"`html

גולש אונטריב – מתכון אגדי שלא תשכחו

מה אפשר להגיד על מנה שתפסה את הלבבות שלנו ואת החיך כבר דורות רבים? גולש אונטריב הוא לא סתם מתכון – הוא חוויה קולינרית שמחזירה אותנו הביתה, לפעמים לריחות של סבתא, ולפעמים לשולחן המשפחתי. השילוב של הבשר הרך והתיבול המיוחד פשוט לא יכול להשאיר אתכם אדישים. כאשר הכנתם את הגולש הזה, אתם לא רק מכינים מנה – אתם מייצרים זיכרונות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הגולש המדהים הזה, תצטרכו לרכוש את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פלפל ירוק פרוס
• 1/4 כוס פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קימל טחון (אופציונלי)
• 1 ליטר מרק בשר או מים
• 2-3 כפות רסק עגבניות
• עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתכונן לשלב המרגש ביותר – הבישול עצמו! שמחו את הסינר שלכם, והתחילו:

1. מניחים את השמן בסיר גדול על להבה גבוהה. כאשר השמן חם, מטגנים את קוביות האונטריב מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע חום עמוק.
2. מניחים את הבצל והאיטריות בסיר, ומטגנים במשך כ-5 דקות נוספות עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את השום, הגזר והתפוחי אדמה, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הפפריקה, כמון, מלח, פלפל וקימל (אם בחרתם להשתמש בו). מערבבים היטב כך שהבשר והירקות מצופים בתבלינים.
5. שופכים את המרק או המים לסיר, ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות. מביאים לנפילת רתיחה.
6. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי. מגיעים למצב שהבשר רך והשום בהחלט משגע את כולם.
7. אם אתם רוצים רוטב סמיך יותר, תוכלו להשאיר את הסיר לא מכוסה לעשרים דקות האחרונות של הבישול.
8. לאחר הבישול, טועמים ושולטים בטעמים – האם יש צורך במלח או תיבול נוסף?
9. בסיום, מפזרים מעל את עלי הפטרוזיליה הקצוצים.

אל תשכחו, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית לגולש הזה, ניתן להחליף את האונטריב בפטריות פורצ'יני או חצילים ולהשתמש באותו התיבול.

תוספות ושדרוגים אפשריים

נכון שהמנה הזאת היא מושלמת כפי שהיא? אבל תמיד כיף להוסיף ולשדרג! הנה כמה רעיונות לתוספות:

• לימון כבוש – יוסיף החמצה מרעננת
• צ'ילי או פפריקה חריפה לאוהבי החריף
• שום קלוי שישדרג את העושר של התTaste
• אפשר להגיש עם נודלס או אורז מקומי
• ליצירת גולש עשיר יותר, הוסיפו קצת יין אדום במהלך הבישול.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הגולש יצא טיפה מלוח מדי?
אם הגולש שלכם יצא מלוח מדי, אתם יכולים להוסיף כמה תפוחי אדמה חתוכים. הם יספגו את המלח ויתנו טעם טוב של פחמימה.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום אונטריב?
בהחלט! אנשים השתמשו גם בבשר עגל או בשר חזיר וההצלחה הייתה רבה.

כמה זמן אפשר לשמור את הגולש במקרר?
אתם יכולים לשמור אותו עד 3-4 ימים במקרר, אבל אני ממליץ לחמם אותו בסיר עם מעט מים כדי להחזיר לו את הלחות.

האם ניתן להקפיא את הגולש?
כן, גולש מתרכך ומבושל מצוין גם אחרי הקפאה. בלי בעיות!

אפשר להכין את הגולש ברדיו גריל?
בהחלט. פשוט הכניסו את כל הרכיבים לסיר מתכתי ושימו עליו מכסה. גריל עם חום נמוך במשך 2-3 שעות.

האם אפשר להכין את הגולש ללא אלכוהול?
כמובן! הימנעו מהכנסת יין, ובכל זאת תשתדלו לשמור על טעמים עשירים עם מרק או מים.

איזה תיבול עובד הכי טוב עם הגולש?
פפריקה מתוקה וכמון הם התיבולים הסטנדרטיים שמוסיפים את הטעם המושלם.

האם כדאי להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! כמובן שלגזר ותפוחי אדמה, גם קישואים וברוקולי יכולים להתאים.

כמה זמן בישול זה בסך הכל?
כמו שציינו, זה לוקח בערך שעתיים בסך הכול, זה טוב להתאמן בסבלנות.

איך להגיש את הגולש כדי לשדרגו?
אפשר להגיש עם כיכר לחם פרינה – להרבה טבילה ברוטב המדהים.

אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולגרום עוד למישהו לטעום מהגולש המשגע הזה! תתפנקו ותהנו!

"`