פילה מדומה, המוכר גם כבשר מספר 6, הוא נתח בשר שיכול להפוך למנה עיקרית מרשימה במיוחד כאשר מכינים אותו נכון. המתכון הבא יבטיח לכם בשר רך, עסיסי וטעים שישאיר רושם עמוק על כל מי שיטעם אותו.

זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר מספר 6 (פילה מדומה)
• 4 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק (או 1 כפית רוזמרין יבש)
• 1 כף טימין טרי, קצוץ דק (או 1 כפית טימין יבש)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר או ציר ירקות
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
• 4 גזרים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 4 ענפי סלרי, חתוכים לחתיכות גדולות

שלבי ההכנה

הכנת הבשר

1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
3. תבלו את נתח הבשר במלח, פלפל, פפריקה, רוזמרין וטימין.
4. כאשר השמן חם, צרו את נתח הבשר מכל צדדיו עד שהוא משחים היטב, כ-3-4 דקות לכל צד.
5. הוציאו את הבשר מהמחבת והניחו בצד.

הכנת הירקות

6. באותה מחבת, הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי וטגנו אותם כ-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
7. הוסיפו את השום הכתוש וערבבו עוד כדקה.

בישול בתנור

8. העבירו את הירקות לתבנית אפייה גדולה והניחו את נתח הבשר מעליהם.
9. באותה מחבת, הוסיפו את היין האדום וציר הבקר (או הירקות), וערבבו כדי לשחרר את כל הטעמים מהמחבת.
10. הביאו את הנוזל לרתיחה ואז שפכו אותו על הבשר והירקות בתבנית האפייה.
11. כסו את התבנית בנייר אלומיניום והכניסו לתנור.
12. אפו במשך שעתיים וחצי, או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.

הגשה

13. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה.
14. פרסו את הבשר והגישו עם הירקות והנוזלים שבתבנית כרוטב עשיר.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• מקור לחלבון: בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי.
• ויטמינים ומינרלים: הירקות מוסיפים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
• שומנים בריאים: השימוש בשמן זית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים המועילים לבריאות הלב.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף לתבנית פטריות חותכות לחצי לקבלת טעם עשיר נוסף.
• להוסיף עלי דפנה לתבנית לקבלת טעם עמוק יותר.
• ניתן להשתמש בציר יין אדום בלבד להעמקת הטעם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר? כן, אפשר להשתמש בנתח בשר אחר המתאים לבישול איטי כמו כתף או אונטריב.

מה עושים אם הבשר לא מתרכך מספיק? ניתן להמשיך לאפות בתנור עוד 30 דקות עד שהבשר רך.

האם ניתן להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את המנה יום מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה. הטעמים רק ישתבחו עם הזמן.

האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום? אפשר, אבל הטעם יהיה מעט שונה. יין אדום נותן עומק עשיר יותר למנה.

איך לשמור על הבשר עסיסי? הקפידו לכסות את התבנית בנייר אלומיניום במהלך האפייה ושימרו על חום נמוך.

מה אפשר להגיש לצד המנה? פירה תפוחי אדמה, אורז, או פסטה יהוו תוספת מצוינת למנה הזו.

לסיום

פילה מדומה בתנור, כשהוא מתבשל נכון, הופך למנה מרשימה ומלאת טעם שתכבוש את הלב של כל סועד. נסו את המתכון ושתפו אותו עם המשפחה והחברים. בתיאבון!