מתכון בשר בבישול ארוך: מנה מדהימה ונימוחה לאירועים מיוחדים

דמיינו את עצמכם יושבים סביב שולחן חגיגי, ריחות עשירים של בשר מבושל היטב ממלאים את האוויר. כל ביס שואב אתכם אל עונג שקשור לעולם הצפוני והאיטי של הבישולים הביתיים. ברגעים כאלה, עונג מאכל מעולם אחר מתממש, בדיוק כמו שהיה נוהגת סבתא בפינת המטבח שלה, שם הזמן עוצר והשף הפנימי שבנו מתעורר. הידיים שלנו רותחות על התבשיל, ואנחנו יודעים שמה שעומד לפנינו הוא לא סתם אוכל, אלא חוויה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את המנה המושלמת של בשר בבישול ארוך, אנו זקוקים למעט חומרים בסיסיים, אך עם איכות מדהימה שיכולה לשדרג כל טעמים אפשריים. בואו נתחיל!

• 1 ק"ג בשר בקר (שייטל או רצועות בשר מעלות טעמים)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 3 גזר בינוניים פרוסים
• 3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
• 1 קופסה פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ'יני למי שמחפש טוויסט)
• 4 כוסות ציר בקר (או מים עם קוביות ציר למי שמתחכם)
• 2 כפות רסק עגבניות
• תיבול: מלח, פלפל, אורגנו, טימין

על מנת להפוך את המנה ליותר בריאה, אפשר לשדרج את הבשר עם חלקי בשר מעושנים כמו צוואר או לשלב גרגירי חומוס. כך מתקבל תהליך צלייה מיוחד!

שלבי ההכנה

לאחר שיקטפו את כל החומרים, זה הזמן להתחיל את התהליך המדהים של בישול ארוך.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבשר ומקפיצים אותו עד שיתקבל צבע חום יפה מכל צדדיו.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
4. מנמיכים את החום ומוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
7. מחזירים את הבשר המוקפץ לסיר ומוסיפים את הפטריות.
8. מוסיפים את רסק העגבניות וציר הבקר, כמו גם את התיבול. מערבבים היטב.
9. מרתיחים את התערובת ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 4-6 שעות.
10. מידי פעם, מדליקים את הריחניים שיבחינו בתהליך הבישול והארומה שנפלטת מהסיר – זהו הזמן להיחשף ליצירתיות של הבצלים והרגעים האוהבים.

כאשר הזמן עובר, המנות מתחילות להשתלב באופן מדהים ומרנין. אתם תראו שהבשר הפך לנימוח, והרטבים מתמזגו והפכו למעין רוטב סמיך ומדהים ששווה ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

בני משפחה וחברים שאוהבים מנה מושלמת – השדרוגים האגדים שלנו עשויים לכלול:

• להוסיף קופסה של חומוס מבושל – זה יוסיף טעם אוממי!
• להשתמש בתפוחי אדמה מתוקים במקום תפוחי אדמה רגילים – זו אופציה בריאה ומרעננת.
• לשדרג עם תיבולים כמו קימל, פפריקה משתייה או קמצוץ של קינמון.
• למתי אוהבים טעמים חריפים – ניתן להוסיף פרוסות של צ'ילי חריף עבור תוספת כאב.

שאלות ותשובות

איך להוציא את הבשר בזהירות?
מומלץ להשתמש בקלשון מיוחד כדי להוציא את הבשר מהסיר מבלי לפגוע במרקם ועדינות שלו.

האם ניתן להכין את המנה גם ללא ציר בקר?
כן, אפשר להשתמש במים עם קוביות ציר של ירקות או ציר קנוי לצורך כך.

כמה שעות אפשר לבשל את הבשר?
בישול ארוך של 4-6 שעות מבטיח את הנימוחות המושלמת, אבל אל תחששו לבדוק את הבשר לפני סיום, אם הוא נראה מוכן!

מה לעשות עם שאריות הבשר?
אתם יכולים לשמור את השאריות במקפיא, או לשדרג עם סלטים או תוספות לסנדוויצ'ים.

האם ניתן להכין את המנה ביום שישי לבישול בשבת?
בהחלט, זו מנה מדהימה שמתמזגת לסיר בתוך השולחן! אתם יכולים להניח את הכל בסיר, וזה ישמר אחרי שנחמם שוב.

למה חשוב לטגן קודם את הבשר?
הטיגון מקנה לבשר קרסט קראנצ'י שעושה הבדל בטעמים ולחות.

מה הדרכים ליודע אם הבשר מוכן?
לוחצים על הבשר עם מזלג. אם הוא נפרד בקלות מבלי להיות קשה – זהו סימן נהדר!

במה יש להשתמש ברוטב?
שדרגו את זה עם פסטה, אורז או אפילו פירה – כל מה שיגרום לכך שתרצו ללקק את הצלחת.

מה אם אני רוצה בשר יותר חריף?
אתם יכולים להוסיף קמצוץ של פפריקה חריפה או לפרוס צ'ילי – הכל בהתאם לטעם שלכם!

מה קורה אם אין לי מספיק זמן לבשל?
חפשו מתכון בלחץ שמייצר תוצאות מהירות בבתים הקטנים! אתם עדיין תשתדלו למצוא זמן למפגש מענג.

לאחר כל ההכנות וההסברים, חוויה של בשר בבישול ארוך היא לא כל כך מסובכת ללמידה. כולם יכולים להכין את זה, ולהפוך אתיוש של בישול ביתי לאגדה קולינרית. שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה – יש סיכוי שלא רק אתם תיהנו ממנו, אלא גם הם!