מתכון לביף גרקי: חטיף בשרי מדהים שלא תוכלו להפסיק לאכול!

לאחר שסיפרתי לחברים שלי על ביף גרקי המושלם שהכנתי, הם שאלו אותי אם אני מתכוון לפתוח טיול אחר צהריים כדי לחלק להם, כי היה ברור לכולם שזהו חטיף בשרי משגע! אין ספק שהביף גרקי הזה הוא לגמרי התשובה לכל החטיפים שאותם אנחנו מכירים, וברגע שאתם תעשו אותו, תבינו מיד למה הוא הפך לאגדי. כדאי להחזיק כמה סטייקים מיותרים במקפיא, כי מילה אחת על הטעם הזה ועוד אחת על הרכות המדהימה שלו, יגרמו לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות.
• זמן בישול: 4 שעות.
• רמת קושי: בינוני.
• מספיק ל: 4-6 מנות מענגות.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הביף גרקי המהיר והטעים שלנו, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בשר בקר (סטייק נימוח או פילה).
• ¼ כוס רוטב סויה.
• ¼ כוס רוטב תמרי (טבעוני) או רוטב סויה.
• 2 כפות דונג דבש (ו/או סילאן לגירסה טבעונית).
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 2 שיני שום כתושות.
• ¼ כפית כמון.
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס.
• 2 כפות שמן שומשום (או שמן זית).
• 2 פלפל חריף (למי שאוהב חריף).

אם אתם מתכוונים להכין גרסה דלת פחמימות, הרוטב סויה יכול להיות מצוין! כך שמומלץ להשאיר אותו צמוד למתכון שלכם.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים—בואו ניגש לעבודה!

1. חוצים את הבשר לרצועות דקות בעובי של 1 ס"מ.
2. שמים את כל החומרים בקערה ושמים את הבשר כדי שיספוג את הטעמים.
3. מניחים במקרר למשך כשעה כדי שהטעמים יתערבבו היטב.
4. מחממים תנור ל-70 מעלות צלזיוס.
5. מניחים את רצועות הבשר על רשת התנור ומפזרים מעט מלח גס מעל.
6. אופים במשך 4 שעות, עד שהבשר מתייבש והופך פריך.
7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי.
8. חיתוכים קטנים לאחסון או אכילה ישירה.

כעת, השלב המרגש הגיע—להתענג על הטעמים. אתם תגלו שהרצועות האלה לא רק מעלפות הן גם מכילות את החומר הממכר שיביא אתכם להכנה חוזרת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מן הסתם, אפשר תמיד לגוון עם תוספות או להחליף רכיבים כדי שיתאימו לסטייל שלכם.

• להמיר את הסטייק ברצועות סויה או טופו לגרסה טבעונית.
• להוסיף יותר חריף עם פלפלים חריפים מגורדים.
• לנסות להשתמש ברוטב צ'ילי מתוק לגוון בטעם.
• לשדרג עם אגוזי לוז קצוצים כקישוט.
• להשתמש בקצת כוסברה קצוצה לסיום המרענן.

ככל שתהיו יותר יצירתיים, הביף גרקי שלכם יהיה יותר משגע! אני ממליץ לנסות כמה מהתוספות ולהתנסות בטעמים השונים.

שאלות ותשובות

איך בוחרים בשר איכותי לביף גרקי?
נבחר בשר רך, עם פחות שומן בדרך כלל. סטייקים איכותיים ישפיעו על הטעם והמרקם.

איך хранить את הביף גרקי כדי לשמור עליו?
אחסון במיכל אטום במקרר יכול לשמור עליו למשך כשבוע. אם אתם רוצים לשמור יותר זמן, אפשר להקפיא אותו.

כמה זמן צריך לבשל את הביף גרקי?
לפחות 4 שעות. הסבלנות משתלמת!

האם אפשר להכין ביף גרקי בגריל?
בהחלט! רק שימו לב מראש שצריך לשמור על חום נמוך כדי לא לשרוף את הבשר.

אם אני לא אוהב דבש, מה אפשר לשים במקום?
אפשר להשתמש בסילאן כמובן, לגירסה טבעונית או פשוט להמעיט בסוכר במתכון.

האם יש אפשרות להוסיף טעמים נוספים?
נכון, ישנם טעמים רבים שניתן להוסיף כמו ג'ינג'ר קצוץ או רוטב טריאקי.