בלינצ'ס גבינה של פעם

רבצנו בפינתישיבה המפנקת שלנו, כשהזכרונות מתחילים להציף אותנו. בין ריחות העוגות של סבתא ומילים חמות מהילדות, פתאום הרגשתי משהו חסר. אז, עלה במוחי רעיון חד כמו סיכה – בלינצ'ס! המנה המדהימה הזו שמשקרת למוח וממכרת את הלב. עכשיו זה הזמן לשלוף את המתכון המפנק ביותר, כזה שמזכיר לנו את הבית והקונדיטוריה של סבתא.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• לכמה מנות: 8 יחידות

אין דבר קסום יותר מלשבת ולהתענג על בלינצ'ס גבינה מושלם. מתכון שעובר מדור לדור, שאהוב על כולם ושקל להכין. המקור לבלינצ'ס מגיע מהמזרח אירופה, שם נוהגים למלאו במגוון ממרחים וגבינות. אנחנו נתמקד הפעם בגרסת הגבינה הנמסה והמתוקה, כזו שלא תשאיר אף אחד אדיש.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את כל הטוב הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:
– 250 גרם קמח לבן
– 3 ביצים
– 1 כף סוכר
– 1 כוס חלב (240 מ"ל)
– 1 כוס מים (240 מ"ל)
– קורט מלח
– 2 כפות חמאה מומסת

כדי למלא את הבלינצ'ס בגבינה, נצטרך גם:
– 250 גרם גבינת ריקוטה טרייה
– 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– 3 כפות סוכר
– ביצה אחת
– כפית תמצית וניל

איזו הנאה מחכה לנו, כשכל החומרים ממתינים להתאגד וליצור חגיגה במטבח!

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתחיל ליצור את הקסם במטבח. אז ראש בסיר – בואו נתפנה למלאכה!

1. נשבור את הביצים לתוך קערה גדולה וטריפה.
2. נוסיף את הסוכר וטורפים היטב עד שהקצף הופך לתערובת אחת.
3. לאחר מכן, נוסיף חלב ומים לקערה, תוך ערבוב רציף עם המטרפה.
4. נוסיף קורט מלח ונתחיל להוסיף את הקמח, תוך ערבוב מועט כדי למנוע גושים.
5. נוסיף את החמאה המומסת לתערובת ונמשיך לטרוף עד להיווצרות בלילה חלקה.
6. נעטוף את הקערה בניילון נצמד ונכניס למקרר למנוחה של 30 דקות.

תוך כדי המתנה, זה זמן מושלם להתחיל בהכנת המילוי המתוק.

7. בקערה נפרדת, נפרע את גבינת הריקוטה עד שהיא הופכת לקרם חלק.
8. נוסיף את גבינת הפרמזן וסוכר לתערובת ונערבב היטב.
9. אחרי זה, נכניס לתערובת ביצה ותמצית וניל, תוך ערבוב רציף עד לאיחוד המלא.

אחרי שהבלילה נחה מספיק זמן, הגיע הזמן להתחיל בטיגון.

10. נשתמש במחבת טפלון גדולה שתמנע הידבקות של הבלינצ'ס ונטגן קלות את הבלילה עד שהיא מתקרשת ומזהיבה קלות.
11. נהפוך כל בלינצ'ס כאשר הוא מזהיב קלות בצד התחתון ונמשיך לטגן עוד דקה בצד השני.

כשהבלינצ'ס מוכנים, נוכל למלא אותם במילוי הגבינה הנפלא שהכנו.

12. נשים כף מהמילוי במרכז כל בלינצ'ס נטגן אותו כמה דקות נוספות מצד אחד.
13. נגלגל את הבלינצ'ס לכדי צורת סיגר ונגיש חם.

האגדי, המדהים והנמס בפה – מנת בלינצ'ס מושלמת!

לאחר שסיימנו לטגן ומילאנו את כל הבלינצ'סים, אפשר כמובן לשדרגם.

אפשר להוסיף מעט דבש מעל, פירורי אגוזים קלויים, או קצפת טרייה. כל תוספת כזו רק תשדרג את החוויה שהמנה מספקת.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הבלינצ'ס במקרר?
ניתן לשמור את הבלינצ'ס הלא ממולאים במקרר כ-3 ימים. בלינצ'ס ממולאים ניתן לשמור יומיים לכל היותר.

האם אפשר להקפיא את הבלינצ'ס?
כן, אפשר להקפיא את הבלינצ'ס הלא ממולאים בשקית ניילון אטומה, ולשמור למשך כחודש. יש להפשירם ולחממם במחבת חמה כשהם עוברים מהמקפיא למטבח.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר כמו קמח כוסמין?
ניתן בהחלט להשתמש בקמח כוסמין, אם כי התוצאה עשויה להיות מעט יותר חזקה ופחות אוורירית.

האם יש דרכים להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, אפשר להחליף את הביצים בבננות מעוכות והשימוש בחלב סויה או חלב שקדים במקום חלב פרה.

האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת מלבד ריקוטה?
כן, אפשר להשתמש בגבינת קוטג', מסקרפונה או גבינת שמנת על מנת לשנות טעם ומרקם.

איך אפשר להגיש את הבלינצ'ס בחגיגה או ארוחה חגיגית?
אפשר להניח אותם על צלחת מעוטרת עם מעט פירות טריים, דבש או מייפל, ואפילו גלידה בצד כדי להפוך את המנה למרשימה יותר.

האם הבלינצ'ס מתאים גם לילדים קטנים?
בוודאי! הילדים יאהבו את המנה הנמסה בפה והמתוקה. אפשר גם להוסיף קצת שוקולד מותך למרכז כדי לפנק אותם עוד יותר.

מה לעשות אם הבלילה יוצאת גושית?
אם הבלילה יוצאת גושית, כדאי להעביר אותה דרך מסננת או להשתמש במערבל יד להביא אותו למרקם חלק יותר.

איך אפשר לשנות את המילוי למשהו פחות מתוק?
ניתן לשלב ירקות מוקפצים, פטריות או בשר טחון במילוי לקבלת גרסה מלוחה ומיוחדת יותר.

האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן כתחליף לקמח הרגיל, אך יש לוודא שהמרקם לא משתנה משמעותית, ולכן כדאי לבדוק את התערובת לפני שמתחילים לטגן.

—

נתם את בלינצ'סים שלכם? אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! כולנו נשמח לראות איך אתם נהנים מהמנה הזו – וללמוד איך אתם משדרגים אותה ביצירתיות שלכם.