מתכון ממולאים כרוב עם בשר ואורז

כאשר מדובר במנה שהיא בעצם חיבוק חם מהמטבח, אין ספק שהכרוב הממולא נכנס לרשימה. מדובר במילוי כמה מהטעמים הכי מופלאים שיש: בשר רך, אורז עם תיבול מדהים וסוגי ירקות שמוסיפים צבע ופריכות. כל פעם שאנחנו מכינים מנת ממולאים כרוב, אנחנו לא רק עוסקים באוכל, אלא גם מספרים סיפור. זהו מתכון שמזכיר חוויות מגיל צעיר, כשהיינו עוזרים לאמא או לסבתא במטבח, עם ריח טעים שמתפשט בכל הבית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה המופלאה הזו, נשתמש ברכיבים פשוטים אך איכותיים. כל מרכיב מוסיף טעמים חדשים ומרגשים שלא ישאירו אף אחד אדיש.

• 1 כרוב גדול (בערך 1 ק"ג)
• 500 גרם בשר טחון (עגל/כבש)
• 1 כוס אורז שטוף
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 גזר קלוף ומגורר
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה של כמון
• 1/4 כפית שטוחה של קנמון
• 1/2 כפית שטוחה של טימין
• 2 כוסות רוטב עגבניות (או עגבניות מרוסקות)
• שמן זית לטיגון

מרכיבים חלופיים

במידה שאתם רוצים לגוון את המתכון או שיש לכם מגבלות תזונתיות, אפשר להחליף את הבשר עם טופו מגורר, לאורז ניתן להשתמש באורז דל פחמימות כמו קינואה, ואם אתם אוהבים קצת יותר חריף, תוכלו להוסיף מעט צ'ילי לטעמים משגעים!

שלבי ההכנה

ההכנה של כרוב ממולא היא תהליך שמחבר בין כל המצרכים וערבובם הפנימי עד שמתקבל הכשף המדהים הזה.

1. לסחוט את הכרוב מדי מים, לאחר שהרתחנו אותו במים רותחים במשך 5 דקות.
2. לפרק את העלים הדקים והגדולים ולהניח אותם בצד.
3. לטגן את הבצל והכמון בשמן זית על חום בינוני עד שהבצל מתרכך.
4. להוסיף את השום, הגזר, והפטרוזיליה לטיגון נוסף של 2-3 דקות.
5. בקערה גדולה, לשלב את הבשר, האורז, התבלינים והחומרים שטיגנו ולערבב היטב.
6. למלא את כל עלי הכרוב בתערובת המילוי, ולהניח בסיר שטוח בשביל בישול.
7. לכסות את הממולאים עם רוטב העגבניות ולהוסיף מים כדי שהמנה לא תשרף.
8. לבשל על להבה נמוכה במשך כשעה, עד שהאורז רך.

לאחר שהמנה מוכנה, תהיו בטוחים שהריח במטבח ישגע אתכם. תנו לממולאים כמה דקות להתקרר לפני ההגשה. זהו, כל מה שנשאר זה להוציא צלחת ולהתענג!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להעניק למנה עוד יותר ערך מוסף, אפשר לשדרג אותה בתוספות. אני ממליץ לשקול הוספת חמוצי עגבניה או יוגורט בצד, שיתנו טוויסט חמצמץ למנה.

מומלץ גם להוסיף לתוך המילוי אגוזי מלך קצוצים או צימוקים. כל תוספת כזו תוסיף לתחושת המנה ותהפוך אותה למושלמת עוד יותר.

שאלות ותשובות

האם ניתן להמיר את הבשר לבשר עוף?

בהחלט! בשר עוף יהיה עדין יותר ויתן טעם רך ונעים. חשוב לבחור בנתחים רכים כדי שהמנה לא תצא יבשה.

מה כדאי להגיש עם הממולאים?

ממולאים כרוב בדרך כלל מוגשים עם יוגורט קרם, עגבניות חמוצות או סלט ירקות צבעוני שיביא מרענן וטעם חדש למנה.

אילו תבלינים ניתן להוסיף למילוי?

תבלינים נוספים יכולים להיות פפריקה מתוקה, שטיפונת כורכום, שמוסיפים צבע וצליל מעניין.

האם ניתן להקפיא את הממולאים?

כמובן! אפשר להקפיא את המנה לאחר שהכנתם אותה ולבשל מחדש בהקפאה. רק הקפידו לחמם היטב.

מה אפשר לעשות עם עלי כרוב שלא השתמשתי בהם?

עלים שאריות יכולים להיות מושלמים להכנה של סלט מרענן, עם רוטב סויה ושומשום.

האם יש גרסה טבעונית למנה הזו?

כן! ניתן להמיר את הבשר בטופו מגורר, ולהוסיף ירקות כמו פטריות או קישוא למילוי.

איך ניתן לדעת אם הממולאים מוכנים?

הריח הטרי במטבח והאורז הרך הם סימן מובהק שהמנה מוכנה לאכול!

כמה זמן צריך לבשל את הממולאים את הממולאים בכיריים כאן?

ראוי לבשל את הממולאים במשך כשעה על להבה נמוכה, עד שהתכולה רכה והטעמים התמזגו.

האם אפשר להשתמש בכרוב קפוא?

כן, כרוב קפוא יכול לעבוד, אך חשוב להפשיר אותו ולסחוט את המים לפני ההכנה לפן טעים ופריך.

האם המתכון הזה לוקח הרבה זמן להכנה?

תהליך ההכנה לוקח כ-وب 30-הכנה של סך הכל שעתיים, שזה לא כל כך הרבה בשביל מנת טעם עלת, מושלמת.

בסופו של דבר, מתכון הממולאים כרוב עם בשר ואורז הוא התגשמות של שילוב טעמים והיסטוריה משפחתית. תיהנו ממנו, ואם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולעודד חברים לנסות אותו! Bon appétit!