בייגלה מלוח ביתי מדהים

בייגלה מלוח ביתי הוא אחד מהמאכלים שאי אפשר לעמוד בפניהם. אם אי פעם מצאתם את עצמכם מול שלל האפשרויות שיש לסופרמרקט להציע, אתם בהחלט לא לבד. אך מה אם נגלה לכם שעם כמה מצרכים פשוטים במטבח שלכם, תוכלו להכין בייגלה מלוח שמדגיש את כל החושים? כן, מדובר בבייגלה שייצא מהתנור אוורירי, זהוב וממכר, שלא תשכחו לעולם. לא סתם הוא נקרא "המושלם" – הוא הולך להיות האורח המרכזי בכל מפגש משפחתי, מסיבת חג והפתעות קולינריות!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות רמת הקושי: קל עד בינוני כמות מנות: 15 בייגלים

• הכנה: 30 דקות
• התפחה: 1 שעה
• אפייה: 30 דקות

בייגלה מלוח שמוכנים בגרסה הביתית הוא לא רק פשוט להכנה, אלא גם נותן תחושה של איכות וטריות שאין לה תחליף. מדובר דווקא במתכון שמחבר בין מסורת למשפחה, בדיוק כמו שהכינה סבתא שלנו. ככל שתכינו יותר בייגלים, כך תשתפרו ותמצאו את הנוסחה המושלמת במדויק עבורכם.

הרכיבים הדרושים

כעת כשנדע כי בייגלה מלוח הוא ה-מאכל לחגיגות הבאות שלכם, נציין את כל המרכיבים שידרשו לנו כדי להגיע לתוצאה של בייגלה אגדי ומעלף.

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 14 גרם שמרים יבשים
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל שמן זית לתערובת הקמח
• 2 כפות סודה לשתייה להרתחה
• 1 ביצה למריחה (אופציונלי, אך מומלץ)
• מלח גס לפיזור מעל
• שומשום או קצח לפיזור מעל (אופציונלי)

ניתן להכין את המתכון גם בגרסה טבעונית על ידי החלפת הביצה במים בלבד. ההמון ששואל אם זה אפשרי זה דווקא יתרון שיקל על רבים! אגב, אם אתם מעוניינים במתכון ללא גלוטן, ניתן לנסות קמח תפו”א או קמח שקדים, אך טקסטורת הבייגלה עשויה להשתנות.

שלבי ההכנה

כעת, עברו עם מנגינה על השפתיים לשלב המרגש ביותר: הכנת הבייגלה.

1. בקערה גדולה, מערבבים את המים והשמרים, ומשאירים את התערובת ל-10 דקות לנפח את השמרים.
2. מוסיפים את הקמח, מלח, ושמן זית, ולשים היטב עד שמתקבל בצק אחיד.
3. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לתפוס כ-60 דקות עד שהבצק תופס גובה פי שניים.
4. מחממים סיר עם מים ובתוכו מוסיפים את הסודה לשתייה. מביאים לרתיחה.
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-15 כדורים שווים.
6. מכסים את הכדורים במגבת לחה ומניחים לנוח 10 דקות.
7. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לצורת צינור באורך 30 ס"מ.
8. מיישרים את שני הקצוות ויוצרים צורת בייגלה.
9. מוזגים את הבייגלים לכלום מים מורתחים למשך 30 שניות, עד שהצבע מזהיב.
10. מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. מורחים מעט ביצה על הבייגלים, מפזרים מלח גס, קצח או שומשום.
12. אופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהבייגלים זהובים.
13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.

מעכשיו, אתם יכולים להרגיש חופשיים לשדרג את הבייגלים כרצונכם! כאן המקום להוסיף עוד טאצים אישיים ובוחאים ומציאות קסומות.

תוספות לשדרוגים אפשריים

כשהגענו לשלב השדרוגים, כדאי להזכיר ששדרוגים הם תמיד דבר טוב! תוכלו לנסות את הבייגלה שלכם עם גבינות שונות:

• גבינת פטה מפוררת עם נענע יבשה.
• גבינת מוצרלה מותכת שנמסה על הבייגלה.
• רוטב צ'ילי מתוק על הבייגלה, לשדרוג חריף.

גם תוספות כמו זעתר, תערובת תבלינים מהים התיכון, יעניקו לבייגלה טעם עשיר יותר. אגב, בהחלט לא חייבים להזרים את כל התוספות בבת אחת – כל אחד יכול להרגיש חופשי לנצל כל מזון שיש לו במטבח!

שאלות ותשובות

האם אפשר לשמור על הבייגלה במקפיא? בהחלט! אם תעטפו את הבייגלה היטב בניילון נצמד, ניתן לשמור עליהם עד חודש במקפיא.

מה אם אין לי שמרים יבשים? ניתן לחפש שמרים טריים שיעשו בדיוק את העבודה, אם יש לכם זמין. פשוט השתמשו בכמות קפיצית של כ-42 גרם.

איך אפשר לדעת אם הבייגלה מוכנים? הם מוכנים כשיש להם צבע זהוב ומדהים. כמו כן, אם תדפוק קלות עליהם והקול יהיה ריק, סימן שזה עבודתכם מישיצה!

האם שיטת הכנת הבייגלה שונה בגרסאות אחרות? יש גרסאות שבהן מוסיפים דבש למים, יש שמכנים מחדש ומקשרים לתרבות יהודית, אך הבסיס הוא אותו לכל.

האם השיטה מתאימה לילדים? בהחלט! ילדים נהנים ממלאכת הכנת הבייגלה. מהנסיון שלי, זה יכול להיות זמן איכות משפחתי. רק תהיו מוכנים להדהים מרבית הקמח שהם יסננו.

אם אנחנו רוצים להכין בייגלה מתוק, איך עושים את זה? אם אתם מעדיפים טעמים מתוקים, הוסיפו סוכר לתערובת הבצק והשתמשו בקינמון לאחר האפייה. גם רוטב שוקולד מתקבל יפה!

מה לעשות אם הבצק קשה מדי? תמיד ניתן להוסיף מעט מים עד שהבצק מתרכך. הבצק צריך להיות רך ונעים למגע.

מה הכמות המומלצת לשימוש? מדובר בכ-15 בייגלים – תרגישו חופשי להגדיל את הכמויות בהתאם לצורך. משפחתכם בהחלט תדורש יותר!

כמה זמן יחזיקו הבייגלים? אם הם נשמרים באחסון נכון, ניתן לשמור אותם במשך 3-5 ימים. הם לא יישארו מעבר לכך, כי זה כל כך טעים!

איך אפשר לגרום לבייגלה להיות קראנצ'י? במידה ואתם רוצים להקנות לבייגלה טקסטורה קראנצ'ית, אפשר לשים עליהם מעט רוטב שמן זית לפני האפייה.

אז עכשיו, כשאתם חודרים לתוך העולם של הבייגלה המלוח, אני מקווה שהתמלאתם בהשראה! כל כך קל, כל כך טעים, ואם תחלקו את המתכון הזה עם חברים, הם ידעו את מה שאתם יודעים – זהו בייגלה שהופך כל רגע קסום! מוכנים לומר שלום למאכלים שקונים בסופר? כי כאן כבר לא יהיה צורך. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולטפח את הקשרים שלכם בנגיסה מדהימה!