הזיכרון הראשון שלי מהמטבח היה כשהייתי ילד קטן, והריח המדהים של רוטב בשמל של סבתא התפשט ברחבי הבית. מאז, בכל פעם שאני מכין בשמל, אני לא רק מרגיש את הטעם המושלם שלו, אלא גם מתחבר לזיכרונות הנעימים של הימים ההם. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון האגדי לרוטב בשמל – מתכון שתמיד מצליח לענג את כולם ולהפוך כל ארוחה לחגיגה.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 30 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק לכ-6 מנות

האם אי פעם חוויתם את התחושה כשכל ביס נמס בפה והופך כל מנה לחלום אמיתי? רוטב הבשמל הזה הוא המפתח לכל מה שדמיינתם ויותר מזה! הוא עדין, אוורירי ונמס בפה בצורה שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולרצות עוד ועוד. כל ארוחה שכוללת את הרוטב הזה משגעת, ממכרת ופשוט מעלפת!

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לפרטי ההכנה, נתחיל באיסוף המרכיבים הדרושים. חשוב להקפיד על הרכיבים האיכותיים ביותר, כדי לקבל את הטעם המדהים ביותר.

– 50 גרם חמאה
– 50 גרם קמח לבן
– 500 מ"ל חלב (מלא או דל שומן, לפי העדפה)
– מלח לפי הטעם (אני ממליץ על כ-0.5 כפית)
– פלפל לבן גרוס לפי הטעם (כ-0.25 כפית)
– מעט אגוז מוסקט מגורר טרי (למגע סופי)

כעת כשהמרכיבים מוכנים, בואו נצא לדרך!

שלבי ההכנה

אז איך מכינים את הרוטב הנימוח והאווירירי הזה? בואו נתחיל בשלבים הברורים והפשוטים. חשוב לבצע את השלבים בדיוק לפי הסדר כדי לקבל את המרקם המושלם והטעם המעולה שכולנו אוהבים.

מידע חשוב – הכנת בשמל מצריכה סבלנות ודיוק, אך אל דאגה! בסיום תזכו ברוטב הכי טעים שיש.

1. על חום בינוני נמוך, ממסים את החמאה בסיר קטן או מחבת עמוקה.
2. כשהחמאה נמסה לגמרי, מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה ידנית.
3. ממשיכים לערבב את החמאה והקמח במשך כ-2 דקות עד שהתערובת מקבלת צבע זהוב חיוור ולא מגיעה לדרגת השחמה.
4. מתחילים להוסיף את החלב בהדרגה – כ-100 מ"ל בכל פעם. כל פעם שמוסיפים, מערבבים היטב עד שהחלב כולו נספג בתערובת.
5. חוזרים על הפעולה עד שכל החלב הוסף לתערובת וקיבלנו תערובת חלקה וללא גושים.
6. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כ-5-6 דקות נוספות, עד שהתערובת מסמיכה למרקם של קטיפתי.
7. מוסיפים את המלח, הפלפל הלבן ואגוז המוסקט ומערבבים היטב.
8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

רוצים לתת לבשמל טוויסט אישי? נסו להוסיף מעט גבינה מגוררת (כמו פרמזן) כדי לקבל טעם עשיר ועמוק יותר.

שדרוגים אפשריים

אז איך אפשר לשדרג את רוטב הבשמל ולתת לו טוויסט? הנה כמה הצעות:

– הוסיפו גבינות מגוררות כמו צ'דר, פרמזן או מוצרלה לקבלת רוטב גבינתי מהמם.
– לצמחונים או טבעונים אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה ובחלב שקדים או סויה במקום חלב רגיל.
– הוסיפו תבלינים כמו צרור צמחי תבלין (טימין, רוזמרין) למתכון לטעמים עשירים ומעניינים יותר.
– להקפיד לערבב בטטה מגוררת לתוך הרוטב לקבלת רוטב בטטה אקסטרה קרמי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את רוטב הבשמל?
אפשר בהחלט להקפיא רוטב בשמל. מומלץ להכניס למיכל אטום ולהשימו בפריזר. בעת השימוש, יש להפשיר את הרוטב בעדינות ולחמם אותו על חום נמוך תוך ערבוב מתמיד כדי לשמור על המרקם.

כמה זמן אפשר לשמור את רוטב הבשמל במקרר?
רוטב בשמל נשמר במקרר עד כ-4 ימים. חשוב לכסות אותו היטב בניילון נצמד או להכניס למיכל אטום על מנת שלא יספוג ריחות אחרים מהמקרר.

האם אפשר להשתמש בקמח תירס במקום קמח לבן?
לא מומלץ להשתמש בקמח תירס ברוטב בשמל קלאסי שכן המרקם והטעם ישתנו באופן משמעותי. הקמח הלבן מספק את המרקם החלק והקלאסי שאנו מכירים ואוהבים.

מה עושים אם יצאו לי גושים ברוטב?
אם נוצרו גושים, אפשר להציל את הרוטב לגמרי! השתמשו בבלנדר מוט לערבול הרוטב או סננו אותו בעזרת מסננת דקה כדי להיפטר מהגושים וחזרו לחמם את הרוטב בעדינות תוך ערבוב מתמיד.

כיצד אני יודע שהרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כאשר הוא סמיך, חלק וללא גושים. הוא צריך לצפות כף עץ בצורה חלקה ולא לשקוע מיד.

האם אפשר להשתמש בחלב דל שומן?
בהחלט כן! חלב דל שומן יתן תוצאה פחות עשירה אך עדיין מרקם קטיפתי ועדין.

מה עושים אם הרוטב יצא סמיך מדי?
אם הרוטב יצא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט חלב בהדרגה ולהמשיך לערבב עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם יש צורך לבשל את הקמח?
כן, חשוב לבשל את הקמח כמה דקות כדי להיפטר מטעם הקמח החי ולקבל רוטב טעים ונעים.

מה עושים אם הרוטב יצא דליל מדי?
אם הרוטב יצא דליל מדי, פשוט המשיכו לבשל אותו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהוא יסתמיך.

מה אפשר לעשות עם רוטב בשמל מוכן?
רוטב בשמל מעולה לשימוש במגוון מנות: כבסיס למאפים כמו קיש או לזניה, כרוטב ליווי לפסטות שונות או פשוט מעל ירקות קלויים. אפשר לשחק עם הטעמים ולהוסיף תבלינים או גבינות שונות לקבלת עניין וטעמים חדשים.

אני מקווה שתהנו מהמתכון הזה ותמצאו אותו שימושי למטבח שלכם. אני מאמין שהרוטב המדהים הזה יהפוך לחלק בלתי נפרד מהמתכונים הביתיים שלכם בדיוק כמו שהוא חלק בלתי נפרד ממסורת המשפחה שלי.

מאוד אשמח אם תנסו את המתכון שלי ותשתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם! שתפו את החברים, המשפחה והמכרים וראו כמה הם יאהבו את הרוטב המושלם הזה!