הסיפור מאחורי המנה

בריסקט הוא נתח בשר בקר הנחשב לאחד הנתחים הטעימים והעסיסיים ביותר, במיוחד כשמבשלים אותו בבישול ארוך בתנור. השיטה הזו מבטיחה שהבשר יוצא רך ונימוח, עם טעמים עמוקים שמשתלבים נפלא עם תפוחי אדמה קריספיים. המתכון הזה מתאים לארוחות חגיגיות ומשפחתיות, ועם קצת סבלנות, התוצאה פשוט מעלפת.

זמן הכנת המתכון: 6 שעות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-6-8 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 5 וחצי שעות
• סך הכל: 6 שעות

הרכיבים הדרושים

• 2 ק"ג בריסקט (חזה בקר)
• 4 כפות שמן זית
• 6 שיני שום, כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף תימין יבש
• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים
• 1 כף רוזמרין טרי או יבש

שלבי ההכנה

בואו נתחיל בהכנת הבריסקט המושלם שלנו, עם תפוחי אדמה קריספיים שאי אפשר לעמוד בפניהם.

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערה שמן זית, שום כתוש, פפריקה, כמון, תימין, מלח ופלפל שחור.
3. מעסים את התערובת על הבריסקט מכל הצדדים ומניחים בצד לספיגת הטעמים.
4. מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומטגנים את הבריסקט מכל הצדדים עד שהוא מזהיב וקריספי. זה ייקח בערך 10 דקות.
5. מעבירים את הבריסקט לכלי חרס או תבנית אפייה גדולה ועמוקה.
6. באותה מחבת, מוסיפים את ציר הבקר, היין האדום ורסק העגבניות. מביאים לרתיחה ומגרדים את כל השאריות מהמחבת.
7. יוצקים את התערובת מעל הבריסקט ומכסים בנייר אלומיניום.
8. מכניסים לתנור ואופים במשך 4 שעות.
9. לאחר 4 שעות, מסירים את נייר האלומיניום ומוסיפים את תפוחי האדמה החצויים לתבנית. מפזרים עליהם מעט שמן זית, רוזמרין ומעט מלח.
10. מעלים את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים עוד שעה נוספת, עד שתפוחי האדמה קריספיים והבריסקט נימוח לחלוטין.
11. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבריסקט לנוח כ-15 דקות לפני הפריסה.

מרכיבים חלופיים

• לגרסה ללא אלכוהול: אפשר להחליף את היין האדום במיץ ענבים אדום או במרק בקר נוסף.
• ללא גלוטן: המתכון טבעי ללא גלוטן, יש לוודא שכל המרכיבים נקיים מגלוטן.
• תוספות ירקות: אפשר להוסיף גזרים, בצלים קטנים או שורש פטרוזיליה לתבנית יחד עם תפוחי האדמה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בחלבון: הבשר מספק חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ושמירה על תפקוד הגוף.
• ויטמינים ומינרלים: תפוחי האדמה עשירים בוויטמין C ובאשלגן, חשובים לבריאות הכללית.
• שומנים בריאים: שמן הזית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים, המסייעים לשמירה על בריאות הלב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• להוסיף מעט גרדת לימון ותימין טרי לתפוחי האדמה לקבלת טעם מרענן.
• לשדרג עם רוטב צ'ימיצ'ורי טרי או רוטב חרדל דיז'ון לקבלת טעם נוסף.
• להגיש עם ירקות קלויים נוספים כמו קישואים, פטריות או פלפלים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום בריסקט? כן, אפשר להשתמש בנתחים אחרים כמו אסדו או שוק טלה, אך יש להתאים את זמן הבישול בהתאם לנתח.

כמה זמן הבריסקט נשמר במקרר? הבריסקט נשמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את הבריסקט? בהחלט! מומלץ להקפיא במנות קטנות ולהפשיר במקרר לפני החימום מחדש.

מה עושים אם הבריסקט יוצא יבש? אפשר להוסיף עוד נוזלים כמו ציר בקר או מים במהלך הבישול ולהקפיד על טמפרטורת בישול נמוכה.

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את הבריסקט יום קודם ולחמם מחדש בתנור בחום נמוך לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? בהחלט! אפשר לשחק עם תבלינים שונים כמו קימל, כורכום או חרדל.

איך יודעים שהבריסקט מוכן? הבריסקט צריך להיות רך ונימוח, וניתן לבדוק עם מזלג או סכין אם הוא מתפרק בקלות.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ? כן, אפשר להשתמש בסיר לחץ לצמצום זמן הבישול, אך יש להקפיד על הנוזלים והתבלינים כדי לשמור על הטעמים.

מה עושים אם תפוחי האדמה לא קריספיים מספיק? אפשר להחזיר את התבנית לתנור בחום גבוה לכמה דקות נוספות, או להשתמש בפונקציית גריל אם יש בתנור.

האם אפשר להוסיף רוטב נוסף לבריסקט? אם אוהבים רוטב, אפשר להכין רוטב מציר בקר, יין אדום ומעט חמאה ולשפוך מעל הבריסקט לפני ההגשה.

לסיכום

עכשיו אתם מצוידים בכל הידע הנדרש להכין בריסקט בתנור בבישול ארוך עם תפוחי אדמה קריספיים בטירוף. המנה הזו היא לא רק טעימה, אלא גם קלה להכנה, ומביאה לשולחן אווירה חגיגית ומיוחדת. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות, וליהנות מארוחה מדהימה שתמיד תחזור אליה שוב ושוב!