בשר מיובש – מתכון מושלם שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!

כשהמחשבה על בשר מיובש עולה, אנחנו נרקמים לתוך עולם קסום של טעמים, ניחוחות וזיכרונות. לא סתם מדובר במתכון כזה – זהו מתכון שמספק חוויות חושים, כזה שאפשר להרגיש אותו בכל נגיסה. בשר מיובש הוא המנה המושלמת לארוחה קלה, לשולחן כיבוד או לצד בירה קרה עם חברים. כשאתם פוגשים את הטעמים העזים של הבשר והמרינדות שמקיפות אותו, אתם ממש יכולים להרגיש את העושר התרבותי שמסביב למנה. לא תאמינו עד כמה זה מדהים ובמיוחד כשעושים את זה נכון. חברים, אתם מתכוננים כאן לאחת החוויות הקולינריות הכי משגעות שתוכלו לפנק את עצמכם בהם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 12-24 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: כ- 1 ק"ג בשר מיובש

הרכיבים הדרושים

כדי להכין בשר מיובש בלתי רגיל, נצטרך את הרשימה הבאה:

• 1 ק"ג של בשר בקר (תבחרו נתחים כמו רצועות או פילה)
• 1/3 כוס מלח גס (מלח זה חבר!)
• 1/4 כוס סוכר חום (למתיקות)
• 2 כפות פפריקה מתוקה או חריפה
• 1 כפית שום גרוס
• 1 כפית בצל גרוס
• 1/2 כפית כמון (כי למה לא?)
• 2-3 כפות רוטב סויה
• 2-3 כפות שמן זית (מעניק טעם עשיר)

מרכיבים חלופיים

אפשר לשדרג את המתכון המדהים הזה עם הרבה מרכיבים שונים. אם אתם טבעונים, תוכלו לנסות את המתכון הזה עם טופו או פרי יבש ולקבל חוויה ייחודית ומעולה. אם אתם מחפשים תחליפים ללא גלוטן, המנעו משימוש ברוטב סויה רגיל ובחרו רוטב סויה תחליפי ללא גלוטן. כך כל אחד יוכל ליהנות מהחוויה על מה שהיא!

שלבי ההכנה

ועכשיו, לשלב שאנחנו הכי אוהבים – ההכנה. המדריך הזה מכיל כמה צעדים פשוטים כדי שתוכלו להגיע לתוצאה המושלמת שאפילו סבתא הייתה מתגאה בה!

1. חתכו את הבשר לרצועות בעובי של 1-2 ס"מ.
2. שמים בקערה את כל החומרים היבשים: מלח, סוכר, פפריקה, שום, בצל וכמון ומערבבים היטב.
3. מוסיפים רוטב סויה ושמן זית ומערבבים את התערובת.
4. מעבירים את רצועות הבשר לתוך התערובת ומקפלים היטב שיספגו את כל הטעמים.
5. מניחים את הבשר בקירור למשך 12-24 שעות (כדי שהטעמים יתמצקו וישלימו את חווית הטעם).
6. מוסיפים מתקן יבוש (אם יש לכם) ואופים בתנור על חום נמוך 70 מעלות צלזיוס למשך 8-12 שעות.
7. אחרי הזמן הזה, בקרו את הבשר וראו אם הוא יבש לפי הטעם המועדף עליכם. תוכלו להפסיק כשזה מגיע למרקם שאתם אוהבים.
8. מבריקים את הבשר בעזרת מברשת עם מעט שמן זית, כדי לשמור עליו רך ובריא.
9. תנו לבשר להתקרר והגישו אותו לחברים או לשמירה אחרי שכולכם נאכלתם את החצי.

שדרוגים ותוספות

בשר מיובש הוא כמו קנבס ריק שבו אפשר לצייר טעמים שונים. אפשר להוסיף לתהליך המרינדה טעמים נוספים כמו תימין, אורגנו או חרדל, ובכך לשדרג את החוויה. גם אגוזים קצוצים יכולים להוסיף קראנצ' וכיף נוסף. אם תרצו לחוות זאת בצורה מתוקה יותר, נסו להוסיף מעט דבש למרינדה. ואתם יודעים מה? על גבולות יכולתנו לספוג טעמים, לרוב אין!

שאלות ותשובות

מה אפשר להכין עם בשר מיובש? אפשר להכין סנדוויצ'ים, טוסטים או פשוט לאכול אותו כמו שהוא כחטיף ביום שישי מול הטלוויזיה.

אפשר להכין את המתכון עם סוגי בשר אחרים? בהחלט, בשר הודו או ציפור יכול להתאים גם הוא, אך יש לשים לב לזמן הבישול.

מה הזמן המומלץ להחזרת הבשר לקרר? לפחות 12 שעות זה האידיאלי כדי למצות את כל הטעמים.

למה כדאי להשתמש במלח גס? מלח גס נחשב לאיכותי יותר ומשפיע על המרקם והטעמים של הבשר, והוא ידוע כחבר טוב של בשר.

האם ניתן להכין בשר מיובש בתקופה שיש חום קיץ? הכי טוב להכין זאת בחודשי החורף, אך אם תמעטו את הפתיחה של התנור, זה בהחלט אפשרי גם בקיץ.

האם טעמים כמו חרדל יכולים להכות את טעם הבשר? לא, אם זה נעשה בזהירות ובכמות מדודה, זה מוסיף טעמים ונפלאות לבשר.

האם זה בריא לאכול בשר מיובש לעיתים תכופות? במתינות, כך המנה היא בריאה ומזינה, רק מומלץ לשים לב לכמויות.

מה הדרך הטובה לאחסן אותו? הכי טוב לשמור אותו במיכל אטום במקום קריר או במקרר.

חייבים להניח לשבת לילה שלם במשרה? לא בהכרח, אך אם באמת רוצים לחוות את כל הטעמים באופן המושלם, חפשו לחכות.

אם אתם מתענגים על המנה אחרי כל עבודה והכנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם. זהו מתכון אגדי, מלטף ועשיר בטעמים שכל אחד חולם עליו! רוצים ללקק את האצבעות? הכינו אותו עכשיו!