם את המנה המשוגעת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

במהלך השנים, למדתי לשדרג את המנה בכמה דרכים מסקרנות. אחת ההמלצות שהיא תמיד אגדי בעיניי היא להוסיף כמה פרוסות של פיקאדילו או אפילו פלפל חריף במרץ. כמו כן, תוכלו לשדרגו על ידי הכנה עם ירקות שורש כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל – כל אלה מוסיפים במינון אחיד את הטעם המעלף!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לבחור אסאדו?
אסאדו טוב צריך להיות רך ובעל מרקם שמזמין אתכם לחתוך אותו. חפשו נתח עם טיפה שומן, זה באמת מה שמעניק טעם נהדר.

איך אני יודע מתי הבשר מוכן בקפיצה?
הבשר שהופך לרך מאוד ויתפרק יחסית בקלות הוא אינדיקציה טובה. אם הוא קשה, תנו לו יותר זמן.

מהי השיטה הטובה ביותר לשמור על רטט של הבשר?
אם אתם רוצים לשמור על עסיסיות, עדיף לבשל את הבשר בהכנה איטית עם מים או מרק, כפי שתיארנו במתכון.

אפשר לערבב את הבשר עם רטבים שונים?
כמובן! אתם יכולים לשדרג את הטעימה שלכם עם רטבים כמו ברביקיו או אפילו חרדל מתוק.

איך לשדרג את המנה לעונת החורף?
אם אתם רוצים נוסטלגיה מימי סבתא, הוסיפו בסתיו ירקות שורש כמו סלק ודלעת.

האם אפשר להכין את הבשר מראש?
בהחלט! אפשר לבשל אותו במשך יום ולחמם ביום המיועד לפני ההגשה.

מה העלות של המרכיבים?
עלויות משתנות לפי היישוב, אך אסאדו הוא בדרך כלל קצת יקר יותר לעומת צורות בשר אחרות בישראל.

איך לשמור על הכנה בריאה?
נכון, אתם יכולים להשתמש במרכיבים דלי קלוריות ולבחון את השמנים. שמן זית הוא מצוין.

מה התפקיד של המים בסוף הבישול?
המים עוזרים לרטיב את החלבון ומוודאים שהכול ייצא רך ואידיאלי.

איך לשדרג את הטעמים אם אני אוהב חריף?
הוסיפו פפריקה חריפה או אפילו כמה פלפלים ירוקי עזים. מתחילים בקטן ומרגישים את הטעמים!

אז מה המסקנה כאן? מנה מדהימה, אגדית ומעלפת מחכה לכם להיכנס לצלחת. אל תפספסו את ההזדמנות להשוויץ בלב המנה הזו לאורחיכם! אם אהבתם את המתכון, משתפים אותו ברשתות החברתיות ושרים את שמה לכל חבריכם! בישול נעים!