בצק לאמפנדס – המתקן המושלם לדלתות הטעמים

אם אישית הייתי מקבל שקל על כל פעם שראיתי אנשים נוטים להגיד "אני לא עושה אמפנדס, זה תמיד יוצא לי לא טוב!", הייתי כבר עובר לגור בווילה על חוף הים. האמפנדס, אותם כיסונים קטנים ומושלמים, יכולות להיות הדבר הכי טעים שיהיה לכם על השולחן, כל עוד הבצק שאתם מכינים הוא מדהים, ממכר ומעלף. אי לכך, החלטנו להציג לכם את המתכון המושלם לבצק לאמפנדס, שלא תשכחו אותו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן מנוחה: 30 דקות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספר מנות: כ-16 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את הבצק המושלם לאמפנדס, נצטרך לרכז את כל רכיבי הטבע המענגים שישפכו חיוך על הפנים שלכם. העדיפו להציב את כל הרכיבים על השולחן לפני תחילת ההכנה, כך תרגישו תקשורת טובה עם חומרי הגלם.

• 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
• 100 גרם חמאה כלשהי, מומסת (או שמן זית לגרסה טבעונית)
• 1 ביצה
• 50 מ"ל מים (יותר אם יש צורך)
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר (אם רוצים טעמי מתוק)
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה (לא חובה, אבל מוסיף אווריריות)

ואם אתם סקרנים לגבי אפשרויות נוספות, כמובן שיש מקום לגרסה טבעונית! פשוט החליפו את הביצה ב-2 כפות טחינה ובמקום חמאה השתמשו בשמן זית. החיים יפים, לא?

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שהתרגשנו מדיבורים על רכיבים, הגיע הזמן להתפשט ולהתחיל להכין את הבצק. זה המקום שבו קסם מתחיל לקרות.

1. מניחים בקערה את הקמח, מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
2. ממיסים את החמאה (או שמן זית) ומוסיפים לקערה.
3. מוסיפים את הביצה ואחריה את המים ומתחילים ללוש את הבצק.
4. כאשר הבצק מתחיל להתגבש, ממשיכים ללוש עד שהוא חלק ואחיד.
5. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר למשך 30 דקות.
6. לאחר מכן, כשמרגישים שחתך הזמן עובר, מפהקים פנינו ולשוב עם הבצק. ממשיכים לעבד אותו ולחלק לכדורים קטנים.
7. על משטח מקומח, מרדדים את כל כדור דק כדי לקבל צורת עיגול.
8. ממלאים כל עיגול בטעמים שאתם אוהבים (בשר, גבינות, ירקות או כל מה שבראש לכם) ופולטים את הקצוות כדי לאטום אותו.
9. מטגנים בשמן חם או מכניסים לתנור אפייה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהאמפנדס מקבלים צבע זהב כהה.

ועכשיו, כשהאמפנדס מוכנים ועדיין חם מהמכונה או מהשמן, אתם יכולים להרגיש את הטעמים המהוללים מתפשטים בחלל. זהו הזמן להיות אומנים אמיתיים ולהוסיף רטבים מעניינים, כמו איולי שום, רוטב פיקנטי או טריאקי עדין.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאם אתם מרגישים חוסר בשדרוגים, תוכלו להוסיף טעמים מעניינים לבצק עצמו. שקלו להוסיף עשבי תיבול מגורדים, כמו אורגנו או בזיליקום, לבצק לשדרוג של טעמי אגן הים התיכון. אפשר גם לשלב קמצוץ של בזיליקום יבשה או פתיתי פפריקה לפן ממש טעים ומפתיע!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבצק מוכן?
הבצק מוכן כאשר הוא חלק ואחיד. אל תדאגו אם הוא מתגבש קצת. הלישה תעזור.

אפשר לאכסן את הבצק עד השימוש?
בהחלט! הבצק מחזיק במקרר עד חמישה ימים.

אפשר להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את הבצק למשך חודשיים. רק ודאו לעטוף אותו היטב בניילון.

אי אפשר להתנגד לשדרוגים, נכון?
נכון! אתם מוזמנים לשדרג עם גבינות שונות, פירות או אף כמויות של רכישי המועדפים עליכם.

מה קורה אם הבצק יבש מדי?
אל דאגה, פשוט הוסיפו מעט מים וערבבו עד לתוצאה הרצויה.

איך מונעים מהאמפנדס להידבק?
מומלץ לזרות קמח על משטח העבודה ועל הבצק עצמם כדי למנוע הידבקות.

האם אפשר למלא את האמפנדס בבשר טחון?
בהחלט! זה פופולרי מאוד ומומלץ בחום.

טחנה כושית, מה זה?
כמה אנשים משוגעים על טחנה כושית, אבל היא יכול להיות תוספת מרעננת לאמפנדס שלכם.

אפשר להכין גרסה מתוקה?
כמובן! השתמשו בשוקולד מריר, אגסים או יש לכם שוקולד חם בפנים. זה עבור חובבי מתוק!

לא יודע מה לבחור למילוי? מה הכי טעים?
חבר'ה, מדובר על טעם אישי – אבל שילוב של גבינת פטה ופטריות הוא רמה בפני עצמה!

בסופו של דבר, המדריך הזה לבצק לאמפנדס הוא המפתח שלכם למתכון אגדי ומיוחד! אם אתם מרגישים שהכנתם מנה ממש מדהימה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות!