בולונז כמו באיטליה

כולנו עדים לכך שלפעמים יש למאכלים את היכולת לשבור את השגרה, להעיר את החושים וליצור חוויה מדהימה. דמיינו לכם את הרגע בו אתם יושבים לשולחן, בצלחתכם פסטה חמה עטופה ברוטב בולונז עשיר, ארומטי ומפנק. הרוטב הזה הוא לא סתם רוטב; הוא נושא איתו סיפור של מסורת, אהבה, ומסע לאיטליה. אז אם אתם רוצים לשדרג את חוויית הארוחה שלכם, עבדו איתנו על מתכון הבולונז האגדי הזה. הוא ממכר, משגע, הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 2 שעות
רמת קושי: בינוני
מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

למרות שמדובר במרכיבים פשוטים, השילוב ביניהם יוצר חוויה מקסימה שאותך מצפה בפה. הכינו את עצמכם למרכיבים המדהימים הבאים:

500 גרם בשר טחון (למבוגרים, אפשר לערבב משובח של בקר וחזיר כדי לייצר טעמים עמוקים)
2 כפות שמן זית איכותי
1 בצל קצוץ דק
1 גזר קצוץ קטן
1 סלרי קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
400 גרם רסק עגבניות (עדיף איכותי)
2 כוסות עגבניות מרוסקות (אפשר גם מקופסה)
1/2 כוס חלב (עדיף חלב מלא)
כפית מלח
כפית פלפל שחור
1/2 כפית אגוז מוסקט
עלים של אורגנו או בזיליקום (לטעם ולריח המיוחד)
פסטה של פפרדלה או פנה – לפי העדפתכם
גבינת פרמזן מגורדת להוספה בסוף

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן לשים תחליף בשר טחון על בסיס צמחי כמו טלה שיתאים למתכון הזה ובכך תהיה לכם מנת בולונז ממכרת, ושווה כל קלוריה.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן לגלות את הקסם האמיתי של המתכון. לדעתנו, כל מנה צריכה להיות מוכנה באהבה, וכל צעד כאן בעל משמעות.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מטגנים במשך 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת להוציא את הארומות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשרים אותו עד שיתחלב לחלוטין ויתקבל צבע חום.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב, מבשלים דקה נוספת.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, חלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים היטב.
מבשלים על חום נמוך במשך שעתיים, מתערבים מדי פעם.
בוזקים עלי אורגנו או בזיליקום בסוף הבישול.
בינתיים, מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח לפי ההוראות על האריזה.
מגישים את הרוטב על הפסטה, ומפזרים גבינת פרמזן למעלה.

שדרוגים ותוספות

אחד הדברים המיוחדים בבולונז הוא שניתן לשדרגו בדרכים רבות. אולי תרצו להוסיף קוביות פטריות, לעצב את המנה עם צנוברים קלויים, או אפילו להחליט על עגבניות צלויות לחיזוק הטעמים.

אפשר גם לגוון את סוגי הפסטה ולהשתמש בפסטות מתוספות כמו פסטה ביצים או פסטה מחיטה מלאה.

אם אתם אוהבים חריף, הוספת פרוסות של צ'ילי עשויה לגרום למנה להיות נלהבת יותר מהרגיל.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבולונז יום קודם?

בוודאי! מנה זו משנה את הטעם והמרקם שלה אחרי לילה במקרר. זה נותן לכל הטעמים להתרכז ולהתמזג בצורה יותר אידיאלית.

אפשר להשתמש בבשר עוף או הודו במקום בשר בקר?

למרות שזה עשוי לשנות טיפה את הטעם, בהחלט אפשר להשתמש, רק שאז כדאי להוסיף עוד טעמים כדי לא לאבד את העומק.

מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?

פשוט הוסיפו מעט מים רותחים או חלב כדי לשפר את המרקם אם אתם מרגישים שהוא סמיך מדי.

האם ניתן להקפיא את הבולונז?

בהחלט! זה מחזיק מעמד במקפיא למשך כחודש, מה שיכול להיות מצוין למי שרוצה להיעזר בו מאוחר יותר.

האם יש אפשרות לגרסה ללא לקטוז?

כן, פשוט השתמשו בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה, וזה יעבוד מצוין!

מה מגישים לצד הבולונז?

לחם פרי, סלט ירקות ויין אדום יכולים לשדרג את הארוחה בצורה מדהימה.

האם ניתן לשדרג את הגבינה שעל הפסטה?

מומלץ לנסות גבינות נוספות כמו פריז מהשוק או גבינת פטה שהופכת את הטעמים ליותר מעניינים.

איפה ניתן להשיג פסטה טובה?

נסו למצוא פסטות בעבודת יד, אשר מכילות פחות חומרים מתועשים ובעלות מרקם נהדר.

מהו הדבר הכי חשוב בבישול בולונז?

הסבלנות! הקפידו לבשל את הרוטב על חום נמוך כדי לאפשר לטעמים להתמזג בצורה אופטימלית.

האם אני יכול להכין את המנה עם ירקות במקום בשר?

כמובן! אפשר להוסיף יותר ירקות כמו קישואים, חצילים ופטריות ליצירת בולונז צמחוני מופלא!

אם המנה הזו הרגישה לכם כמו חוויה בלתי נשכחת, אנא שתפו אותה עם חבריכם ברשתות החברתיות. תהיו חלק מהשיח הטעים הזה!

בומבה מתכונים

בולונז כמו באיטליה – טעמים שחייבים לנסות!